Розовое вино Охо Галло, Торремиланос

описание

Изготовленное традиционным способом, Ojo Gallo — это самое особенное розовое вино от Finca Torremilanos, которое преследует цель винодельни — восстановить аутентичные вкусы и традиции земли Рибера-де-Дуэро. Само его название является заявлением о намерениях, так как оно названо в честь его характерного цвета, прекрасный бордовый, результат смеси различных сортов белого и красного винограда, которые частично ферментируются с кожурой, пропорции которых раньше реагировали в разы под стать виноградарю.

FICHA Tecnica:

Подвал:  Ферма Торремиланос. Семья Пеньяльба Лопес

DO Ribera del Duero

Оценка: 13,50%

разнообразие: Темпранильо, Гарнача, Альбилло, Виура, Бобаль.

Дегустационная заметка:  Откровенные ароматы красных фруктов с оттенками куста, тимьяна и лаванды.
Вкус фруктовый, шелковистый, стойкий и круглый. Глицериновое среднее небо с приятной и хорошо интегрированной кислотностью. Очень сбалансированный и живой, вбирающий в себя все нюансы вкусных фруктов. Он мясистый, а также изысканный и элегантный.

Конечное ощущение приятное с прекрасными воспоминаниями о фруктовых ароматах.

Температура сервировки: 7-10º C.

Геология и почвы: Разнообразные по составу земли из-за эрозии и отложений реки Дуэро. Различные микроклиматы отмечены слиянием Атлантического и Средиземного морей.

Виноградарство: Ручной сбор урожая. Кларетское вино с виноградников возрастом от 80 до 180 лет в Рибера-дель-Дуэро, расположенных в горах, окружающих винодельню, в 600 метрах к югу от Дуэро, со 100% автохтонными сортами: белое и красное, темпранильо, виура, альбилло, гарнача, бобаль, кариньян. , monastrel, malvasía ... Великолепное вино, незаконченное, нефильтрованное и без добавления серы, с крепостью 13,5%. Они делают это традиционным способом, а также являются органическими и биодинамическими, как и все вина Finca Torremilanos.

Разработка:  Полное удаление стеблей, измельчение, мацерация в течение 5-8 дней в бетонных резервуарах и начало спиртового брожения с нативными дрожжами, без крышки, окончание брожения в старых 225-литровых бочках, самопроизвольное малолактическое брожение. Выдерживается 9 месяцев в старых 225-литровых бочках на осадке.

Сопряжение: В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его для разнообразных салатов, овощей, паэльи, блюд из риса, пасты из Деэса-де-ла-Альбуфера, всех видов рыбы и моллюсков, белого мяса. Его можно сопровождать всеми видами блюд, даже в качестве аперитива или в конце любого банкета, в компании с сигарой. Оджо Галло можно пить молодым или выдержанным.

Лас-Махадильяс, DO Рибера-дель-Дуэро

Ojo Gallo 2021 происходит с виноградников, расположенных к востоку от Торремиланоса, в подзоне Лас-Махадильяс (в частности, со старых участков виноградников Марчиано, Такиста и Титон), в пределах DO Рибера-де-Дуэро. Кроме того, красный виноград из Монте, расположенного в центре главного холма фермы, добавлен для увеличения доли красного винограда (60%) по сравнению с белым (40%). Это 100% автохтонные сорта (Темпранильо, Виура, Альбильо, Гарнача и Бобаль), из которых получается это вино с яркой индивидуальностью, изготовленное без осветления, без фильтрации и без добавления серы. Как и все вина Finca Torremilanos, это органическое и биодинамическое вино.

Сбор урожая происходит рано утром во второй половине сентября. После семидневной мацерации местными дрожжами начинается ферментация. Бурная фаза проходит в 225-литровых бочках, где выдерживается 10 месяцев, при этом проходит спиртовое и яблочно-молочное брожение, пока не будет разлито по бутылкам (в июле 2022 года).

Ojo Gallo 2021 — вино яркого цвета с тонкими ароматами и вкусами из земли Рибера-дель-Дуэро. Гастрономическое вино, богатое ощущениями, которые меняются и развиваются по мере аэрации.