Llopart Ex·Vite считается символом долгой выдержки Llopart. Он сочетает в себе историю и наследие Llopart и назван в честь семейного девиза Ex Vite Vita (жизнь исходит из виноградной лозы).
Подвал: Собственные виноградники в Бодега-Льопарт, Субиратс (Барселона)
DO Corpinnat
Ничего: 2013 (96 месяцев выдержки)
Оценка: 12%
разнообразие: 60% Xarel.lo и 40% Macabeu
Рабочая Температура: 8-10ºC
Примечания CATA: Золотой, яркий и проницательный цвет, он показывает нам маленький, тонкий и интегрированный пузырь, который благодаря долгой выдержке превращается во вкус в эмоциональную ласку. Мощный, элегантный и сложный аромат, в котором сочетаются нотки сушеных, поджаренных, бальзамических и нежных копченых фруктов. На вкус он широкий и очень вкусный, с легкими нотками печеных фруктов, структурированный и очень кремовый. Его память постоянна и приятна, она длится столько же, сколько хранится бутылка.
Приготовление: Llвыходить производит все свои игристые вина с использованием традиционного метода шампанского, стремясь к совершенству во всех своих продуктах из самого высококачественного сырья - винограда. Виноградник Les Flandes помещает нас в редут, образованный амфитеатром виноградников, возвышающихся на стенах известняковых скал высотой более 12 метров, относящихся к эпохе миоцена (16 миллионов лет) и возрасту более 60 лет. Это место обладает уникальными, привилегированными и совершенными характеристиками для производства винограда с наибольшим выражением уникальности того места, откуда он происходит. Les Flandes - это анклав, расположенный на высоте 380 метров над уровнем моря, в окружении огромных легких средиземноморских сосен и лесов каменного дуба с большим биоразнообразием и где преобладает бесконечное количество ароматических растений. Вот почему мы говорим о горных виноградниках Льопарта. "Купаж" с резервными винами, выдержанными в дубовых бочках. Ликер Champenoise, изготовленный по оригинальной энологической формуле конца 5.300 века. Ограниченное производство - XNUMX бутылок в год.
Спаривание: В Сделано в Испании для гурманов Рекомендуем с суши, иберийскими колбасками, мягкими закусками
Виноградник расположен в Les Flandes, что помещает нас в редут, образованный амфитеатром виноградников, возвышающихся на вертикальных стенах известняковой скалы высотой более 12 метров. Лас-Фландес — это анклав, окруженный огромными лесами средиземноморских сосен и каменных дубов.
Les Flandes представляет собой пространство, образованное большим амфитеатром из виноградных лоз, возвышающихся на большой вертикальной стене из известняка высотой более 12 метров. Из-за просачивания дождевой воды на скалистой стене произошли впечатляющие оползни, которые позволяют получить доступ и исследовать совершенно исключительным образом недра виноградных лоз, расположенных на ее поверхности.
Почва умеренно глубокая, с основным pH и сильно развита. Он имеет текстуру от средней до тонкой и хороший минеральный баланс с накоплением карбонатов в средних слоях. Уровень органического вещества низкий. На глубине до 65 см он представляет собой многочисленные полости и галереи из-за высокой активности местной фауны.
Наклон земли в виде террас предотвращает накопление дождевой воды, заставляя виноградную лозу развивать свои корни вертикально, ища влагу и используя трещины, которые она находит в известняковой скале. Этот факт позволяет лозам сохранять стабильную урожайность и качество даже в годы сильной засухи.
Лозы вытянуты на север, затенены и получают нюансированную инсоляцию. Высота по сравнению с окружающей землей и легкий доступ более прохладного воздуха с севера вызывают в самые жаркие сезоны высокий тепловой контраст в ночное время, что способствует медленному созреванию винограда. Эти очень особые условия дают нам оптимальное ароматическое выражение, полное фенольное развитие и достижение хорошего уровня сахара, сохраняя при этом высокую кислотность, необходимую для долгой выдержки в бутылке, которую будут иметь вина.
Ветер Лебеш, юго-западный ветер, дующий с побережья Байш-Пенедес, доходит до нас летними вечерами в виде маринованного бриза, наполненного влагой. Этот влажный воздух приносит винограднику две выгоды: с одной стороны, он дает воду в самые сухие и жаркие дни из-за явления ночной конденсации и как замедлитель температуры окружающей среды из-за утреннего испарения.
