описание
Подвал: Лагар-де-Сабарис
ДЕЛАТЬ: Без ДО (Сабариз, Оренсе)
Ничего: 2016
разнообразие: Альбариньо, Трейксадура и другие сорта.
Оценка: 12,5% об.
Дегустационная заметка: Вид: Чистый бледно-желтый цвет со стальными отблесками.
Аромат: нос менее яркий, чем у других винтажей, с более свежим профилем с нотами косточковых фруктов (абрикос), цитрусовых (зеленый лимон), горького апельсина, личи, полевых цветов, сена, дрожжей и минерального кремня.
Рот: свежий, нервный, средней консистенции с легкой горчинкой в очень приятном послевкусии. В послевкусии возвращается минеральность гранита. Атлантический винтаж с большей кислотностью и долгим путешествием в бутылке.
Температура сервировки: 10-12º C.
Урожай: Это великолепное вино производится из винограда с виноградника, посаженного в 2007 году на гранитных почвах хабра, бедных почвах с малопродуктивными виноградниками. Высота 500 метров в самой нижней части фермы, с жаркими днями и холодными ночами, которые приводят к позднему созреванию. Биодинамическое виноградарство в фермерском организме. Модель сельского хозяйства, которую пропагандирует Рудольф Штайнер и которую Пилар Хигуэро применяет на практике, в муниципалитете Оренсе Сан-Амаро. Очень близко к DO Ribeiro, но за его пределами.
Приготовление: Ручной сбор урожая позволяет отбирать лучший виноград в поле только утром, чтобы он поступал в погреб свежим.
Самопроизвольное брожение, один месяц на грубом осадке, два с половиной года на тонком осадке. Изготовлено из нержавеющей стали, не фильтровано, не осветлено, не стабилизировано, минимальное добавление серы за 10 дней до розлива. Вино, созданное для употребления в течение многих лет в бутылке.
Сопряжение: В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его в восточных блюдах, таких как японская кухня, рыба и моллюски, белое мясо, птица, супы, кремы и овощи. И, как всегда, с белыми винами, веганскими полутвердыми сырами, такими как Veggie Karma, или душой ovjea Calaveruela.
Пита Цега, несомненное качество
Его виноградники расположены на высоте 500 м и в 300 м от реки Миньо, недалеко от кельтского города Лансбрика, датируемого XNUMX веком до нашей эры до его романизации. По-видимому, уже тогда вино было отправлено в Рим, о чем говорят остатки найденных амфор.
Они окружены горным цирком, укрывающим наши виноградники зимой, климат океанический-средиземноморский, со среднегодовой температурой 14ºC и количеством осадков более 1.000 мм в год, с теплым летом, обычно сухим.
Его почва состоит из мало эволюционировавших образований и залегает на очень твердых материнских породах, в основном состоящих из очень старых гранитных материалов герцинского периода и большого количества кварца.
Речь идет об своеобразном «гранитном виноградарстве», выращенном на кислой, рыхлой и хорошо насыщенной кислородом почве, что дает начало свежему вину с ароматами апельсинового цвета, акации, виноградных цветов, сливы Клаудии и абрикоса с оттенками цитрусовых и ароматические растения., просторные, элегантные, своеобразные и сложные.
На этой ферме известно о его выращивании по документам, которые относят нас к XNUMX веку, периоду, к которому относятся дом и близлежащие постройки.
Они растут органически, биодинамически, для достижения баланса этого живого организма, лечат штаммы травяными настоями, из самой земли и гомеопатическим способом, почвы у них бедные, но очень живые, урожайность низкая. В поисках биоразнообразия виноградник окружен деревьями лаванды, мяты, розмарина, сливы, персика и розы, которые ценит вспомогательная фауна.
Углеродный след практически незначителен. Мы работаем, как ваши бабушки и дедушки, с душой, с верой в то, что хорошее вино в винограднике, наша земля примиряет нас с миром.
Урожай собирают в оптимальный момент созревания, вручную, в день фруктов, отбирая лучшие ягоды в поле только утром, чтобы они поступали в погреб свежими.
На винодельне они просто наблюдают за естественным процессом, позволяя природе проявить себя, им не нужно исправлять ошибки в работе на винограднике, жизненные процессы, присутствующие в каждом их винограде, позволяют соку становиться вином самим по себе, мы только превозносим качество урожая.
Израиль Ромеро –
Эксклюзивное вино с очень ограниченным производством.