Descripción
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en Bodegas Cellers Credo, Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
D.O. Penedés
Añada: 2019
Grado: 11%
Variedad: 100% Macabeo
Notas de cata: Es profundo, elegante, mineral y original, bastante único.
Temperatura de servicio: 9-12ºC
Elaboración: Ratpenat se elabora exclusivamente a partir de viñedos familiares situadas en la comarca del Alt Penedès (Barcelona) cultivadas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Trabajan con cubierta vegetal espontánea(Imprescindible para esponjar el suelo y regular la retención y drenaje de agua en un cultivo de secano como el que practicamos) y aplicamos tratamientos con plantas medicinales (fitoterapia) para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas demanera totalmente natural.La vendimia se realiza a mano y en cajas para garantizar la excelente calidad de la uva. Tanto la vinificación como el embotellado, se realizan en su propiedad.Durante la elaboración de Ratpenat, realizan un trabajo de maceración con los hollejos y la rapa durante unas horas. La fermentación se realiza en barrica de roble vieja y, posteriormente, permanece en la misma barrica durante un tiempo aproximado de mes y medio. Este vino puede presentar sedimentos totalmente naturales fruto de una mínima intervención.
Maridaje: Pescado blanco al horno, Pasta con salsa de pescado, Pescado azul, Aperitivos
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