описание
описание
Трюфельный сок получают путем варки черного трюфеля (tuber melanosporum) в воде и соли, смешивая его с натуральным загустителем альгинатом натрия (Е401), при этом образуется пленка, желирующаяся при падении на раствор кальция.
Вкусовые ощущения при откусывании или раздавливании шариков трюфельного сока на небе сложны. Наш мозг хочет запомнить вкус осетровой икры, и поначалу это почти удается, потому что консистенция похожа, а солёность очень близка к икре; однако он разрушает тонкий и долгий аромат трюфеля, который из-за его формы и взрыва во рту мы назвали «трюфельными пузырями».
Трюфельные пузыри можно употреблять в течение всего года, поскольку они являются результатом прямой сферификации, они более стабильны в обращении и приготовлении, чем метод обратной сферификации, что позволяет нагревать или готовить зимой шарики с яйцами, макаронами, рисом, мясом и грибами. ; как на некоторых освежающих тостах или салатах из лосося, сыра или вареных яиц
Рекомендация: Налейте в банку натуральное трюфельное масло, оно придаст пышность текстуре и продлит аромат в послевкусии.
Ингредиенты:
Состав: сок черного зимнего трюфеля (tuber melanosporum, вода и соль), вода, чернила кальмара, загуститель альгинат натрия, ароматизатор, подкислитель, лимонная кислота.
Сопряжение: Мы рекомендуем его для салатов, пасты, мяса, рыбы и, короче говоря, для всего, что вам может понравиться с этим оттенком трюфельного аромата.
Дополнительная информация
Хранить в прохладном, сухом месте, а после вскрытия употребить в течение 30 дней и хранить в холодильнике.
Лучшее использование: 18 месяца
Совместимость с диетой
- Вегетарианская ДА
- Веганский (строго вегетарианский) ДА
- Мусульманин ДА
- Еврей ДА
аллергены
Отсутствие пищевых продуктов, которые могут вызывать побочные реакции у чувствительных людей, согласно Регламенту 1169/2011.
Изысканность и шик трюфельные ремесленникинебольшая группа под руководством Хосе Мануэля Пардо из влюблен в трюфели, органические любители, то Натуральный ароматизатор, ремесленная разработка. Ваш клиент шеф-повар y el
сибарит кто знает, где они выбирают трюфель и как они производят свою продукцию. Они знают соединить ингредиенты y текстуры из разных трюфельные продукты разработка вкусные и полезные блюда.
разрабатывать лос трюфельные продукты en его мастерская и в рабочие их избранные мастера. все сделано вручную, en
небольшие партии, Они несут трюфель и они сделаны с натуральные овощные настои. Они гарантируют, что «сделаны без искусственных красителей, ароматизаторов, подсластителей или консервантов». существование ремесленные изделия, наш запас небольшой, рабочий по требованию с выдающимся дилеры. Как сделано в Испании для гурманов.
Ручная работа из местных и натуральных продуктов
Гурман и шик так получить традиционные ремесла консервы из поколения в поколение, обеспечивая местные средства к существованию в эти города с традиция вкуса и аромата.
И что продукты передают ощущения, Истории, культуры, идеи, традиции, потому что «они выражают сущность нашего народа».
Для тех, кто соскучился по натуральной обработке настоящих арагонских трюфелей, без химических добавок, для тех, кто ценит органику, ремесленную ручную работу, небольшими партиями, в маленьких городах. Те, кто поддерживает устойчивые, наследственные ремесла, которые поддерживают экономику городов ароматом и ноу-хау, унаследованными из поколения в поколение.
Для опытных поваров, которые хотят знать, откуда берутся трюфели и как изготавливаются наши искусные мастера, чтобы убедиться, что они натуральные, потому что ресторан продает своим клиентам не только вкус и дизайн, но и полезные продукты. Для гурманов, вечных ценителей, которые любят удивлять своих партнеров и друзей дома эксклюзивным сырьем, из которого готовят изысканные блюда.
Они имеют большой многолетний опыт обслуживания шеф-поваров самых эксклюзивных ресторанов Майами, Нью-Йорка, Хьюстона и Вашингтона.
Ставка для людей, которые хотят поселиться в Арагоне, мировой столице черного трюфеля.
рейтинги
пока нет отзывов пока нет.