100% verde.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grau: 15,5%
Variedade: 100% verdejo
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Cor dourada, iridescência de ouro velho, limpa e cristalina.
No nariz: Minerais que lembram solo úmido. Aromas de frutas, como maçã madura; e com mel, com creme de pastelaria e maçãs assadas. Memórias de salitre.
Na boca: Entrada untuosa muito volumosa, embora a delicadeza seja o seu maior atributo. Equilíbrio perfeito entre a sensação doce e a salinidade muito sutil. Memórias das nossas origens, um vinho infinito que representa a natureza na sua forma mais pura.
Preparação: SSobrenatural de Menade é um vinho branco feito com a variedade Verdejo através da vinícola bacante como VT Castilla y León en Espanha.
Os cachos com que o vinho é feito Sobrenatural por Menade eles são selecionados e colhidos manualmente. Ao chegar à vinícola, as uvas fermentam com as próprias leveduras nativas. O vinho resultante é submetido à fermentação malolática espontânea e envelhece 30 meses em cubas e barricas de carvalho usadas. O vinho é engarrafado sem adição de enxofre e envelhece em cave por mais seis meses, antes de ser lançado no mercado.
La Menade Winery foi fundada em 2005 mas tem uma tradição enológica centenária cuja experiência é evidente em cada um dos vinhos que produz e que são um fiel reflexo do meio onde nascem, graças a um mínimo de trabalhos de intervenção que potenciam a expressão do terroir e o de cada uma de suas variedades.
Sobrenatural por Menade é um vinho de paciência, uma homenagem à natureza que se molda ao longo do tempo em que a casta Verdejo Ele é criado e crescido sem maquiagem e expressa sua maturidade e sabedoria com autenticidade sobrenatural.
Emparelhamento: em Feito na Espanha Gourmet Aconselhamos com carnes fumadas, peixes brancos assados ou grelhados, arrozes de peixe, frango assado e queijos de ovelha envelhecidos.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
A DO Rueda situa-se no setor central da depressão formada pelo rio Douro, constituindo um planalto com relevos suaves e declives sujeitos aos ventos atlânticos. Amplos socalcos aluviais e diluviais nas margens do Douro e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais altos das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Nada: 1967
Grau: 15,5%
Variedade: Verdejo e Palomino
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Âmbar, cor ouro velho.
No nariz: estilo "rançoso" ou oxidativo. Aromas de flor de véu, frutos secos, frutos secos tipo damasco. No nariz, memórias da história da família Sanz. Espetacular.
Na boca: Um vinho cheio de sensações na boca. Fino, estruturado, salino, redondo, muito complexo e equilibrado. É tudo nada. É adorado.
Preparação: Menade adorava É um vinho generoso das castas verdejo e fino palomino feito pela vinícola bacante como vinho de Castela e Leão, en Espanha.
Menade adorava É um vinho que conta uma história, cujo coração não é apenas constituído por uma antiga tradição de vinhos cultivados sob um véu de flor, mas também carrega na sua essência as mãos e o esforço de avós, pais e filhos que ano após ano alimentaram. com vinho novo para preservar esta essência de vida.
A solera surgiu graças a uma colheita estritamente manual e foi transportada em carroças de mulas. Os cachos passaram por uma prensa mecânica vertical datada de 1900 para a obtenção dos mostos que fermentavam sob as suas leveduras autóctones e o vinho resultante foi coberto com álcool vínico antes de passar por envelhecimento oxidativo onde, já dentro das botas, o vinho se desenvolveu espontaneamente a partir de uma camada. da levedura conhecida como véu floral surge principalmente durante a primavera e protege o vinho da oxidação, conferindo-lhe interessantes propriedades organolépticas.
Quando o véu desapareceu, iniciou-se o período de envelhecimento oxidativo através do sistema soleras e criaderas. A mais antiga solera que se conserva data de 1967 e só em 2018 é que se fez a primeira extração com o objetivo de reativar o sistema tradicional de criaderas e soras.
Menade adorava adquire por meio desse processo artesanal toda a sua personalidade. É engarrafado "en rama", ou seja, sem filtrar nem clarificar. É um vinho de estilo “rançoso” que contém em cada gota uma história, um sentimento, o sentimento de família Sanz que ele agora compartilha com todos os amantes do vinho.