Как и в остальной части поместья, все виноградники окружены дикой природой и средиземноморскими лесами. Существующее большое биоразнообразие обеспечивает лозам естественную защиту от болезней растений, что позволяет нам выращивать естественные, здоровые и устойчивые растения. Выращивание осуществляется в соответствии с самыми строгими органическими и экологическими критериями, как и на других 95 гектарах виноградников Хередад-де-Кан-Льопарт-де-Субиратс.
Виноградники Les Flandes были посажены в период с 1940 по 1960 год. Их производительность составляет около 4000 кг/га. (Менее 1,5 кг на штамм)
Виноградник Тику (посажен в 1960 г.), сорт Монтонега. Это фенотипическая адаптация сорта Parellada к горной местности. Это самый нежный виноград, требующий тщательной зеленой обрезки и вегетативного ухода. В Ле-Фландии, благодаря своим особым условиям, из винограда можно получить вина с большим потенциалом выдержки и исключительной утонченностью.
Виноградник Пере де Кан Рос (1941-1954), сорт Xarel·lo. Это виноградник с самой низкой производительностью, дающий виноград с высоким уровнем сахара и кислотности. Он придает вину минеральный профиль и необычную соленость. Это структура купажа.
Виноградник Исидоро (1955), сорт Макабеу. Он отличается тонким и элегантным ароматом, стойким балансом вкуса и очень стабильной выдержкой. Это в первую очередь отвечает за сложный спектр чувствительных нюансов игристого вина Original 1887.
CORPINNAT — это коллективный бренд Европейского Союза, созданный с целью отличать великолепные игристые вина, произведенные в самом сердце Пенедеса, из 100% органического винограда, собранного вручную и полностью винифицированного на собственном предприятии.
Колыбель великих игристых вин
Приверженность к происхождению
Территория CORPINNAT является колыбелью великих игристых вин исторического винодельческого региона Пенедес, к югу от Барселоны, где в конце с. XIX, где производство этих вин было усовершенствовано, следуя традиционному методу. Климат, земля и ландшафт, а также большой опыт выращивания винограда создают в этом анклаве оптимальные условия для производства вин с уникальным характером.
100% органический ручной сбор
Приверженность устойчивому развитию и окружающей среде
От ручного сбора сертифицированного органического винограда, основанного на исторических сортах Пенедеса, CORPINNAT делает еще один шаг вперед в пользу устойчивости территории и ландшафта с глубоким уважением к местным сортам.
100% виноделие на территории
Приверженность производственному процессу
Игристые вина CORPINNAT изготавливаются из винограда, полностью винифицированного на территории, чтобы оценить мастерство производителя и гарантировать стиль и качество от происхождения.
долгое старение
Приверженность качеству
Климат, земля и традиционные сорта территории CORPINNAT обеспечивают этим игристым винам возможность выдержки в бутылке, которая всегда будет превышать 18 месяцев. Точно так же разработка игристого вина, срок выдержки которого превышает 30 месяцев, а другого — более 60 месяцев выдержки в погребе, является доказательством приверженности виноделен CORPINNAT принципам долгой выдержки.
Цепочка создания стоимости от виноградника до винодельни
Приверженность виноградарю
Стремление винодельни CORPINNAT к устойчивому виноградарству и сохранению ландшафта, наряду с достоинством виноградаря, влечет за собой использование винограда из собственного урожая или долгосрочные союзы с виноградарями по гарантированной минимальной цене.
Регулирование использования самых требовательных
Винодельни CORPINNAT применяют принципы самоспроса по всей цепочке создания стоимости своего продукта и подтверждают соответствие строгим требованиям, установленным Регламентом использования торговой марки, посредством ежегодных внешних аудитов.
Vins El Cep родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.
FICHA Tecnica:
Виноградарство: Это вино происходит из виноградника «Clot del Roure» xarel·lo на его участке Can Prats в Сан-Льоренс, расположенном в привилегированном районе Эспиельс, в бассейне реки Анойя. Этот виноградник площадью 1,5 га выращивается в соответствии с принципами биодинамического земледелия. Год посадки виноградников датируется 1943 годом. Система формирования: Традиционное стекло. Известковая почва, песчаная текстура. Юго-восточная ориентация. Выращен в соответствии с сертифицированным биодинамическим процессом.
