Descrição
o grupo familiar PROPRIEDADES VINÍCOLAS DA FAMÍLIA PERE VENTURA produz e comercializa os seus próprios vinhos e cavas, conhecidos em todo o mundo pela sua elevada qualidade e prestígio. Trabalha todos os dias para garantir a excelência nas suas adegas e nos seus vinhos. A sua máxima é manter-se fiel aos seus princípios, aos seus compromissos comerciais e cumprir as responsabilidades e os desafios empresariais do século XXI.
PERE VENTURA VINTAGE faz parte da Vintage Collection, grandes reservas vintage representativas da marca PERE VENTURA: elegância, caráter de identidade e alegria de viver. Feitas na propriedade, são três cavas de terroir para paladares exigentes e para viver a intensidade do momento.
“Criei a PERE VENTURA FWE com base numa declaração de princípios.
Todos nós que fazemos parte do grupo as cumprimos e respeitamos.”
- PERE VENTURA
FICHA TÉCNICA:
Adega: Pere Ventura
DO Cava
Vintage: 2017
Variedade: 40% Xarel.lo e 40% Macabeo e 20% Parellada.
Grau: 11,5% vol.
Criação: Envelhecimento mínimo de 48 meses em suas caves subterrâneas
Nota de degustação:
Vista: de cor dourada intensa, desprende uma bolha fina e persistente, integrada. Limpo e brilhante.
No nariz: aromaticamente intenso, surpreende na complexidade olfativa com um conjunto de aromas de invulgar frescura, e aromas terciários típicos do envelhecimento: as notas cítricas e herbáceas integram-se com as de pastelaria, especiarias, frutos secos, cereais, tostas e chocolate.
Na boca é uma extensão organoléptica da sua riqueza aromática: com uma gama de sabores que vão da flor de acácia às notas de frutos secos, toffee e pastelaria, é sumptuoso, fresco, amplo e rico em nuances. Aveludado, apresenta um final de boca intenso e persistente, ligeiramente fresco e com um toque amargo.
Temperatura de operação: entre 9 e 10 ºC
Geologia e solo:
A frescura, o corpo e a complexidade do TRESOR ANNIVERSARY são o resultado de uma combinação bem sucedida de uvas provenientes de diferentes vinhas e localizadas a diferentes altitudes. O Macabeo é originário das melhores parcelas, localizadas a curta distância e altitude do Mar Mediterrâneo, nas zonas costeiras e costeiras de Garraf. A Xarel·lo, casta rainha das cavas, é obtida a partir de uma selecção de uvas provenientes de diferentes parcelas localizadas na herdade Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
Nos Penedés Centrais, Can Bas compreende uma área de 80 hectares de vinha, num ambiente mediterrânico imbatível devido ao crescimento e maturação desta casta autóctone e tradicional dos Penedés. La Parellada nasce no Alto Penedés, onde o solo e o clima facilitam o amadurecimento das uvas, vindima lenta e tardia. A equipa técnica Pere Ventura supervisiona e submete os processos de travamento destas vinhas a critérios de sustentabilidade e máximo respeito pelo meio ambiente.
Emparelhamento
En Feito na Espanha Gourmet Partimos da premissa de que pode ser tomado a qualquer hora, a qualquer hora, sempre. Sozinho ou acompanhando os momentos únicos da sua vida.
Esplêndido no copo, pela sua frescura e complexidade aromática, é o acompanhamento perfeito para refeições elaboradas, graças às notas de pastelaria e cacau que lhe conferem uma grande personalidade. Pode ser combinado com sushi, tártaros, risoto de cogumelos e uma seleção de patês. Também com um excelente presunto 100% alimentado com bolota. E como sempre dizemos na MadeinSpain, combine com o que quiser.
Preparação:
TRESOR ANNIVERSARY é elaborado a partir do blend tradicional das três variedades autóctones de Penedés: Xarel·lo, que confere corpo, estrutura e capacidade de envelhecimento; o Macabeo, requinte e frescura; e a Parellada, que confere gentileza, perfume e elegância. Cada variedade é vinificada separadamente do mosto da flor obtido por prensagem suave e estantes estáticas.
A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada de 16 a 18 ° C. Feito o golpe, procedemos ao esclarecimento, não muito agressivo, e à estabilização tartárica.
A segunda fermentação realiza-se em garrafa segundo o Método Tradicional, e envelhece em rima nas galerias subterrâneas da nossa adega. O estado ideal de envelhecimento marca o momento de desarrolhar. Uma a uma, cada garrafa é clarificada e finalmente fechada com uma rolha de primeira qualidade.
Respeito
Valorizam e respeitam a terra e o trabalho de quem a cuida e trabalha com as mãos. Eles trabalham seguindo os critérios da agricultura orgânica.
honestidade
As suas empresas assentam em fortes valores morais, que respondem a uma atitude e denotam a seriedade de um trabalho bem feito. São honestos com as pessoas que acreditam neles e o produto que oferecem ao consumidor é honesto.
Sustentabilidade
Eles só entendem e consideram bom o trabalho que atende aos critérios de sustentabilidade.
Compromisso
Possuem um controle cuidadoso e rigoroso de todos os processos de fabricação para garantir um produto de alta qualidade. Eles cumprem a responsabilidade social corporativa.
Autenticidade, território único, trabalho rigoroso, método tradicional e sabor do Mediterrâneo.
Cava é sinônimo de excelência, e alcançá-la requer genuinidade. Isso é garantido por todo o processo de produção que, ao mesmo tempo, oferece diferentes tipos de produto - de acordo com o envelhecimento e seu teor de açúcar -, que fazem da Cava uma das bebidas mais versáteis do mundo.
À qualidade já garantida que o método tradicional implica, junta-se uma classificação mais exigente com a introdução das categorias de Cava de Guarda e Guarda Superior. Tudo isso para melhor identificar a origem e rastreabilidade de cada uma de nossas pequenas joias e para identificar com mais clareza os segmentos Cava de acordo com seu envelhecimento. Uma classificação única que coloca o DO Cava na vanguarda dos espumantes de qualidade que seguem o método tradicional.
Conhecer as suas categorias é entrar num mundo de sabores e história... Aquele que dá a cada garrafa o envelhecimento na cave. Os meses de guarda são os que vão decidir estas categorias, desde a Cava de Guarda (mínimo 9 meses) às da Guarda Superior, com período de descanso superior a 18 meses (RESERVA), 30 meses (GRANDE RESERVA) ou aquelas cavas valorizadas de Paraje Calificado, envelhecidas por mais de 36 meses.
Enfim, uma infinidade de opções para curtir, e muito, não só da qualidade do Cava como de suas infinitas opções de harmonização.
tipos de cava
A versatilidade se multiplica quando falamos dos diferentes tipos de cava permitido com base no açúcar adicionado. Assim, em cada categoria também podemos escolher com base no tipo. Do Brut Nature (sem adição de açúcar) ao Sweet Cava -ideal para uma refeição agradável após o jantar- temos infinitas opções que incluem Brut, Extra Brut, Semi Dry e Dry. As categorias Gran Reserva e Cava de Paraje só podem oferecer os tipos Brut (Brut Nature, Extra Brut e Brut).
israel romeiro -
Procure uma celebração a cada dia para levá-lo.