Emparelhamento: No Made in Spain Gourmet recomendamos com Berinjelas Recheadas, Aperitivos, Marinadas, como mexilhões ou codornas. Também com queijos fumados e curados.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
A DO Rueda situa-se no setor central da depressão formada pelo rio Douro, constituindo um planalto com relevos suaves e declives sujeitos aos ventos atlânticos. Amplos socalcos aluviais e diluviais nas margens do Douro e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais altos das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
Vinho 100% Verdejo.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grau: 12,5%
Variedade: 100% verdejo
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Predominância de amarelo, banhado por reflexos dourados.
No nariz: Presença imediata de minerais, frutas fumadas e maduras. Riachos herbáceos inesquecíveis - tomilho, louro e erva-doce.
Na boca: Complexo, gordo, enriquecedor com muito volume e final de boca extenso e fresco. Elegância, personalidade, requinte e tipicidade estão no final deste vinho.
Preparação: A Missão Menade que é um vinho feito com cachos provenientes de 18 parcelas localizadas em diferentes localidades do Castela e Leão e que são cultivados de uma forma que respeita o meio ambiente.
A vindima é feita manualmente e os cachos, ao chegarem à adega, são prensados inteiros. O mosto é fermentado com suas leveduras nativas em tanques de aço inoxidável. O vinho resultante envelhece cerca de 10 meses, distribuído em barricas de carvalho francês de 500 litros, em tanques de 5.000 e 10.000 litros e em jarras de diferentes capacidades, parcialmente elaboradas com argilas das quintas de bacante, todo um retorno às origens.
Após o envelhecimento, o vinho A Missão Menade Permanece em garrafa por um período mínimo de dois anos antes de seu lançamento no mercado.
Emparelhamento: No Made in Spain Gourme recomendamos-no puro, em aperitivos, com marisco grelhado, em saladas ligeiramente temperadas, com queijos meia cura de ovelha e vegan, com paté de cogumelos ou com foie gras.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
solo pedregosoA DO Rueda situa-se no setor central da depressão formada pelo rio Douro, constituindo um planalto com relevos suaves e declives sujeitos aos ventos atlânticos. Extensos terraços aluviais e diluviais nas margens do Douro e seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais elevados das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
Vinho 100% Verdejo.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grau: 12,5%
Variedade: 100% verdejo
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Nosso é um vinho branco com aromas que lembram frutas de caroço no nariz acompanhados de nuances herbais que lembram tomilho ou funcho acompanhados de um toque mineral. Pode aparecer uma sutil presença carbônica que torna seu paladar ainda mais refrescante e equilibrado, com uma nota levemente amarga no final, lembrança característica da casta.
Preparação: A uva utilizada vem do Menade Estate, localizada a cerca de 750 metros de altitude nas proximidades do Duero. Os solos são principalmente argilosos e pedregosos.
nós É feito de forma totalmente manual e natural, sem utilizar produtos nocivos para o cultivo nos diferentes processos realizados.
Após a colheita, a uva de nós É rapidamente transportado para a adega, onde os grãos são primeiro deixados para fermentar com leveduras selvagens a temperaturas que variam entre 18° e 24°.
Após a fermentação alcoólica, permitimos o desenvolvimento da fermentação maloláctica com as próprias leveduras; que confere ao vinho suavidade, volume e estabilidade microbiológica para ser apreciado em qualquer parte do mundo. O Nosso é finalmente envelhecido com as películas durante quatro a cinco meses.
Emparelhamento: No Made in Spoain Gourmet recomendamos Sozinho, como aperitivo, com marisco grelhado, saladas levemente temperadas, com bolachas com Foie, paté de cogumelos, queijos cremosos.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
solo pedregosoA DO Rueda situa-se no setor central da depressão formada pelo rio Douro, constituindo um planalto com relevos suaves e declives sujeitos aos ventos atlânticos. Extensos terraços aluviais e diluviais nas margens do Douro e seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais elevados das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
Vinho 100% Verdejo.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grau: 13,5%
Variedade: 100% verdejo
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Menade Verdejo é um vinho branco com aromas que lembram frutas brancas no nariz, acompanhados de notas herbáceas de funcho, louro e tomilho. Na boca é saboroso, fresco e equilibrado com um final ligeiramente amargo, muito varietal. Um Verdejo verdadeiramente típico, com um final longo e elegante.