Урожай 2021 Климат с небольшим количеством осадков, но хорошая эволюция винограда в последнем вегетативном цикле позволили получить урожай очень хорошего качества. Созревание винограда было очень хорошим и позволило собрать виноград в оптимальных условиях. Урожай, отмеченный малым количеством осадков и низкой урожайностью. Этот виноград собирают в первую неделю сентября.
Дегустационное примечание: Золотисто-желтый с оранжевыми отблесками. На носу он обеспечивает ароматы спелых белых фруктов с оттенками белых цветов, сопровождаемыми нотами аниса и овощами. Во вкусе теплое, широкое и сбалансированное. Несмотря на силу прохладного вина, оно очень нежное.
Спаривание: Это идеальное вино с типично средиземноморской гастрономией, такой как рыба, моллюски, приготовленные на пару, на гриле или запеченные. Даже традиционные рыбные рагу (сукеты, сарсуэлы, рагу и т. д.). В Сделано в Испании для гурманов Мы думаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, например, блюдами из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, суповые блюда из риса) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
На протяжении всей своей истории каждое поколение вносило свою песчинку, свои достижения, а также мудрость умения видеть и размышлять. Опыт, который дает им этот непосредственный контакт с землей, побудил их в 2000 году направить свое сельское хозяйство на органическое земледелие.
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Vins El Cep родился и вырос среди виноградников и лесов, которые придают характер. Они любят нашу землю и поэтому заботятся о ней, прислушиваются к ней и пытаются понять ее, чтобы действовать, потому что знают, что все начинается здесь, в почве, в виноградниках, в растениях и животных, которые сосуществуют в одной экосистеме понимают друг друга и устанавливают естественный баланс.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
Тысячи лет назад эти земли были частью морского дна, а ведь более 500 лет назад здесь уже были виноградники.
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
Это устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Мы устойчиво работаем с возобновляемыми источниками энергии, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Мы стремимся улучшить управление водными ресурсами, сократить количество отходов и повысить энергоэффективность. Мы инвестируем в работу с фотоэлектрической энергией.
Они то, что вы видите.
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
Vins El Cep родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
Подвал: Собственные виноградники в Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона).
Д.О. Пенедес
Ничего: 2021
Оценка: 13%
разнообразие: 100% Xarel.lo.
Дегустационная заметка: Цвет: насыщенно-желтый, с соломенными отблесками, яркий.
Аромат: Очень уникальный, демонстрирующий свой сортовой характер с цветочными нотами и лимонно-белыми фруктами (яблоко и грейпфрут), а также оттенками фенхеля и аниса, которые усиливают его сложность. Интенсивность аромата отмечена минеральностью, немного солоноватой.
Вкус: Ощущение текстуры во рту выделяется, слегка маслянистый. Воспоминания о жареном яблоке, спелых белых фруктах, киселе из айвы. Это может улучшиться в бутылке. Белый с индивидуальностью, структурой и ароматом. Наслаждаться
Рабочая Температура: 9-10ºC
Приготовление: Вино Terroir из старых лоз, изготовленное по принципам биодинамического земледелия. Эта 70-летняя виноградная лоза с глубокими корнями и известковой почвой обеспечивает максимальное выражение Xarel.lo. Чистая элегантность и богатство нюансов.
Виноградарство: Это вино производится с виноградника Xarel.lo "Clot del Roure", принадлежащего компании Can Prats в Сан-Льоренс, в привилегированном районе Эспьельс, в бассейне реки Аноя. Этот виноградник площадью 1,5 га возделывается по принципам биодинамического земледелия.
Винификация в погребе: Мацерация кожуры проводится для увеличения ароматической сложности, и применяется очень низкий выход прессования, который представляет собой самую элегантную и тонкую фракцию сусла. Ферментация и выдержка в каштановых и дубовых бочках в течение 6 месяцев на лучшем осадке.
Сопряжение: Это идеальное вино с типичными средиземноморскими блюдами, такими как рыба, моллюски, приготовленные на пару, на гриле или запеченные. Даже традиционные рыбные рагу (сукеты, сарсуэлы, тушеные блюда и т. д.).
В Made in Spain Gourmet мы считаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, такими как блюда из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, рисовые супы) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Vins el Cep — устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.
Они работают изо дня в день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают устойчивым образом, используя возобновляемые источники энергии, максимально бережно относясь к окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью, а также вкладывают средства, чтобы все работало на фотоэлектрической энергии.
