Descrição
Vinho 100% Verdejo.
Viticultura natural orgânica certificada tratada de maneira especial, buscando um menor rendimento para obter uma maior maturação.
"Devolver à natureza o que o homem roubou" A VINHA
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Nada: 2021
Grau: 13,5%
Variedade: 100% verdejo
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: Menade Verdejo é um vinho branco com aromas que lembram frutas brancas no nariz, acompanhados de notas herbáceas de funcho, louro e tomilho. Na boca é saboroso, fresco e equilibrado com um final ligeiramente amargo, muito varietal. Um Verdejo verdadeiramente típico, com um final longo e elegante.
Preparação:
A idade média das vinhas situa-se entre os 20 e os 25 anos. O solo é argilo-calcário e pedregoso com arestas abundantes.
Clima: Clima continental, caracterizado por invernos muito frios e verões muito quentes, com grandes oscilações de temperatura diurna / noturna.
Existem três tipos de colheita: verde (diurna e manual), noturna e mecanizada. Inertização com neve carbônica (-80 ° C) desde a coleta até a prensagem, o que permite que o vinho seja feito sem adição de enxofre.
Vinificação: realiza-se em cuba de inox com leveduras silvestres. Temperatura controlada entre 18 e 22ºC. Os depósitos são de diferentes capacidades, podendo assim separar as diferentes parcelas / pagamentos em função da diferenciação das estruturas e composições dos solos. Subseqüente maturação do vinho em seus sedimentos por um tempo controlado.
Engarrafamento: clarificação com bentonita, estabilização natural ao frio, filtração antes do engarrafamento.
Emparelhamento: No Made in Spain Gourmet recomendamos com peixe branco, queijos frescos e curados macios, massas de frutos do mar, arrozes de peixe.
a vinha
A chave é combinar tradição e tecnologia para mimar as vinhas. Trata-se de buscar uma aliança com o meio ambiente para aproveitar os recursos que ele oferece, cuidar dele por meio de práticas culturais tradicionais. Na Menade substituem os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como infusões de plantas (urtigas, canela...) ou soro de leite, que respeitam mais o solo, a vinha e as leveduras. Longe de serem inimigos, os insetos que povoam o vinhedo Menade são fiéis aliados na prevenção de pragas. Primeiro são atraídos com extratos aromáticos para atuarem como predadores e depois descansam em seus 'hotéis', jardins de polinização repletos de plantas aromáticas onde insetos e répteis convivem em harmonia. O ecossistema das quintas completa-se com uma série de arbustos e árvores móveis de forma a melhorar a biodiversidade que povoa a vinha. Um jardim poliespecífico com mais de 40 espécies castelhanas e leoninas que vive o ano todo dá as boas-vindas à vinícola. Todas estas práticas têm impacto no resultado final dos vinhos, porque além de saberem bem, sentem-se bem. Eles fazem vinhos livre de alérgenos e histaminas. Por meio de todos esses mecanismos, a Menade deu um passo além do rótulo ecológico. Eles não são mais verdes, são naturais.
ONDE 40 ESPÉCIES VIVEM
O também chamado Jardim de Polinização Bodegas Menade é um grande jardim poliespecífico com espécies nativas de Castilla y León que estão vivas durante todo o ano, por isso foram utilizadas espécies perenes e de cauda para desenvolver um grande circuito floral para todos os tipos de insetos. , em busca de uma grande variedade entomológica.
Grande Insect Hotel contém 40 espécies representativo dos diferentes estratos do ecossistema. No plano inferior, ao nível do solo, foram plantadas espécies aromáticas de caule pequeno, como a alfazema, a salva ou vários tipos de alecrim.
No nível médio, optou por rosas silvestres, lavanda vermelha, abrunheiros, sabugueiros e silvas silvestres, entre outras.
As plantas e árvores instaladas em Bodegas Menade provêm de cultivos ao ar livre com raízes cortadas, ou seja, um sistema radicular reforçado. Um procedimento de recuperação ambiental estudado em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido às características climáticas da área e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
Embora o maior Jardim de Polinização Menade esteja localizado próximo às instalações da vinícola em Rueda, também existem outros pequenos hotéis nas diferentes parcelas da propriedade.
A criação destes micro-ecossistemas, supõe uma Habitat de insetos e aves predadoras de outros insetos, nocivos aos cachos. Ou seja, as espécies florais se tornarão 'esconderijos', aumentarão a riqueza ambiental e permitirão um equilíbrio entre flora e fauna.
Um procedimento estudado de restauração ambiental em uma área marcada pela desertificação progressiva, devido a características climáticas e práticas culturais que não respeitam o meio ambiente.
FAZENDA DE MENADE
Menade é cheia de vida, queremos contribuir para o nosso meio ambiente com o que um dia o homem tirou dele.
Todas as manhãs são recebidos por um casal de burros raça zamorana, em perigo de extinção, chamados Zamo e Rana. Dois preciosos burros peludos, que trazem muita alegria e os ajudam a manter ainda mais vivo o pequeno ecossistema que estamos criando, atraem insetos e podemos aproveitar seu adubo orgânico.
os companheiros de fica dos burros são galinhas e gansos, parte da Fazenda Menade que continuará crescendo para promover um habitat em que a fauna e a flora vivam em harmonia. Um ciclo de vida.