Preparação:
A idade média das vinhas situa-se entre os 20 e os 25 anos. O solo é argilo-calcário e pedregoso com arestas abundantes.
Clima: Clima continental, caracterizado por invernos muito frios e verões muito quentes, com grandes oscilações de temperatura diurna / noturna.
Existem três tipos de colheita: verde (diurna e manual), noturna e mecanizada. Inertização com neve carbônica (-80 ° C) desde a coleta até a prensagem, o que permite que o vinho seja feito sem adição de enxofre.
Vinificação: realiza-se em cuba de inox com leveduras silvestres. Temperatura controlada entre 18 e 22ºC. Os depósitos são de diferentes capacidades, podendo assim separar as diferentes parcelas / pagamentos em função da diferenciação das estruturas e composições dos solos. Subseqüente maturação do vinho em seus sedimentos por um tempo controlado.
Engarrafamento: clarificação com bentonita, estabilização natural ao frio, filtração antes do engarrafamento.
Emparelhamento: No Made in Spain Gourmet recomendamos com peixe branco, queijos frescos e curados macios, massas de frutos do mar, arrozes de peixe.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
solo pedregosoA DO Rueda situa-se no setor central da depressão formada pelo rio Douro, constituindo um planalto com relevos suaves e declives sujeitos aos ventos atlânticos. Extensos terraços aluviais e diluviais nas margens do Douro e seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais elevados das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
O salchichón ibérico Señorío de Montanera é elaborado com cortes magros de presunto e paleta, e outras carnes extra magras cuidadosamente escolhidas de porcos 100% ibéricos alimentados com bolota. O molho destaca pimenta-do-reino moída e grãos, além de noz-moscada ralada. As proporções dos diferentes ingredientes foram escolhidas entre os melhores enchidos tradicionais confeccionados artesanalmente nos matadouros da zona e guardados como um dos principais tesouros do Senhorio de Montanera.
Quando cortado, o salchichón ibérico apresenta uma cor vermelho-púrpura muito pronunciada, pontilhada de branco avermelhado. O seu requinte e preparação artesanal conferem-lhe um aroma fresco e curado e uma mistura de nuances específicas das especiarias utilizadas. O seu sabor tradicional lembra o feito nos melhores matadouros caseiros da Extremadura.
Na boca apresenta uma textura carnuda e macia, resultado da mistura de presunto e aparas de paleta e da explosão de pimenta preta e noz-moscada. A sua suculência é extraordinária e deixa na boca uma sensação semelhante à da paleta ibérica alimentada com bolota, já que é um dos ingredientes predominantes na sua preparação.
Desfrute do sabor do tradicional salchichón ibérico de bolota do Señorío de Montanera num formato prático embalado em atmosfera protetora pronto para consumo. características organolépticas únicas que permanecem intactas graças ao novo sistema de embalagem Señorío de Montanera em atmosfera protetora. Sabor tradicional da Extremadura que se conserva acabado de cortar.
Produto sem glúten, lactose ou alergênicos.
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Carne de porco magra 100% ibérica de bolota (170gr/100gr de produto acabado), sal, dextrina, pimenta, dextrose, noz-moscada, antioxidante (E-331) e conservantes (E-252, E250).
Condições especiais de armazenamento: Conservar refrigerado em temperatura inferior a 7ºC. Condições de uso: Invólucro não comestível, retire antes de consumir. Abra a embalagem a vácuo com 15 minutos de antecedência. Caso não consuma a peça inteira, recomenda-se guardá-la novamente na geladeira (abaixo de 7ºC) no próprio saco. Descarte a primeira fatia ao reiniciar o consumo. A temperatura ideal de consumo deve estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional médio por 100g
Vencimento: 6 meses a partir da data de produção. Aconselha-se consumir após abertura da embalagem 15 minutos antes.
Harmonização: En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos harmonizar com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão de massa fermentada, ou algumas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou das bolachas, fica uma delícia. Lembre-se que deve-se abri-lo e deixá-lo repousar sobre um prato ou ladrilho por cerca de 30 minutos para que atinja a temperatura ambiente. Assim encontrará na boca todas as notas do seu fantástico sabor.
Pura delicatessen espanhola.
Se está interessado em comprar o melhor enchido espanhol ibérico, Feito na Espanha Gourmet É a melhor loja de produtos gourmet espanhóis, porque também oferece os chouriços ibéricos da Black Label, os melhores, os mais selecionados.