Их путь
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
Can Llopart de les Alzines, ферма, построенная в 1499 году и окруженная виноградниками, была местом, выбранным для постройки его винодельни.
Душой его проекта были и всегда будут те четыре друга и соседа, которые в итоге стали партнерами. Хиль Масана, Хосеп Каррерас, Пере Парера и Хосеп Эстеве, которые благодаря своему призванию, знаниям и любви к земле смогли до сих пор руководить ею.
БИОДИНАМИКА: ПИОНЕРЫ И УБЕЖДЕННЫЕ
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
ТЕРРУАРЫ И МЕСТА
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
КОМПРОМИСО
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Мы устойчиво работаем с возобновляемыми источниками энергии, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Мы стремимся улучшить управление водными ресурсами, сократить количество отходов и повысить энергоэффективность. Мы инвестируем в работу с фотоэлектрической энергией.
Мы то, что вы видите.
РАЗВИТИЕ
ОПЫТ И СТРАСТЬ
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
Винс Эль Сеп Он родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.
Подвал: Собственные виноградники в Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона) собирают урожай вручную.
Д.О. Пенедес
Ничего: 2015
Оценка: 12%
разнообразие: 43% Шарел ло 33% Макабе 24% Пареллада
Дегустационная заметка: Прекрасный и стойкий розарий. Прекрасные ароматы. Очень откровенный и свежий, с фруктовыми ароматами яблока, поджаренного миндаля и тонкими минеральными нюансами. Очень тонкий, элегантный и сложный на вкус. Прохождение через рот заканчивается затяжным послевкусием.
Рабочая Температура: 6-8ºC
Приготовление: Виноград для этой кавы происходит из земель Парахе-де-Кан-Пратс, расположенных на берегу реки Анойя. На этих 4 гектарах биодинамического сельского хозяйства получен виноград оптимальной степени зрелости и кислотности. Ксарелло де Кан Пратс: Год насаждения: 1960. Макабео и Пареллада Кан Микель де ле Планес: Год посадки: 1947 и 1969. Система формирования: старые виноградные лозы, в стекле. Умеренно глубокие карбонатные почвы с преобладанием суглинисто-алевритовой структуры, хорошо структурированные, пористые, с частой активностью фауны. Это очень подходящие почвы для виноградарства, позволяющие полностью выразить сортовой характер винограда. Ориентация Юго-Запад. Распускание почек произошло на 15 дней позже обычного. Сезон был очень засушливым и особенно теплым в течение июля месяца, который ускорил созревание винограда. Это произошло из очень здорового урожая и с очень сбалансированной кислотностью. Урожай ручной. Быстрый и гравитационный вход в подвал. Прессование под низким давлением с извлечением 50% цветочного сусла. Ферментация каждого сорта в небольших резервуарах при контролируемой температуре, естественные дрожжи. С 12% базового вина вино выдерживается в бочках 2 месяца. Выдержка более 40 месяцев.
Сопряжение: морепродукты, рыба.
В Made in Spain Gourmet мы считаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, такими как блюда из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, рисовые супы) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Vins el Cep — устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.
Они работают изо дня в день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают устойчивым образом, используя возобновляемые источники энергии, максимально бережно относясь к окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью, а также вкладывают средства, чтобы все работало на фотоэлектрической энергии.
Их путь
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
Can Llopart de les Alzines, ферма, построенная в 1499 году и окруженная виноградниками, была местом, выбранным для постройки его винодельни.
Душой его проекта были и всегда будут те четыре друга и соседа, которые в итоге стали партнерами. Хиль Масана, Хосеп Каррерас, Пере Парера и Хосеп Эстеве, которые благодаря своему призванию, знаниям и любви к земле смогли до сих пор руководить ею.
Биодинамический: пионеры и убежденные
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
терруары и места
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
Обязательство
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают с возобновляемой энергией, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью. Они инвестируют в работу с фотоэлектрической энергией.
Они то, что вы видите.
молитва
Опыт и страсть
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
Винс Эль Сеп Он родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.
Подвал: Собственные виноградники в Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона) собирают урожай вручную.
Д.О. Пенедес
Ничего: 2018
Оценка: 12%
разнообразие: 85% Пино Нуар и 15% Шардоне
Дегустационная заметка: Бледно-желтый цвет с золотистыми отблесками. Мелкие и стойкие пузыри медленной эволюции. Откровенные ароматы, сочетающие цитрусовые, с мягкими нотами поджаренного булочки и булочки, элегантная кава с большой минеральностью, плотная и широкая во рту, типичная для этого сорта. Солевые ноты. Сбалансированный и элегантный, с долгим послевкусием.
