Descrição
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Grau: 15%
Variedade: 100% Muscat de grãos pequenos
Notas do CATA: Cor amarelo dourado brilhante.
No nariz: Grande complexidade aromática, aroma potente de mel, notas tostadas e passas típicas da casta Moscatel. Também toques de rosas e flor de laranjeira.
Na boca: é sedoso, equilibrado e doce. Bom equilíbrio entre açúcar e acidez. Apreciam-se notas de uvas maduras que aumentam a diversidade de aromas tanto no nariz como no paladar. É um vinho com um final longo.
Temperatura de serviço: 7-10ºC
Preparação: as uvas moscatel de grão pequeno vêm da propriedade: El Bosque. A colheita ocorre à noite. Ochoa Moscatel é um vinho onde a adega se reinventa sempre e cada vindima é diferente. Nos anos mais quentes, destacam-se o seu aroma melado, floral e grande potencial aromático. Porém, nos anos mais frios destaca-se a memória dos frutos tropicais, das flores brancas e da acidez viva. A colheita ocorre de madrugada; Uma selecção de uvas com ligeiras passas chega à adega onde serão prensadas sem contacto com o oxigénio para preservar o potencial aromático da casta.
Harmonização: Adequado para acompanhar sobremesas, queijos, foie ou para fazer cocktails.
A vinha em Ochoa é trabalhada 365 dias por ano em ecológico. Eles fazem uma poda curta para reduzir a produtividade e aumentar a concentração na colheita futura.
Em Bodegas Ochoa eles não colhem tudo de uma vez ou seguem uma ordem estabelecida. Cada uva é colhida quando tem que ser, porque a natureza pede por isso.
Na maioria das vezes colhe-se à noite para que a uva não sofra e com um processo que faz com que passe, em apenas meia hora, da vinha para a cuba, evitando assim a fermentação e garantindo a qualidade dos seus vinhos.
A equipa da adega controla o processo de fermentação, bem como o envelhecimento em barricas e o engarrafamento dos vinhos.
Eles representam a quinta e sexta geração de uma família vitivinícola e, junto com as pessoas que trabalham em Vinícolas de Ochoa, e levantam-se dia a dia com um objetivo muito claro, trabalhar no campo e buscar sempre a qualidade no vinho, sendo fiéis aos seus princípios, à sua terra e à nossa história.
O seu vinho nasce em casa, nas nossas terras, é cultivado nas susvides e nas nossas vinhas e acaba por se formar na adega. Eles respeitam ao máximo o equilíbrio natural da terra e são uma das vinícolas mais avançadas em P&D.
Anos de trabalho, pesquisa e experimentação ensinaram-lhes que para fazer um grande vinho é muito importante fazer uma viticultura cuidada e obter um baixo rendimento na vinha.
Têm espírito inovador, mas são fiéis ao legado das gerações anteriores. As suas vinhas provêm das vinhas velhas dos nossos antepassados, eles seleccionaram as melhores vinhas e a investigação ajudou-os a multiplicar o seu material vegetal para continuar a fazer vinhos Ochoa de qualidade.
A saúde e a ecologia nas Bodegas Ochoa também são fundamentais: estão a fazer uma viticultura integral, tratando a terra como os seus avós, mas com a mais avançada tecnologia. E eles estão imersos em um processo de transição para o ecológico.
Opinião Zoltan Nagy
"Nasce um vinho que não se faz!"
Zoltan Nagy, é um Conhecedor de vinhos, que nos apresenta a muitos cantos desconhecidos do mundo do vinho espanhol, que ainda estão para ser conhecidos ou descobertos de conhecimento comum. Zoltan Nagy é redator de vinhos, colunista em diferentes mídias digitais e marca pessoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos vinhos. Membro da Associação Espanhola de Jornalistas e Escritores do Vinho (AEPEV). E também um especialista em experiências gastronômicas e vínicas na Espanha para estrangeiros. Em uma frase: venda felicidade por meio do vinho.
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