Como selecionamos as salsichas no Made in Spain Gourmet
Selecionar apenas as salsichas ibéricas de marca preta garante-lhe o produto mais exclusivo da gastronomia espanhola e, embora as outras categorias ofereçam bons produtos, nada se compara a um salchichón de bolota ibérico.
A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
Um enchido 100% Ibérico costuma ter uma cura mínima de 6-8 meses.
Porque é que o enchido 100% ibérico é a única opção no Made in Spain Gourmet
Se você está procurando uma salsicha Ibérico 100% puro alimentado com bolota, é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço: os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, o mais profissional e aquele que respeita as tradições e a produção artesanal, que são os únicos com quem trabalhamos.
O salchichón ibérico Señorío de Montanera é elaborado com cortes magros de presunto e paleta, e outras carnes extra magras cuidadosamente escolhidas de porcos 100% ibéricos alimentados com bolota. O molho destaca pimenta-do-reino moída e grãos, além de noz-moscada ralada. As proporções dos diferentes ingredientes foram escolhidas entre os melhores enchidos tradicionais confeccionados artesanalmente nos matadouros da zona e guardados como um dos principais tesouros do Senhorio de Montanera.
Quando cortado, o salchichón ibérico apresenta uma cor vermelho-púrpura muito pronunciada, pontilhada de branco avermelhado. O seu requinte e preparação artesanal conferem-lhe um aroma fresco e curado e uma mistura de nuances específicas das especiarias utilizadas. O seu sabor tradicional lembra o feito nos melhores matadouros caseiros da Extremadura.
Na boca apresenta uma textura carnuda e macia, resultado da mistura de presunto e aparas de paleta e da explosão de pimenta preta e noz-moscada. A sua suculência é extraordinária e deixa na boca uma sensação semelhante à da paleta ibérica alimentada com bolota, já que é um dos ingredientes predominantes na sua preparação.
Ele vem embalado a vácuo com uma caixa de presente.
Produto sem glúten, lactose ou alergênicos.
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Carne de porco magra 100% ibérica de bolota (170gr/100gr de produto acabado), sal, dextrina, pimenta, dextrose, noz-moscada, antioxidante (E-331) e conservantes (E-252, E250).
Condições especiais de armazenamento: Conservar refrigerado em temperatura inferior a 7ºC. Condições de uso: Invólucro não comestível, retire antes de consumir. Abra a embalagem a vácuo com 15 minutos de antecedência. Caso não consuma a peça inteira, recomenda-se guardá-la novamente na geladeira (abaixo de 7ºC) no próprio saco. Descarte a primeira fatia ao reiniciar o consumo. A temperatura ideal de consumo deve estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional médio por 100g
Vencimento: 12 meses a partir da data de produção. Aconselha-se consumir após abertura da embalagem 15 minutos antes.
Harmonização: En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos harmonizar com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão de massa fermentada, ou algumas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou das bolachas, fica uma delícia. Lembre-se que deve-se abri-lo e deixá-lo repousar sobre um prato ou ladrilho por cerca de 30 minutos para que atinja a temperatura ambiente. Assim encontrará na boca todas as notas do seu fantástico sabor.
Pura delicatessen espanhola.
Se está interessado em comprar o melhor enchido espanhol ibérico, Feito na Espanha Gourmet É a melhor loja de produtos gourmet espanhóis, porque também oferece os chouriços ibéricos da Black Label, os melhores, os mais selecionados.
Como selecionamos as salsichas no Made in Spain Gourmet
Selecionar apenas as salsichas ibéricas de marca preta garante-lhe o produto mais exclusivo da gastronomia espanhola e, embora as outras categorias ofereçam bons produtos, nada se compara a um salchichón de bolota ibérico.
A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
Um enchido 100% Ibérico costuma ter uma cura mínima de 6-8 meses.
Porque é que o enchido 100% ibérico é a única opção no Made in Spain Gourmet
Se você está procurando uma salsicha Ibérico 100% puro alimentado com bolota, é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço: os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, o mais profissional e aquele que respeita as tradições e a produção artesanal, que são os únicos com quem trabalhamos.
