Descrição
O complexo de enoturismo Bodega Latarce está localizado logo na entrada de Toro, uma terra por excelência de grandes vinhos e gastronomia.
Na preciosa sala das pipas, repousam os diferentes tipos de vinho, com sistema automatizado de controle de temperatura e umidade. Nesse silêncio, são dotados de personalidade em barricas de diferentes origens (carvalho francês e americano, ambas 100%) até ao momento ideal para o engarrafamento.
São vinhos de produção limitada e cheios de entusiasmo.
FICHA TÉCNICA:
Vinícola: Latarce
DO Toro
Variedade: 100% Tinta de Toro
Grau: 15,0% vol.
Nota de Prova
Com uma alta intensidade de cor em tons de vermelho cereja. No nariz lembra-nos aromas de fruta preta madura, alcaçuz, uma tosta muito subtil, elegante e com uma longa viagem.
Na boca apresenta grande estrutura, boa presença tânica, encorpado, potente e persistente. Memórias da fase olfativa retronasal. A persistência na boca é prolongada.
Temperatura de operação: 15-17ºC
Geologia e Solo
Tipo de solo: Arenoso com seixos.
Emparelhamento
En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos acompanhá-lo com aperitivos com presunto ibérico ou queijo de ovelha curado, curado e reservado. Também ovelha cremosa. Acompanha pratos principais de borrego, caça ou carne vermelha. Com sobremesas de chocolate negro.
Elaboração
A colheita ocorre no início de outubro. E é feito manualmente em caixas de 15kg
Provenientes de vinhas seleccionadas com mais de 50 anos, as uvas são colhidas com cuidado quando a sua maturação é óptima, para obter um vinho da melhor qualidade.
Para aperfeiçoar seu envelhecimento, a maloláctica é realizada em barricas novas de carvalho francês.
Com uma estadia de 16 meses em barricas novas de carvalho francês.
Tinta de touro
Considera-se que os romanos (210 aC) foram os verdadeiros promotores da viticultura na bacia do Douro, invadindo o território anteriormente vacciano e destruindo totalmente a cidade sob as ordens do general cartaginês Aníbal.
Em 11 de janeiro de 1.505, as 83 leis foram proclamadas em Toro, sendo esta a sede das Cortes; uma cidade que séculos depois se consolidaria como a capital da província. São inúmeros os documentos que ao longo destes anos ordenam, regulamentam e reconhecem o cultivo da vinha e a sua importância económica na cidade. O vinho do Toro viajou até ao Novo Mundo baptizando a sua descoberta, pelas características que o fizeram perdurar e conservar-se em tão longas viagens.
Após a invasão da filoxera em Espanha no ano de 1.870, o cultivo da vinha sofreu uma grande reconversão, e é no Toro que a casta Tinta de Toro ancora as suas raízes em solos arenosos soltos e bem drenados, conservando até hoje a multiplicação da vinha em pé livre. Nesta data a Toro possui sua própria Estação do Vinho localizada na cidade prestando serviços técnicos às demandas vitivinícolas do momento. Em 26 de maio de 1933, a Toro obteve pela primeira vez a Denominação de Origem. (Publicação do Diário de 4 de junho de 1933)
Em 1990, a Junta de Castilla y León mergulhou num plano de selecção clonal e sanitária da vinha, resgatando e multiplicando as castas autóctones da Comunidade, entre as quais a Tinta de Toro, que actualmente goza do selo de certificação como casta autóctone, com o seu nome próprio, com características agronômicas e ampelográficas bem definidas. Seu comércio é emitido com uma etiqueta azul e seu número de clone correspondente.
As suas características ampelográficas são muito semelhantes às de Tempranillo ou Tinto Fino, mas que, aninhadas na zona há vários séculos, identificam-na com o seu próprio nome e personalidade, diferente das suas congéneres. Eles devem conter pelo menos 75% das uvas desta variedade.
