Descrição
FICHA TÉCNICA:
Porão: Lustau Fine Vinhos Selecionados
DO Jerez-Xerés-Sherry
Idade média 30 anos
Variedade: 100% palomino
Grau: 21,0% vol.
Nota de degustação:
Cor ouro velho com reflexos esverdeados. No nariz destacam-se os aromas de laranja amarga e toffee, com notas de mel e fundo picante. A sua concentração lembra o brandy de Jerez. Reminiscências de coco tostado, com acidez brilhante. Final imensamente longo.
Temperatura de operação: 13-14ºC.
Viticultura: A Lustau possui duas vinhas em Marco de Jerez, Viña Montegilillo, com terras albariza, muito próprias para o cultivo da uva Palomino, de onde obtém os mostos para a produção de manzanilla, os finos, amontilados e cheirosos. E Viña Las Cruces, perto da costa, com solos arenosos onde crescem Moscatel e Pedro Ximénez, destinados à produção de vinhos doces.
Preparação: Oloroso VORS Lustau é um vinho elaborado com a casta Palomino Fino. Selecionando as soleras mais antigas, com mais de 30 anos, este oloroso nasce de barricas com mais estrutura para realizar diretamente o envelhecimento oxidativo, levando a 17% vol. alc. para evitar que o véu florescendo se desenvolva. O longo envelhecimento provoca uma pequena evaporação, concentrando o álcool chegando, em alguns casos, a graduações acima de 20% vol. alc.
Harmonização: Cogumelos, Carnes vermelhas assadas, Queijos curados, Aperitivo, Caça grossa. Sirva em copo de boca larga. Recomendamos apreciá-lo aos poucos, apreciando a evolução do vinho, seus aromas e sensações.
Classificações
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