Descrição
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Leite de ovelha de La Mancha
Matéria gorda: 25%
Cura: Meses 4
Produtor: Fábrica de Queijo 1605
Origem: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Espanha)
PDO: manchego
Todo queijo Manchego é identificado em uma de suas faces planas com uma placa de caseína numerada de série.
Informação nutricional:
- Valor energético: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteínas: 27.56g
- Carboidratos: 0.50g. dos quais açúcares: 0,50 g.
- Gorduras: 30.40g. Dos quais saturados: 18.90 g.
- Fibra dietética: 0.00 g.
- Sódio: 550 mg.
- Cálcio: 765 mg.
Nota de degustação:
cheiro limpo Notas lácteas que lembram iogurte suave e um caráter frutado com notas sutis de frutas secas. Na boca tem uma textura semi-dura, boa manteiga e solubilidade e uma friabilidade de tipo médio. Agradável sensação gordurosa-oleosa durante a mastigação e granularidade tipo farinhenta. O paladar, a princípio, apresenta uma acidez suave intercalada com notas doces de cereais. Aromas animais muito bem integrados como um todo e um agradável retrogosto de nozes cruas (amêndoa) com alta persistência na boca.
Harmonização:
Combinamos com vinhos tintos jovens envelhecidos e, por outro lado, também pode ser harmonizado com azeites extra-virgens, mel o geléias.
Conservação
A temperatura ideal para conservação do queijo seria de 8 – 10 ºC. Se quisermos parar a evolução do queijo e dos bolores na casca natural, a temperatura deve ser de 4ºC. O consumo preferencial será por um período mínimo de 8 meses, embora deva ter em conta que, a partir do 4º mês, se o queijo for embrulhado em papel, começará a manchar devido à atividade dos bolores na casca natural .
israel romeiro -
Uma verdadeira maravilha de queijo. Macio, macio e com todo o sabor. Excelente sozinho e com um vinho tinto jovem.