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Queso Manchego de Oveja Selección 1605 Añejo 10meses

Quesería 1605

7,50

250 g

(Curación de 10 meses)

Este Queso Manchego artesano se elabora con leche de oveja, dejando que madure durante 10 meses como mínimo. Selección 1605 es un Queso Manchego que une contundencia y potencia en un queso rotundo a la par que armonioso. Con las características esenciales de un excelente Este queso ofrece una degustación llena de matices. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación, ofrece una degustación llena de matices que invita a disfrutarlo. De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.

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Descripción

Ficha técnica:

Ingredientes: Leche de Oveja manchega
Materia Grasa: 37%
Curación: 10 meses
Productor: Quesería 1605

Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España)

D.O.P: Manchego

Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada.

Información Nutricional

  • Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj
  • Proteínas: 36,49g
  • Hidratos de carbono: 0.51 g. de los cuales azúcares: 0,51 g.
  • Grasas: 35.80 g. De las cuales saturadas: 18.70 g.
  • Fibra alimentaria: 0.00 g.
  • Sodio: 1500 mg.
  • Calcio: 848 mg.

Nota de Cata:

1605 Selección Especial es un queso de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible. Ofrece un paso boca complejo, con una gran cantidad de matices. Olor limpio, elegante con notas de leche evolucionada y caramelo. Recuerdos a cuero y lana, derivados de leche cruda. Mantiene a pesar de su larga maduración una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor muy intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca, como todos nuestros quesos. Aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) y notas de caramelo. Se trata de un queso elegante, con todo lo que se espera de un queso manchego de más de 10 meses, pero con una entrada en boca y una serie de matices que restan violencia y ranciedad a lo que estamos acostumbrados en este tipo de quesos.

Maridaje:

Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.

Conservación

La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.

Información adicional

Peso 0.25 kg

Información sobre Quesería 1605

Una apuesta por la tradición manchega y un homenaje a El Quijote

España es un país de quesos, de todos los tipos posibles, pero uno de los que resaltan por personalidad propia, y que es único en nuestro país, es el queso Manchego. Y en Made in Spain Gourmet, sólo podríamos tener una excelente elección de esa categoría: Quesería 1605. Una apuesta por la tradición manchega y que toma su nombre del año de publicación de la primera edición de El Quijote, y con ello, quiere rendir homenaje al libro español más universal. Con una Denominación de Origen Protegida (DOP), está situada en la Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, un paraje natural, rodeada de viñedos, almendros y matorral, una vegetación típica manchega, que da gran sabor a la leche.

Constituye la apuesta de la marca por potenciar y mantener con orgullo la tradición del queso manchego, considerado como uno de los mejores del mundo por sus especialísimas cualidades y su proceso de elaboración totalmente artesanal. Todo el proceso de elaboración del queso 1605 lo llevan a cabo de forma totalmente artesanal sus expertos maestros queseros. El llenado de la cuajada en los moldes se realiza de manera manual, ¡uno por uno!, con un prensado suave al principio y luego cada vez más intenso. ¿El resultado? Un queso selecto que destaca por su elegancia en boca, su carácter afrutado y su sabor intenso y persistente. Quesería 1605 cuenta con los equipamientos adecuados para fabricar un queso con las debidas garantías sanitarias, cumpliendo los criterios de homologación que marca la Unión Europea.

Un ejemplo: Para elaborar 1 kg de queso curado son necesarios entre 5,5 y 6 litros de la mejor leche.

Orgullosos de representar a estos excelentes quesos manchegos que hace tiempo que iniciaron su internacionalización. Porque sabían que sólo ofreciendo lo mejor, triunfarían en los mercados internacionales.

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