O chouriço ibérico é um dos sabores mais representativos da tradição da nossa gastronomia. A sua produção natural começa na oficina, onde são selecionadas e preparadas carnes de primeira qualidade e carnes magras de porcos alimentados com bolota 100% ibéricos para garantir as ótimas qualidades de um produto gourmet. Durante a sua cura, a perícia de um mestre enchidor, conhecedor dos segredos da gastronomia tradicional, revelará as condições necessárias para realçar a essência de características organolépticas únicas.
O chouriço ibérico Señorío de Montanera destaca-se pelo seu corte marmorizado, com predominância de carnes magras, e cores que vão dos vermelhos mais intensos ao roxo vivo, com leves tons avermelhados; típico das peças nobres utilizadas na sua produção. O seu aroma é quente e envolvente e o seu sabor marcado realça as nuances de pimentão e alho, sabores característicos das tradicionais matanças da Extremadura. Na sua textura nota-se uma suculência requintada, graças à gordura intramuscular natural dos produtos puros ibéricos, que proporcionam uma palatabilidade excepcional.
Produto sem glúten, sem lactose e sem alérgenos
Desfrute de todo o sabor do melhor chouriço de bolota 100% ibérico, fatiado e embalado em atmosfera protetora, num formato prático e pronto a consumir. Embalado em atmosfera protetora para salvaguardar intacta a excelência das suas características organolépticas únicas. Esta tecnologia de embalagem permite-lhe desfrutar de todo o sabor, textura e aromas do puro ibérico recém-cortado.
Produto sem glúten, sem lactose ou derivados lácteos.
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Carne de porco magra 100% ibérica alimentada com bolota (164g/100g de produto acabado), sal, pimentos, dextrose, dextrina, fibra vegetal, especiarias e extratos de especiarias e conservantes (E-252 e E250).
Condições especiais de armazenamento: Conservar refrigerado em temperatura inferior a 7ºC. Condições de uso: Invólucro não comestível, retire antes de consumir. Abra a embalagem a vácuo com 15 minutos de antecedência. Caso não consuma a peça inteira, recomenda-se guardá-la novamente na geladeira (abaixo de 7ºC) no próprio saco. Descarte a primeira fatia ao reiniciar o consumo. A temperatura ideal de consumo deve estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional médio por 100g
Vencimento: 6 meses a partir da data de produção. Aconselha-se consumir após abertura da embalagem 15 minutos antes.
El O chouriço é o enchido espanhol mais popular e internacional. É preparado com carne de porco, gordura de porco e especiarias como páprica e em alguns casos, como neste caso, alho. O chouriço de porco tem aquela cor vermelha característica que o colorau lhe confere.
O chouriço é o enchido mais versátil. A qualidade e o preço são determinados pela matéria-prima utilizada. Os escolhidos em Feito na Espanha Gourmet, São os que mais utilizaram carne ibérica, e menos toucinho.
Consideramos como chouriço ibérico todos os chouriços obtidos de porco ibérico com pelo menos 50% de chouriço ibérico. São considerados os melhores chouriços espanhóis, entre os quais o chouriço ibérico de bolota e o Chouriço 100% Ibérico são os melhores. O sabor deve-se à própria raça do porco e aos alimentos naturais de que se alimentaram, como bolotas e pastagens naturais. São porcos que vivem em liberdade, nos pastos espanhóis.
Harmonização: No Made in Spain Gourmet recomendamos acompanhá-lo com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão sourdough, ou umas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou bolachas, fica óptimo.
Pura delicatessen espanhola.
Se está interessado em comprar o melhor chouriço ibérico espanhol, Feito na Espanha Gourmet É a melhor loja de produtos gourmet espanhóis, porque também oferece os chouriços ibéricos da Black Label, os melhores, os mais selecionados.
Como selecionamos os chouriços no Made in Spain Gourmet
Escolher apenas chouriços ibéricos de marca preta garante-lhe o produto mais exclusivo da gastronomia espanhola e, embora as outras categorias ofereçam bons produtos, nada se compara a um chouriço ibérico alimentado com bolota.
A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
Um chouriço 100% ibérico costuma ter uma cura mínima de 4-6 meses.
Por que o chouriço 100% ibérico é a única opção no Made in Spain Gourmet
Se procura um chouriço Ibérico 100% puro alimentado com bolota , é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço: os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, o mais profissional e aquele que respeita as tradições e a produção artesanal, que são os únicos com quem trabalhamos.