Рабочая Температура: 6-8ºC
Приготовление: Очень теплая осень, увеличившая период энергетических резервов штамма. Дожди позволили увеличить влагоемкость почвы. Зима была сухой и очень теплой, что привело к появлению широких почек у сорта. Весна была теплой и очень засушливой, что привело к снижению урожайности. Благодаря проливным дождям в июле и начале августа виноград хорошо созрел. У них был низкопродуктивный урожай хорошего качества с высокой кислотностью для своих вин. Они начали сбор урожая Пино Нуар 14 августа, а закончили 2 октября Каберне Совиньон. Охлажденный виноград. Вход гравитации. Прессование под низким давлением с извлечением 30% цветочного сусла. Ферментация в небольшом резервуаре при контролируемой температуре. Производится всего 5000 литров этого вина. Старение более 48 месяцев
Сопряжение: морепродукты, рыба, фуа-гра.
В Made in Spain Gourmet мы считаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, такими как блюда из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, рисовые супы) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Vins el Cep — устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.
Они работают изо дня в день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают устойчивым образом, используя возобновляемые источники энергии, максимально бережно относясь к окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью, а также вкладывают средства, чтобы все работало на фотоэлектрической энергии.
Их путь
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
Can Llopart de les Alzines, ферма, построенная в 1499 году и окруженная виноградниками, была местом, выбранным для постройки его винодельни.
Душой его проекта были и всегда будут те четыре друга и соседа, которые в итоге стали партнерами. Хиль Масана, Хосеп Каррерас, Пере Парера и Хосеп Эстеве, которые благодаря своему призванию, знаниям и любви к земле смогли до сих пор руководить ею.
Биодинамический: пионеры и убежденные
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
терруары и места
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
Обязательство
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают с возобновляемой энергией, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью. Они инвестируют в работу с фотоэлектрической энергией.
Они то, что вы видите.
молитва
Опыт и страсть
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
Винс Эль Сеп Он родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.
Подвал: Собственные виноградники в Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона) собирают урожай вручную.
Д.О. Пенедес
Ничего: 2020
Оценка: 12%
разнообразие: 100% Пино Нуар
Дегустационная заметка: Кава с яркой индивидуальностью и интенсивностью аромата, в которой преобладают сладкие ароматы красных фруктов на цветочном фоне с оттенками фиалки. Во рту он показывает отличный баланс и плотность. Хорошо интегрированные пузырьки, вино большого объема, соблазнительное и элегантное.
Рабочая Температура: 6-8ºC
Приготовление: Это вино производится исключительно из виноградников сорта Пино Нуар из нашего поместья Кан Пратс в Сан-Лоренцо, расположенном в привилегированном прибрежном районе Анойя. Этот виноградник площадью 4 гектара возделывается в соответствии с принципами органического земледелия и позволяет нам получать виноград оптимальной степени зрелости, сохраняя типичную для этого сорта кислотность Год посадки: 1,990. Система образования: решетчатая. Умеренно глубокие карбонатные почвы с преобладанием франколлимозных структур, хорошо структурированные, пористые и с частой активностью фауны. Это очень подходящие почвы для виноградарства, позволяющие полностью выразить сортовой характер винограда. Юго-западная ориентация. Сбор урожая производится вручную. Быстрый и гравитационный вход в подвал. Очень мягкое прессование при низком давлении без мацерации, с экстракцией цветочного сусла от 45 до 50%, что представляет собой наиболее элегантную и тонкую фракцию сусла. ферментация в небольших резервуарах при контролируемой температуре. Старение более 18 месяцев.
Сопряжение: морепродукты, рыба, фуа-гра.
En Сделано в Испании для гурманов Мы считаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, например, блюдами из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, блюда из риса с супом) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Винс-эль-Сеп является устойчивой, ответственной и эффективной винодельней.
Они работают изо дня в день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают устойчивым образом, используя возобновляемые источники энергии, максимально бережно относясь к окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью, а также вкладывают средства, чтобы все работало на фотоэлектрической энергии.
Их путь
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
Can Llopart de les Alzines, ферма, построенная в 1499 году и окруженная виноградниками, была местом, выбранным для постройки его винодельни.
