описание
Рядом с винодельней, на другом берегу реки, в горах Пескера, мы находим ее виноградники, посаженные на более известняковых почвах. Приоритетом Tr3smano является производство только высококачественного винограда оптимальной зрелости. По этой причине необходимо контролировать все процессы, от зимней обрезки до принятия решения о сроках сбора урожая. Только так можно достичь уровня качества, необходимого для получения уникальных вин.
FICHA Tecnica:
Подвал: Tr3smano
ДОК Дору
Урожай: 2021
Разнообразие: 100% альварино
Сорт: 14,5% об.
Дегустационная заметка:
Аромат: Высокая ароматическая концентрация, в основном цитрусовые и цветы апельсина.
На вкус: свежий и маслянистый с очень хорошей кислотностью.
Рабочая Температура: от 5 до 7º C
Геология и почвы:
Виноградники расположены на плато Алихо, на высоте 600 метров, уже в Португалии, в окружении реки Дору (Douro).
Для него характерны сланцевые почвы.
Разработка
Следуя по течению реки Дору, мы достигаем плато Алихо-Альто-Дору, где семья Сильва Рейс (Real Companhia Velha EST. 1756) посадила свои виноградники Альвариньо на высоте 600 м на сланцевых почвах. Частично производится в бочках и выдерживается на осадке в течение 6 месяцев до розлива в бутылки.
Спаривание
En Сделано в Испании для гурманов Мы рекомендуем, чтобы он идеально сочетался с рыбой и моллюсками и даже со сливочными сырами, такими как Alma de Calaveruela. Также с полезными салатами, такими как экологический салат Алакахофас De la Cueva.
Где времени не существует и важна только хорошая работа
Tr3smano производится из больших виноградников, расположенных в трех лучших винодельческих районах Рибера-дель-Дуэро, расположенных на Золотой Миле в Вальядолиде. Между ними общая площадь виноградников составляет около 55 га, хотя все они имеют очень низкую производительность.
Все виноградники засажены исключительно Tempranillo или Tinta del país — Fine ink, большинство из них выращивается по системе формирования кубка и с плотностью посадки от 3,000 до 4,000 футов на гектар.
Работы выполняются полностью вручную с максимальной осторожностью, чтобы не нарушать качество винограда.
Винодельня окружена первым 50-летним виноградником: La Viña del Lagar. Его вместе с рабано возделывают на очень бедных суглинисто-песчаных почвах.
Концепция и архитектура
Стратегия проекта заключалась в том, чтобы воспользоваться неровностью участка, чтобы частично закопать здание: на севере пять ворот для сбора винограда соединяют поле с производственным помещением и действуют как точки для высыпания винограда под действием силы тяжести, как это было сделано в прошлое. .
Использование гравитации способствует как качеству конечного продукта, так и оптимизации энергопотребления.
Свет — еще один важный элемент в этом проекте: свет в большей или меньшей степени на массу и пространство. Таким образом, в комнате созревания, где бочки спят, погруженные в тишину, проникновение света минимально и непрямо, в отличие от производственной комнаты, залитой светом.
В этой архитектуре выбранный материал, бетон или цемент на месте, представляет собой общий материал, который обеспечивает непрерывность земли от земли, действуя в то же время как теплоизолятор, что позволяет сократить использование кондиционирования воздуха и Принудительная вентиляция.
С другой стороны, попадание солнечных лучей контролируется системой горизонтальных алюминиевых листов вдоль навесной стены.
Таким образом, эргономика винодельни с двумя вытянутыми сторонами представляет собой функциональные преимущества с хорошими условиями освещения, естественной вентиляцией, максимальной теплоизоляцией — в помещениях для производства, выдержки и созревания — и связью между ее внутренними пространствами.
Суть его происхождения
И все это при строительстве винодельни, способной сочетать новые методы современной энологии с величайшим уважением к традициям. Мечта обрела форму благодаря беседам, которые за бокалом хорошего вина вели главные герои этого прекрасного проекта.
Израиль Ромеро –
Действительно потрясающий Альвариньо!!