Queijos na Espanha são chatos. No bom sentido da palavra, claro. Muita variedade (muitas aulas, para que nossos leitores internacionais nos entendam). Mas há um que se destaca acima de tudo quando se trata de popularidade global, e esse é o Machego. Queijo 1605 é a nossa escolha em Feito na Espanha Gourmet. Não poderia ser outro.

• Queijo Manchego: suas características
• Características do Queijo Manchego
• Um compromisso com a tradição de La Mancha e uma homenagem a Dom Quixote
• Um ambiente privilegiado
• Ovelhas criadas em um ambiente natural único
• Uma grande equipa que trabalha de forma tradicional e moderna

Queijo Manchego: suas características

Um dos produtos mais famosos da Espanha é o Queijo Manchego, que é elaborado com leite de ovelha da raça Manchega e protegido por uma denominação de origem em A mancha, que compõem as províncias de Albacete, Cidade Real, Cuenca y Toledo.

Seu valor gastronômico é comparável ao seu grande valor cultural, pois sua elaboração remonta às tribos primitivas, e como prova disso há documentos históricos e livros como Dom Quixote. E é que o Queijo Manchego Tornou-se patrimônio da cultura mundial e testemunho dos costumes de um povo do qual recebeu seu sobrenome. 

Características do Queijo Manchego

El queijo manchego É, sem dúvida, o queijo mais conhecido fora da Espanha. Pelo seu sabor, textura e aroma único, graças ao seu processo de maturação. Para definir o Qualidade do queijo manchego é necessário conhecer suas principais características.

Sua forma é cilíndrica com faces planas. Tem uma altura aproximada de 12 cm, um diâmetro de 22 cm e um peso aproximado de até 4 kg.

Sua casca é dura, amarelo claro ou entre esverdeado e preto. A pasta de queijo deve ter uma cor que pode variar do branco ao marfim.

Ao cortar, pequenos “buracos ou olhos” devem ser visíveis, distribuídos irregularmente por toda a superfície. – Deve ter uma textura amanteigada e arenosa sem elasticidade

Ao experimentar um excelente Queijo Manchego, talvez não imaginemos tudo o que está por trás disso, no entanto, não há dúvida de que podemos desfrutar deste produto como harmonização com os melhores vinhos da geografia espanhola.

Um compromisso com a tradição de La Mancha e uma homenagem a Dom Quixote

Como poderia ser de outra forma, fábrica de queijo 1605 leva o nome do ano de publicação da primeira edição do Don Quixote e com isso ele quer homenagear o livro espanhol mais universal. Optaram por promover e manter a tradição do queijo Manchego, considerado um dos melhores do mundo. tudo em fábrica de queijo 1605 é artesanal, como, por exemplo, o enchimento da coalhada nas formas é feito manualmente, um a um. Apesar de possuir a tecnologia e equipamentos que garantem a sanidade de todo o processo, aprovados pelo União Europeia.

Para elaborar 1 quilo de queijo curado requer entre 5,5 e 6 litros do melhor leite. O coalho utilizado na sua preparação é da mais alta qualidade: extracto de coalho de borrego em aleitamento.

Um ambiente privilegiado

fábrica de queijo 1605 Situa-se entre as cidades de Herança, a noroeste da província de Cidade real, A 150 km de Madrid e a 5 km da fronteira com a província de Toledo y Villarta, Propriedade Sierra La Solana É cercado por um belo cenário natural. Com uma área de 350 hectares, está rodeado por vinhas, amendoeiras e um denso mato de vegetação mediterrânica onde abundam espécies como javali, texugo, águia imperial, bufo-real, abutres, coelho, perdiz, rola, pombo-torcaz . , etc… A localização privilegiada da quinta, na encosta sul, abrigada pela Sierra de la Solana, contribui para criar um dos microclimas mais especiais de Herencia, o que confere às suas pastagens características muito diferentes em relação a outras localidades do a região.

La Fazenda Sierra la Solana tem um Casa de fazenda reabilitado e transformado em Estabelecimento de Turismo Rural que preserva os valores da arquitetura rústica e os confortos de um alojamento de qualidade.

Ovelhas criadas em um ambiente natural único

O leite utilizado provém exclusivamente das suas ovelhas, criadas numa zona natural privilegiada e com clima continental extremo, favorecendo o crescimento da vegetação que serve de alimento às suas ovelhas. Por esta razão, o queijo que aqui se faz tem características muito próprias.

Eles produzem apenas a quantidade de leite natural, sem serem forçados em nenhum momento. A criação de ovinos Manchego é perfeitamente regulamentada pela associação de produtores que avalia cada animal. E preservam os dados das três gerações anteriores de cada animal.

Uma grande equipa que trabalha de forma tradicional e moderna

Os especialistas em sintonia de fábrica de queijo 1605 são eles que selecionam os melhores queijos de forma quase personalizada a cada uma das peças para que se obtenha simplesmente o melhor queijo.

Sem tratamentos químicos para a crosta como tintas ou antifúngicos, tombamento natural para garantir a implantação de uma flora refinadora regular e única na sua crosta, que posteriormente contribui para a formação de aromas e sabores específicos no queijo.

fábrica de queijo 1605 É a única fábrica de queijos do Castilla La Mancha que tem o figura de 'Sintonizador'. Seu trabalho é avaliar o potencial de cada lote para colocá-lo no mercado expressando sua máxima plenitude de sabores e aromas juntamente com uma textura adequada para cada tipo de maturação.

O caráter tradicional da Quesería 1605 também se reflete na acondicionamento dos seus produtos, embalados manualmente um a um, conseguindo uma imagem de exclusividade e mestria.

En Feito na Espanha Gourmet, você encontrará os dois intervalos, Herança y Seleção de 4, 7 e 10 meses de cicatrização e O Solana Manchego trufado com Tuber melanosporum.

Cada cura tem suas características, quanto mais suave menos meses e mais robusta quanto mais tempo de cura. Queijo de alta expressão com uma ampla gama de aromas e sabores, além de sua textura única e inconfundível. São queijos 100% Manchego, elaborados de forma artesanal e exclusivamente com leite cru de ovelha Manchego de raça pura, criados em condições requintadas de higiene, bem-estar e nutrição.

É com muito orgulho que representamos estes excelentes queijos Manchego que começaram a sua internacionalização há algum tempo. Porque sabiam que, oferecendo apenas o melhor, teriam sucesso nos mercados internacionais pela mais alta qualidade que nos oferecem. Porque os produtos gourmet espanhóis têm um grande futuro.