DO RUEDA
A Denominação de Origem Rueda foi reconhecida no Janeiro 12 1980 por ordem do Ministério da Agricultura, sendo a primeira Denominação de Origem reconhecida na Comunidade Autônoma de Castilla y León, após vários anos trabalhando pelo reconhecimento e proteção de sua variedade nativa: o Verdejo.
"A área abrangida pela DO Rueda é especializada na produção de vinhos brancos."
A Denominação de Origem Rueda tem algumas recursos naturais muito favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade, sendo uma área especializada na elaboração de vinhos brancos, de amplo reconhecimento internacional. Da mesma forma, desde 5 de agosto de 2008, os vinhos tintos e rosés são cobertos pela Denominação de Origem Rueda.
A área de produção abrangida pela DO Rueda situa-se no Comunidade de Castela e Leão e é integrado por Municípios 74, das quais 53 estão localizadas ao sul da província de Valladolid, 17 a oeste de Segóvia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes castas cultivadas distribuem-se de forma irregular pelos diferentes concelhos que compõem a DO Rueda. No entanto, a vinha atinge sua maior concentração e intensidade nos municípios de La Seca, Rueda e Serrada. É a vinha da casta Verdejo que ocupa a maior área.
A uva Verdejo vive há mais de dez séculos na Denominação de Origem Rueda. Seu gênio é determinado por sua aroma e sabor, com nuances de capim cerrado, com toques frutados e excelente acidez.
O extrato, fator de personalidade dos grandes vinhos brancos, é perceptível pelo seu volume e pelo seu característico toque amargo que projeta um lampejo de originalidade na boca, acompanhado de uma grande expressão frutada.
São vinhos de grande harmonia, cuja memória depois de passar pela boca convida a continuar a prova.
Clima continental
A DO Rueda eleva-se entre os 700 e os 870 metros de altitude, com terrenos planos mas elevados, que suportam invernos frios e muito longos, primaveras curtas com geadas tardias e verões quentes e secos, apenas alterados por tempestades inoportunas. Este fator obriga a vinha a procurar os seus recursos hídricos nas profundezas do subsolo, mais do que noutras zonas da Europa.
Solos castanhos, ricos em cálcio e magnésio, fáceis de lavrar e pedregosos com boa aeração e drenagem e afloramentos calcários nos níveis mais elevados das ondulações. Permeáveis e sãs, sua textura varia de arenosa a siltosa.
O pH. dos seus terrenos oscila entre 7 e 8. Este substrato geológico evoluiu à superfície para solos castanhos sobre jazigos pedregosos alóctones, dando origem aos típicos solos “molhosos” onde se situam as melhores vinhas DO Rueda.
variedades de uvas brancas
A DO Rueda é uma das poucas regiões vitivinícolas europeias especializada na produção de vinho branco e na proteção e desenvolvimento da sua casta autóctone, o Verdejo
A forte personalidade do Verdejo (casta principal), a adesão de outras castas, bem como uma vinha que aprendeu a sobreviver à aspereza do seu ambiente, quase hostil, para dar o melhor de si ao vinho, compõem o perfil dos vinhos brancos Rueda.
As castas foram aparecendo ao longo da história da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade começa a ser plantada na área Palomino fino, origem de vinhos generosos flor, com rendimento superior a outras variedades e capaz de produzir vinhos semelhantes aos de Jerez, muito procurados na época. Tornou-se assim a casta maioritária na região da Medina nessa altura (o CRDO Rueda não permite novas plantações desta casta). É uma casta que produz vinhos leves e de baixa acidez, muito indicada para a elaboração de vinhos com envelhecimento biológico.
Variedade Viura, com sua reputação de La Rioja, começou a cultivar nos anos 50, época em que o clássico modelo branco passava pela barrica de madeira. Esta casta dava o toque aristocrático do vinho de mesa castelhano, pois eram tempos em que as virtudes do Verdejo ainda não se descobriam e se cultivava ao mesmo tempo, nos extremos do generoso e do popular. É utilizado em vinhos brancos proporcionando maior leveza e um ponto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fez uma aparição nos anos 70. Originária do Loire francês, agrega um componente floral com aromas de toranja e maracujá, em comparação com o toque de pederneira do Sauvignon del Loire, diferenças principalmente devido ao maior número de horas de sol quando comparado ao Loire e Bordeaux. No entanto, têm em comum o curto período vegetativo, que na zona francesa se deve à latitude norte e na zona castelhana à altitude. A DO Rueda é pioneira na adopção desta casta francesa, que confere a esta região um carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado em 2019, É uma variedade que apresenta aromas de frutas de caroço e mel com notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado em 2019, É uma casta de intensidade aromática média-baixa que confere ao vinho notas de fruta madura e que com o tempo pode exprimir aromas a manteiga e nozes.
israel romeiro -
Entusiasmo apenas com uma simples tapa mediterrânica.