O chouriço ibérico é um dos sabores mais representativos da tradição da nossa gastronomia. A sua produção natural começa na oficina, onde são selecionadas e preparadas carnes de primeira qualidade e carnes magras de porcos alimentados com bolota 100% ibéricos para garantir as ótimas qualidades de um produto gourmet. Durante a sua cura, a perícia de um mestre enchidor, conhecedor dos segredos da gastronomia tradicional, revelará as condições necessárias para realçar a essência de características organolépticas únicas.
O chouriço ibérico Señorío de Montanera destaca-se pelo seu corte marmorizado, com predominância de carnes magras, e cores que vão dos vermelhos mais intensos ao roxo vivo, com leves tons avermelhados; típico das peças nobres utilizadas na sua produção. O seu aroma é quente e envolvente e o seu sabor marcado realça as nuances de pimentão e alho, sabores característicos das tradicionais matanças da Extremadura. Na sua textura nota-se uma suculência requintada, graças à gordura intramuscular natural dos produtos puros ibéricos, que proporcionam uma palatabilidade excepcional.
Ele vem embalado a vácuo com uma caixa de presente.
Produto sem glúten, sem lactose e sem alérgenos
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Carne de porco magra 100% ibérica alimentada com bolota (164g/100g de produto acabado), sal, pimentos, dextrose, dextrina, fibra vegetal, especiarias e extratos de especiarias e conservantes (E-252 e E250).
Condições especiais de armazenamento: Conservar refrigerado em temperatura inferior a 7ºC. Condições de uso: Invólucro não comestível, retire antes de consumir. Abra a embalagem a vácuo com 15 minutos de antecedência. Caso não consuma a peça inteira, recomenda-se guardá-la novamente na geladeira (abaixo de 7ºC) no próprio saco. Descarte a primeira fatia ao reiniciar o consumo. A temperatura ideal de consumo deve estar entre 18 e 24ºC.
Valor nutricional médio por 100g
Vencimento: 12 meses a partir da data de produção. Aconselha-se consumir após abertura da embalagem 15 minutos antes.
El O chouriço é o enchido espanhol mais popular e internacional. É preparado com carne de porco, gordura de porco e especiarias como páprica e em alguns casos, como neste caso, alho. O chouriço de porco tem aquela cor vermelha característica que o colorau lhe confere.
O chouriço é o enchido mais versátil. A qualidade e o preço são determinados pela matéria-prima utilizada. Os escolhidos em Feito na Espanha Gourmet, São os que mais utilizaram carne ibérica, e menos toucinho.
Consideramos como chouriço ibérico todos os chouriços obtidos de porco ibérico com pelo menos 50% de chouriço ibérico. São considerados os melhores chouriços espanhóis, entre os quais o chouriço ibérico de bolota e o Chouriço 100% Ibérico são os melhores. O sabor deve-se à própria raça do porco e aos alimentos naturais de que se alimentaram, como bolotas e pastagens naturais. São porcos que vivem em liberdade, nos pastos espanhóis.
Harmonização: No Made in Spain Gourmet recomendamos acompanhá-lo com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão sourdough, ou umas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou bolachas, fica óptimo.
Pura delicatessen espanhola.
Se está interessado em comprar o melhor chouriço ibérico espanhol, Feito na Espanha Gourmet É a melhor loja de produtos gourmet espanhóis, porque também oferece os chouriços ibéricos da Black Label, os melhores, os mais selecionados.
Como selecionamos os chouriços no Made in Spain Gourmet
Escolher apenas chouriços ibéricos de marca preta garante-lhe o produto mais exclusivo da gastronomia espanhola e, embora as outras categorias ofereçam bons produtos, nada se compara a um chouriço ibérico alimentado com bolota.
A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
Um chouriço 100% ibérico costuma ter uma cura mínima de 4-6 meses.
Por que o chouriço 100% ibérico é a única opção no Made in Spain Gourmet
Se procura um chouriço Ibérico 100% puro alimentado com bolota , é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço, os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, os mais profissionais e os que respeitam as tradições e o artesanato, que são os únicos com quem trabalhamos.