Душой его проекта были и всегда будут те четыре друга и соседа, которые в итоге стали партнерами. Хиль Масана, Хосеп Каррерас, Пере Парера и Хосеп Эстеве, которые благодаря своему призванию, знаниям и любви к земле смогли до сих пор руководить ею.
Биодинамический: пионеры и убежденные
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
терруары и места
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
Обязательство
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают с возобновляемой энергией, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью. Они инвестируют в работу с фотоэлектрической энергией.
Они то, что вы видите.
молитва
Опыт и страсть
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
Винс Эль Сеп Он родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.
Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.
Подвал: Собственные виноградники в Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона) собирают урожай вручную.
Д.О. Пенедес
Ничего: 2018
Оценка: 12%
разнообразие: 45% Шарел ло 25% Макабё 15% Парельяда 15% Шардоне
Дегустационная заметка: Элегантные и стойкие четки. Выразительная кава brut nature с высокой интенсивностью аромата, очень свежим цитрусовым ароматом. Хорошая текстура вкуса, приятная и сбалансированная. Очень хорошо интегрированный углекислый, вино, которое демонстрирует хорошую эволюцию во рту. Элегантный, нежный, с долгим и стойким послевкусием.
Рабочая Температура: 6-8ºC
Приготовление: Эта кава происходит из 3-х старых виноградников из владений Кан Пратс и Кан Микель де лес Планы, а также из виноградника Шардоне из Кан Кастаньо, все из Сан-Лоренцо и Гелида, Костерс-дель-Аноя. Из них 15 га. Из органических виноградников мы получаем виноград с оптимальным уровнем созревания и кислотностью Год посадки: между 1958 и 1990. Система формирования: старые лозы в стекле и лозы Шардоне. Умеренно глубокие карбонатные почвы с преобладанием французско-французской текстуры, хорошо структурированные, пористые и с частой активностью фауны. Это очень подходящие почвы для виноградарства, позволяющие полностью выразить сортовой характер штаммов. Ориентация Юго-запад Ручная уборка. Быстрый и гравитационный вход в подвал. Прессование под низким давлением с извлечением 50% цветочного сусла, которое представляет собой наиболее элегантную и тонкую фракцию сусла. Ферментация в небольших резервуарах при контролируемой температуре. Старение более 24 месяцев.
Сопряжение: закуски, морепродукты, рыба, фуа-гра.
В Made in Spain Gourmet мы считаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, такими как блюда из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, рисовые супы) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.
Винс-эль-Сеп является устойчивой, ответственной и эффективной винодельней.
Они работают изо дня в день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают устойчивым образом, используя возобновляемые источники энергии, максимально бережно относясь к окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью, а также вкладывают средства, чтобы все работало на фотоэлектрической энергии.
Их путь
Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.
Can Llopart de les Alzines, ферма, построенная в 1499 году и окруженная виноградниками, была местом, выбранным для постройки его винодельни.
Душой его проекта были и всегда будут те четыре друга и соседа, которые в итоге стали партнерами. Хиль Масана, Хосеп Каррерас, Пере Парера и Хосеп Эстеве, которые благодаря своему призванию, знаниям и любви к земле смогли до сих пор руководить ею.
Биодинамический: пионеры и убежденные
На протяжении всей своей истории каждое поколение вносило свою песчинку, свои достижения, а также мудрость умения видеть и размышлять. Опыт, который дает им этот непосредственный контакт с землей, побудил их в 2000 году направить свое сельское хозяйство на органическое земледелие.
Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.
Vins El Cep родился и вырос среди виноградников и лесов, которые пропитывают характер. Они любят нашу землю и поэтому заботятся о ней, прислушиваются к ней и пытаются понять ее, чтобы действовать, потому что знают, что все начинается здесь, в почве, в виноградниках, в растениях и животных, которые сосуществуют в одной экосистеме понимают друг друга и устанавливают естественный баланс.
Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.
Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.
терруары и места
Тысячи лет назад эти земли были частью морского дна, а ведь более 500 лет назад здесь уже были виноградники.
Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.
Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.
Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.
Обязательство
Это устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.
Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Они работают с возобновляемой энергией, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.
Они следят за улучшением управления водными ресурсами, сокращением отходов и энергоэффективностью. Они инвестируют в работу с фотоэлектрической энергией.
Они то, что вы видите.
молитва
Опыт и страсть
Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.
виноделие
Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.
Разведение
В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.
Печать
В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.
