Резервное белое вино, Ремирес де Гануза

описание

Ремирес де Гануса, энологический рай в Ла-Риохе

Виноградники занимают более восьмидесяти гектаров сортов Темпранильо, Грасиано, Виура и Мальвазия. Они разбросаны по шести городам Сьерра-Кантабрии: Саманьего, Леза, Эльсьего, Сан-Висенте-де-ла-Сонсьерра, Лагуардия и Абалос в Риоха-Алавеса. Во всех них при отборе учитывались местообитание, микроклимат, ориентация участков, низкая продуктивность лоз и возраст виноградника, при этом средний возраст лоз составляет пятьдесят лет. Эта большая площадь земли позволяет им обеспечивать себя виноградом высочайшего качества.

Технический

Подвал: Собственные виноградники, в Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Саманьего (Риоха Алавеса).
DOCa. Риоха
Оценка: 14%

разнообразие: 70% Виура, 20% Мальвазия, 10% Гарнача Бланка

Примечания CATA: Цвет яркий, насыщенно-желтый.
На носу: нос с обильным количеством желтых слив, пыльцы, дрожжей, пчелиного воска и меда с оттенком цитрусовых.
Во рту: сложное вино, которое ощущается на легком небе, с хорошей кислотностью и с пряным минеральным послевкусием.

Рабочая Температура: 8-12ºC

Приготовление: Виноградник, оформленный в виде традиционной стеклянной опоры, обращенной на юго-запад, расположен в Сан-Висенте-де-ла-Сонсьерра, в пограничной зоне возделывания (600 метров).
Ручной сбор урожая осуществляется в ящики по 12 килограмм.
Затем виноград помещают в холодную комнату (при температуре от 4 до 6 ºC). Отобранный на столах и изготовленный из цветочного сусла (из непрессованного винограда), извлеченного с помощью роторного резервуара.
Вино выдерживалось на осадке в течение 11 месяцев в новых 225-литровых бочках из французского дуба. Батонаж (работа на осадке) практикуется для достижения большей сложности поворотом стволов.

Виноградники занимают более восьмидесяти гектаров сортов Темпранильо, Грасиано, Виура и Мальвазия. Они разбросаны по шести городам Сьерра-Кантабрии: Саманьего, Леза, Эльсьего, Сан-Висенте-де-ла-Сонсьерра, Лагуардия и Абалос. Во всех них при отборе учитывались местообитание, микроклимат, ориентация участков, низкая продуктивность лоз и возраст виноградника, при этом средний возраст лоз составляет пятьдесят лет. Эта большая площадь земли позволяет нам самостоятельно поставлять виноград высочайшего качества.

Сопряжение:  В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его с овощами на гриле, с дичью, настоятельно рекомендуем с запеченной рыбой, а также со 100% иберийской ветчиной.

Традиционная винодельня с авангардным производством

Найду Ремирес де Гануса в центре Саманьего, красивая средневековая деревня у подножия Сьерра-де-Толоньо. Средневековое происхождение, сегодня он сохраняет свой вид укрепленного города, видимого во многих его зданиях, особенно в церкви Нуэстра-Сеньора-де-ла-Асунсьон XNUMX века, построенной рядом с одной из четырех башен, защищавших город.

La Винодельня Ремирес де Гануса  Как мы уже говорили, он расположен в центре Саманьего, Алава. Он состоит из блока зданий, старых особняков города, он состоит из современных железобетонных конструкций, покрытых старой кладкой, таким образом, интегрируясь в традиционную местную архитектуру.

Вокруг большого центрального внутреннего дворика, пересекаемого естественным водным каналом, расположены различные здания винодельни, предназначенные для различных этапов виноделия, таких как зона бочек, стеллажи для бутылок, холодильные камеры или отборные.

Традиционная архитектура винодельни, в которой выделяется внутренняя крыша из вековых дубовых балок, контрастирует с одним из самых авангардных и инновационных методов производства на данный момент.

La Rioja Alavesa: элита вин Ла-Риохи

Риоха-Алавеса классифицируется как подзона в квалифицированном наименовании места происхождения Риохи. Он имеет 13.500 40 га виноградников и несколько сотен виноделен, в результате чего ежегодно производится около XNUMX миллионов литров вина.

В этом районе производят преимущественно красные вина с общими специфическими характеристиками, такими как яркий и живой цвет, тонкий аромат, фруктовый вкус и приятный вкус. Эти особенности обусловлены глинисто-известковыми почвами местности, которые отлично впитывают виноградную лозу необходимую влажность. Климат и расположение виноградников также вносят свой вклад в его качество, за Сьерра-де-Толоньо, которая защищает лозы от холодных северных ветров и позволяет лозам лучше использовать преимущества жары.

Красные вина являются наиболее представительными винами региона и производятся из сортов Темпранильо (около 79% от общего количества производится из этого винограда), Гарнача, Масуэло и Грасиано.

Молодые или красные вина года в основном производятся с использованием традиционного метода углеродной мацерации, при котором целые грозди ферментируются в «озере» в течение семи-десяти дней. Освободившись от кожуры и царапин, они отправляются в чаны, где завершают ферментацию.

Со своей стороны, вина crianza, reserva и gran reserva изготавливаются с использованием бордоского процесса или процесса удаления гребней. Он состоит из разламывания винограда, удаления плодоножек и инкубации сусла с его пастой в течение семи дней. После нескольких ферментаций они отправляются в бочки для выдержки. Именно время, проведенное в бочке и в бутылке, будет определять разницу между crianzas, reservas и gran reservas.

В связи с тем, что розовые и белые вина все больше ценятся как внутри, так и за пределами наших границ, виноделы и энологи работают над производством качественных вин из этих сортов, стремясь охватить все рынки.