Lombo de linguiça de porco 100% ibérico, criado livremente nas suas pastagens e alimentado exclusivamente com bolota durante a montanera. Fatiado e apresentado em formato de degustação, embalado em atmosfera protetora e pronto para saborear seu sabor recém-cortado. Feito à mão, apresenta uma cor vermelha brilhante, com veios intensos e ligeiramente marmorizado. Aroma intenso com leves toques de páprica e suculência excepcional. Embalado em atmosfera protetora para salvaguardar intacta a excelência das suas características organolépticas únicas. Esta tecnologia de embalagem permite-lhe desfrutar de todo o sabor, textura e aromas do puro ibérico recém-cortado.
Produto sem glúten, sem lactose ou derivados lácteos.
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Lombo de bolota 100% ibérico (196gr/100gr de produto acabado), sal, colorau, especiarias e extratos de especiarias, dextrose, conservantes (E-252 e E-250) e antioxidante (E-301).
Condições especiais de armazenamento: Conservar refrigerado em temperatura inferior a 7ºC.
Termos de Uso: Retire da geladeira alguns minutos antes do consumo para que o produto esfrie. Depois de aberto consumir em até 5 dias.
Valor nutricional médio por 100g
Vencimento: 6 meses a partir da data de produção. Aconselha-se consumir após abertura da embalagem 15 minutos antes.
Nota de degustação: Textura suave e cremosa. Sabor muito acentuado e persistente acompanhado de um aroma muito característico e cheio de nuances. O próprio estado desta peça, proveniente de um porco ibérico que completou duas montaneras de bolota, faz com que tenha uma grande infiltração de gordura que lhe confere aquele marmoreio peculiar e inconfundível.
Tem uma marinada requintada aperfeiçoada ao longo de gerações com especiarias naturais e uma páprica de La Vera extraordinariamente intensa, saborosa com um toque fumado, graças à páprica e à sua cura. Isso mostra que o porco foi alimentado com bolotas. Durante o cuidadoso processo de secagem, o lombo adquire sua firmeza, sua suave cor avermelhada, seu aroma característico, sua suculência e seu fino sabor.
Harmonização: En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos harmonizar com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão sourdough, ou umas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou bolachas, fica óptimo.
Lembre-se de abri-lo e deixá-lo descansar em um prato ou azulejo por cerca de 15 minutos para que atinja a temperatura ambiente. Assim encontrará na boca todas as notas do seu fantástico sabor.
Pura delicatessen espanhola.
Se está interessado em comprar o melhor lombo ibérico espanhol, Feito na Espanha Gourmet É a melhor loja de produtos gourmet espanhóis, porque também oferece os chouriços ibéricos da Black Label, os melhores, os mais selecionados.
Fases de elaboração do Lombo Ibérico
O Lombo Ibérico passa por quatro fases de preparação:
marinada de lombo: nesta fase o lombo é marinado e são adicionados os temperos necessários para dar aquele sabor característico.
lombo escorrido: todos os lombos são deixados a escorrer um pouco para que tenham apenas a quantidade necessária de ingredientes.
cura do lombo: O processo de cura é fundamental para a qualidade do lombo.
secagem do lombo: durante a secagem, o lombo vai adquirindo gradualmente as nuances de textura e sabor característicos deste tipo de enchido. O lombo da melhor qualidade é seco naturalmente, aproveitando as condições climáticas de algumas zonas de Espanha. Isso se traduz em cerca de 6 meses de cura.
Como selecionamos lombos ibéricos no Made in Spain Gourmet
Só os melhores lombos chegam a este processo e este é um dado muito importante quando se trata de fazer um lombo ibérico 100% de bolota de qualidade.
Devem ficar peças impecáveis quando frescas e, depois de marinadas, são enfiadas em tripa natural para secarem numa campânula ao calor da lenha de carvalho. Este é o melhor complemento para o seu aroma e sabor, pois realça as suas notas características.
A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
Um lombo ibérico de bolota de raça 100% ibérica costuma ter um período mínimo de cura de 6 meses.
Porque é que o lombo 100% ibérico é a única escolha no Made in Spain Gourmet
Se você está procurando um lombo Ibérico 100% puro alimentado com bolota, é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço: os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, o mais profissional e aquele que respeita as tradições e a produção artesanal, que são os únicos com quem trabalhamos.
Você quer se tratar? Quer fazer um presente inesquecível? Ou simplesmente aproveite a vida como você merece.
Feito na Espanha Gourmet É a sua casa, a sua loja gourmet online de produtos espanhóis.
