Сыры в Испании скучны. В хорошем смысле слова конечно. Много разнообразия (много классов, чтобы наши иностранные читатели поняли нас). Но есть один, который выделяется больше всего, когда речь заходит о всемирной популярности, и это Мачего. Сыр 1605 – наш выбор в Сделано в Испании для гурманов. Это не могло быть другим.

• Сыр манчего: его характеристики
• Характеристики сыра манчего
• Приверженность традициям Ла-Манчи и дань уважения Дон Кихоту
• Привилегированная среда
• Овцы, выращенные в уникальной природной среде
• Отличная команда, которая работает традиционным и современным способом

Сыр манчего: его характеристики

Одним из самых известных продуктов Испании является Manchego сыром, который производится из молока овец породы манчега и защищен наименованием места происхождения в пятно, входящие в состав провинций Альбасете, Сьюдад-Реаль, Куэнка y Толедо.

Его гастрономическая ценность сравнима с его большой культурной ценностью, поскольку его разработка восходит к первобытным племенам, и в качестве доказательства есть исторические документы и книги, такие как «Дон Кихот». И это то, что Manchego сыром Он стал достоянием мировой культуры и свидетелем обычаев народа, от которого получил свое последнее название. 

Характеристики сыра манчего

El Queso Manchego Это, без сомнения, самый известный сыр за пределами Испании. За его вкус, текстуру и уникальный аромат, благодаря процессу созревания. Для того, чтобы установить Качество сыра манчего необходимо знать его основные характеристики.

Его форма цилиндрическая с плоскими гранями. Он имеет приблизительную высоту 12 см, диаметр 22 см и приблизительный вес до 4 кг.

Его кора твердая, светло-желтая или между зеленоватой и черной. Сырная паста должна быть цвета от белого до цвета слоновой кости.

При разрезе должны быть видны небольшие «дырочки или глазки», распределенные неравномерно по всей поверхности. - Он должен иметь маслянистую и песчаную текстуру, лишенную эластичности.

При попытке отлично Manchego сыром, возможно, мы не представляем всего того, что за этим стоит, однако нет сомнений, что мы можем наслаждаться этим продуктом в сочетании с лучшими винами испанской географии.

Приверженность традициям Ла-Манчи и дань уважения Дон Кихоту

Как могло быть иначе, сыроварня 1605 берет свое название от года выхода в свет первого издания Дон Кихот и этим он хочет воздать должное самой универсальной испанской книге. Они решили продвигать и поддерживать традицию сыра Манчего, считается одним из лучших в мире. все в сыроварня 1605 это ручная работа, как, например, заливка творога в формочки производится вручную, поштучно. Хотя у него есть технологии и оборудование, которые гарантируют весь санитарный процесс, одобренный Евросоюз.

Разработать На 1 килограмм твердого сыра требуется от 5,5 до 6 литров лучшего молока.. Сычужный фермент, используемый для его приготовления, самого высокого качества: экстракт сычужного фермента молочного ягненка.

Привилегированная среда

сыроварня 1605 Он расположен между городами г. Наследование, к северо-западу от провинции Настоящий город, 150 км от Мадрида и 5 км от границы с провинцией Толедо y Вильярта, Поместье Сьерра Ла Солана Он окружен красивой природой. Имея площадь 350 га, он окружен виноградниками, миндальными деревьями и густыми зарослями средиземноморской растительности, где обитают такие виды, как кабан, барсук, имперский орел, филин, грифы, кролик, куропатка, горлица, вяхирь. ., и т.д... Особое расположение фермы, на южном склоне, защищенном Сьерра-де-ла-Солана, способствует созданию одного из самых особенных микроклиматов в Херенсии, что придает ее пастбищам очень разные характеристики по сравнению с другими местами в область.

La Поместье Сьерра-ла-Солана Он имеет Кортихо реабилитирован и преобразован в Учреждение сельского туризма который сохраняет ценности деревенской архитектуры и комфорт качественного проживания.

Овцы, выращенные в уникальной природной среде

Используемое молоко поступает исключительно от их овец, выращенных в привилегированной природной зоне с резко континентальным климатом, что способствует росту растительности, которая служит пищей для их овец. По этой причине сыр, который производится здесь, имеет очень уникальные характеристики.

Они производят только количество натурального молока, без принуждения в любое время. Разведение овец манчего прекрасно регулируется ассоциацией производителей, которая оценивает каждое животное. И они сохраняют данные трех предыдущих поколений каждого животного.

Отличная команда, которая работает традиционным и современным способом

Специалисты по тюнингу сыроварня 1605 именно они выбирают лучшие сыры почти персонализированным способом для каждого из кусочков, так что лучший сыр получается просто.

Никакой химической обработки кожуры, такой как краска или противогрибковые средства, естественное галтовочное перемешивание, чтобы гарантировать имплантацию регулярной и уникальной очищающей флоры в кожуре, которая впоследствии способствует формированию специфических ароматов и вкусов в сыре.

сыроварня 1605 Это единственная сыроварня в г. Кастилия-Ла-Манча который имеет фигура 'Тюнер'. Его работа заключается в том, чтобы оценить потенциал каждой партии, чтобы вывести ее на рынок, выражая максимальную полноту вкуса и аромата вместе с соответствующей текстурой для каждого типа созревания.

Традиционный характер Кесерии 1605 года также отражен в коробок своих продуктов, завернутые вручную один за другим, создавая образ эксклюзивности и мастерства.

En Сделано в Испании для гурманов, вы найдете два диапазона, Наследование y выбор 4, 7 и 10 месяцев заживления и Солана Манчего с трюфелями Клубень Melanosporum.

Каждое отверждение имеет свои характеристики, чем мягче, чем меньше месяцев, и тем надежнее, чем дольше оно отвердевает. Сыр высокой экспрессии с широким спектром ароматов и вкусов, а также с его уникальной и безошибочной текстурой. Это 100% сыры манчего, изготовленные кустарным способом и исключительно из сырого молока чистокровных овец манчего, выращенных в безупречных условиях гигиены, хорошего самочувствия и питания.

Мы очень гордимся тем, что представляем эти превосходные сыры Manchego, интернационализация которых началась некоторое время назад. Потому что они знали, что, предлагая только лучшее, они добьются успеха на международных рынках благодаря высочайшему качеству, которое они предлагают нам. Потому что у испанских деликатесов большое будущее.