Descrição
Junto à adega, na outra margem do rio, na serra de Pesquera, encontramos as suas vinhas plantadas em solos mais calcários. A prioridade da Tr3smano é produzir apenas uvas de alta qualidade, com ótima maturação. Por isso, é fundamental ter controle sobre todos os processos, desde a poda de inverno até a decisão da colheita. Só assim se atingem os níveis de qualidade necessários à obtenção de vinhos únicos.
FICHA TÉCNICA:
Vinícola: Tr3smano
DOC Douro
Vintage: 2021
Variedade: 100% Alvariño
Grau: 14,5% vol.
Nota de degustação:
No nariz: Alta concentração aromática, principalmente cítricos e flor de laranjeira.
Na boca: é fresco e untuoso com muito boa acidez.
Temperatura de operação: entre 5 e 7º C
Geologia e solo:
As vinhas localizam-se no planalto de Alijó, a 600 metros acima do nível do mar, já em Portugal, circundando o rio Douro (Duero).
É caracterizada por possuir pisos de ardósia.
Elaboração
Seguindo o curso do rio Douro, chegamos ao planalto Alijó-Alto Douro, onde a família Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) plantou as suas vinhas Alvarinho 600 m em solos de ardósia. Elaborado parcialmente em barricas e com um estágio nas suas borras de 6 meses até ao engarrafamento.
Emparelhamento
En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos que acompanhe na perfeição com peixes e mariscos, e até com queijos cremosos como o Alma de Calaveruela. Também com saladas saudáveis, como a salada ecológica Alacahofas De la Cueva.
Onde o tempo não existe e só importa o bom trabalho
O Tr3smano provém de grandes vinhas localizadas em três das melhores subáreas vitivinícolas da Ribera del Duero localizadas na Golden Mile, em Valladolid. Entre eles têm uma área total de cerca de 55 hectares de vinha, embora todos tenham uma produção muito baixa.
Todos os vinhedos são plantados exclusivamente com Tempranillo ou Tinta del país – Fine ink, a maioria deles cultivados em sistema de formação de taças e com densidade de plantio entre 3,000 e 4,000 pés por hectare.
Os trabalhos são realizados de forma totalmente manual com o maior cuidado possível para respeitar a qualidade das uvas.
A vinícola é cercada por um primeiro vinhedo de 50 anos: La Viña del Lagar. Este, juntamente com o Rábano, é cultivado em solos argilo-arenosos muito pobres.
Conceito e arquitetura
A estratégia do projeto assentou em aproveitar o desnível do terreno para enterrar parcialmente o edifício: a norte, as cinco portas das vindimas ligam o campo à sala de produção e funcionam como pontos de escoamento da uva por gravidade, como foi feito em o passado. .
O uso da gravidade favorece tanto a qualidade do produto final quanto a otimização energética.
A luz é o outro elemento essencial neste projeto: luz em maior ou menor grau na massa e no espaço. Assim, na sala de maturação onde dormem as barricas, enterradas no silêncio, a entrada de luz é mínima e indireta, ao contrário da sala de produção, banhada de luz.
Nesta arquitetura, o material escolhido, o betão — ou cimento — in situ, representa o material total, que dá continuidade à terra a partir da terra, funcionando ao mesmo tempo como isolante térmico, o que permite reduzir a utilização de ar condicionado e Ventilação forçada.
Por outro lado, a incidência solar é controlada por um sistema de chapas de alumínio horizontais ao longo da parede cortina.
Desta forma, a ergonomia da adega com as suas duas faces alongadas apresenta vantagens funcionais com boas condições de luminosidade, ventilação natural, máximo isolamento térmico — nas salas de produção, envelhecimento e maturação — e ligação entre os seus espaços interiores.
Essência de sua origem
E tudo isto construindo uma adega capaz de aliar as novas técnicas da enologia moderna ao maior respeito pela tradição. O sonho foi ganhando forma graças às conversas que, à volta de um bom copo de vinho, foram partilhando os protagonistas deste belo projeto.
israel romeiro -
Um alvarinho realmente incrível!!