Descripción
Descripción del producto
En su elaboración amanuense, la leche se pasteuriza y el cuajo se corta hasta grano fino (tamaño de arroz pequeño). A los moldes se le añade un picadillo de 7% de trufa 50% de setas con sal y pimienta y se lleva a refrigeración para madurar. Durante su maduración, cada 10 días se repasa el exterior con una esponja impregnada de aceite de oliva virgen extra, al objeto de mantener solo los hongos deseables.
El resultado es un queso único de un color sugerente, que sabe a buen queso, de elegante textura sedosa al paladar, y sabe y huele a trufas
Maridaje:
Estos quesos curados son fantásticos con vinos blancos y tintos jóvenes, pero nunca decimos que no a un cava Premium. Otro maridaje ideal es con mermeladas de higo, pera o melocotón, y con aceite de oliva virgen extra.
Información adicional
- Conservar en lugar fresco y seco. Pero recomendamos nevera
- Consumir preferentemente: 9 meses
Gourmet & Chic son artesanos de la trufa, un pequeño equipo liderado por José Manuel Pardo, de enamorados de la trufa, amantes de lo orgánico, del sabor natural, de la elaboración artesana. Su cliente es el chef y el sibarita que sabe dónde seleccionan la trufa y cómo elaboran sus productos. Ellos saben combinar ingredientes y texturas de diferentes productos trufados elaborando platos sabrosos y saludables.
Elaboran los productos trufados en su taller y en los obradores de sus artesanos seleccionados. Todos se hacen a mano, en pequeños lotes. Llevan trufa y están hechos con infusiones vegetales naturales. Garantizanque «están hechos sin colorantes, aromas, edulcorantes o conservantes artificiales». Al ser productos artesanos, nuestro stock es pequeño, trabajando bajo pedido con distinguidos distribuidores. Como lo es Made in Spain Gourmet.
Hechos a mano con productos locales y naturales
Gourmet & Chic así recupera los oficios tradicionales artesanos preservados de generación en generación, asegurando un sustento local a estos pueblos con tradición de sabor y aroma.
Y que los productos transmitan sensaciones, historias, culturas, ideas, tradiciones, porque «expresan la esencia de nuestro pueblo».
Para los que se pierden por los elaborados naturales de auténtica trufa de Aragón, sin añadidos químicos, los que valoran lo orgánico, lo artesano hecho a mano, en pequeños lotes, en pequeños pueblos. Los que apoyan lo sostenible, los oficios ancestrales que soportan la economía de los pueblos con aroma y con el saber hacer heredado durante generaciones.
Para los expertos chefs que desean saber de dónde son las trufas y cómo se hacen nuestros elaborados artesanos, por asegurarse que son naturales, porque el restaurante no solo vende sabor y diseño a sus clientes, sino también productos saludables. Para los foodies, eternos sibaritas que gustan de sorprender a la pareja y amigos en casa con materia prima exclusiva con la que elaboran exquisitos platos.
Cuentan con una dilatada experiencia de muchos años sirviendo a los chefs de los restaurantes más exclusivos de Miami, Nueva York, Houston y Washington.
Una apuesta por personas que desean establecer en Aragón, la capital mundial de la trufa negra.
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