DO Touro
Data de criação: 1987
A DO foi fundada oficialmente em 1987 por seis adegas abrangidas, hoje são mais de 60 e os vinhos são vendidos praticamente em todo o mundo, com especial presença no mercado nacional. Toro é uma das Denominações de Origem Espanholas com vinhas mais velhas, destacando-se as vinhas pré-filoxera em vidro e a casta rainha, Tinta de Toro, com elevada camada corante e grande capacidade de envelhecimento.
variedades autorizadas
A casta predominante e autóctone da zona é a Tinta de Toro, embora também seja autorizada a casta Garnacha, no que diz respeito às castas tintas. Quanto aos brancos, é possível fazer vinhos com as castas Malvasia e Verdejo.
Categorias
Os vinhos tintos são elaborados maioritariamente com a casta Tinta de Toro (pelo menos 85% e o restante pode ser Garnacha), procurando sempre o grau de maturidade necessário à obtenção de vinhos onde o equilíbrio dos seus componentes resulta na notável qualidade dos vinhos. .
Reprodução: Vinhos tintos com um período mínimo de envelhecimento de 24 meses, dos quais pelo menos seis terão permanecido em barricas de carvalho com capacidade máxima de 330 litros.
Reserva: Vinhos tintos com estágio mínimo de 36 meses, dos quais pelo menos 12 terão permanecido em barricas de carvalho de capacidade máxima de 330 litros, e em garrafa o restante deste período.
Grande reserva: Vinhos tintos com estágio mínimo de 60 meses, dos quais pelo menos 18 terão permanecido em barricas de carvalho com capacidade máxima de 330 litros, e em garrafa o restante desse período;
Rosa: Elaborado com as castas Tinta de Toro e/ou Garnacha.
Brancos: Elaborado com as castas Malvasia e/ou Verdejo.
A Bodega Latarce está localizada logo na entrada de Toro, terra por excelência de grandes vinhos e gastronomia. A devoção aos vinhos produzidos nesta zona levou ao sonho de realizar os nossos próprios vinhos exclusivos. Em 2006 a família San José decidiu adquirir as suas primeiras vinhas e experimentar algumas elaborações tradicionais baseadas na experiência de viticultores e viticultores locais, mas só em 2010 é que a marca “Latarce” foi criada e registada. Nos anos seguintes, são formalizados contratos de longo prazo com viticultores de algumas das vinhas mais antigas e representativas da área que engloba a denominação de origem Toro.
O sonho cresceu e tornou-se palpável com as instalações de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inauguradas em 2019. Uma fazenda de mais de um hectare com magníficas instalações que imitam o antigo castelo e muralha de San Pedro de Latarce, símbolo de defesa das tradições .
Sua adega é a jóia da casa. Um sonho tornado realidade.
Instalações modernas e inovadoras, capazes de aliar valores como funcionalidade, higiene e acima de tudo o nosso compromisso com o meio ambiente como filosofia de vida baseada nas energias renováveis, Possuem água de poço com sondagem própria, eletricidade através de painéis fotovoltaicos e sistema de esgotos com estação de tratamento própria.
Um espaço mimado que alberga toda a maquinaria necessária para a produção dos nossos preciosos vinhos com a mais recente tecnologia e controlo manual, apostando sempre no bom gosto e no bom trabalho.
Mantêm uma rigorosa qualidade e exclusividade em todas as nossas elaborações. Os seus vinhos são muito apreciados pelos consumidores que procuram a excelência em cada garrafa, razão pela qual mantêm um forte compromisso com a qualidade em todos os processos, desde a própria vinha até ao engarrafamento e rotulagem, todos feitos manualmente.
As vinhas da Bodega Latarce estão espalhadas por algumas das diferentes áreas abrangidas pela denominação de origem Toro. Entre os 50 e os mais de 80 anos, as diferentes vinhas dão forma e personalidade aos nossos vinhos, que, aliadas às características marcantes dos solos da zona, conferem-lhes uma estrutura elegante e complexa.
Para manter o respeito pelo terroir, são os próprios viticultores locais que se responsabilizam pelo cuidado e manutenção da vinha sob a supervisão da nossa equipa de enologia.
Em suma, uma adega que tem, por mérito próprio, o seu lugar de honra na nossa loja Made in Spain Gourmet.
israel romeiro -
Um vinho realmente premium, com carnes de alta qualidade é o complemento ideal.