описание
Vinyes Domènech производит 100% белое вино Гарнача в Приорате (в Сьерра-де-Льяберия, Таррагона) и производится с трех участков с очень разными почвами, которые придают ему сложность.
Технический
Подвал: Виньес Доменек
ДО: Монтсант
Ничего: 2021
разнообразие: 100% белый гренаш мелкозернистый
Оценка: 14,0% об.
Дегустационная заметка:
Вино чистого ярко-желтого цвета. В носу это вино с большой ароматической сложностью, с нотами фруктов и белого цветка, в то же время с другими цитрусовыми нотами лайма. Затем он уступает место бальзамическим нотам с такими специями, как кардамон или имбирь. Во рту он такой же свежий, ценятся нотки ароматных трав. Послевкусие с фруктовыми нотками и минеральными нотками.
Рабочая Температура: 8 ° С - 10 ° С.
Виноградарство: экологический, сертифицирован CCPAE и находится в стадии конверсии.
Геология и почва: три участка разных почв придают вину Rita сложность и аутентичность: каменистый известняк, ликерный и белый панно.
Разработка: после ручного сбора винограда дают остыть до 2-4ºC. После очистки сусло хранится в бочках из французского дуба, в которых это белое вино мацерируется и ферментируется дикими дрожжами. Именно в этих бочках вино выдерживается на осадке пять месяцев.
Сопряжение: en Сделано в Испании для гурманов, мы рекомендуем его прежде всего с рыбой; но также с небольшим количеством белого мяса и замечательными полувялеными овечьими и веганскими сырами, такими как Veggie Karma, а также сливочным сыром Alma de Calaveruela.
Rita Wine: мягкое дыхание Средиземноморья в Приорате
Vinyes Domènech является синонимом достоинства сертифицированного органического и биодинамического виноградарства между горами Llaberia и Montalt, охраняемой природной территорией, окруженной горами и густыми лесами. Честные вина, устойчивые практики, в биоклиматическом здании с функциональной архитектурой, интегрированной в окружающую среду, которая вырабатывает электричество из возобновляемых источников энергии.. Это устойчивая и очень экологичная винодельня, которая использует даже дождевую воду, с интегральной концепцией минимизации деградации ландшафта, которому они поклоняются.
Семья Доменек, родом из Фальсета, с 2002 года владеет одним из старейших виноградников в Капсане, на высоте 500 метров над уровнем моря. Благодаря магии мастерства они создают уникальные вина, дух которых переносит вас в Средиземноморье. Культовый 100% мелкозернистый белый Гарнача, желанный сорт из-за своей свежести., его адаптация к территории (хорошо приспосабливается к бедным почвам и жаре) и его очень подчеркнутая плодовая экспрессия.
Три очень разных участка почвы придают ему эту сложность. 0 га солодки, один очень каменистой известняковой глины и полгектара белых сот. Внесение винограда в камеру до снижения температуры до 3-2 градусов. Занос и обескровливание через несколько часов, чтобы начать спиртовое брожение с дикими дрожжами и пять месяцев на осадке.
Это вино, в котором буквально чувствуется морской бриз. Вино с сильной индивидуальностью старых лоз и восхищением человека, давшего ему имя, жены Жоана Игнаси Доменека.
Устойчивое и аутентичное виноградарство
По этой причине Доменек определяет свою философию как «честную, прямую и естественную», потому что «она не изменяет того, что предлагает мудрость земли». И в этом заключается его успех, в том, что он «плывет по течению и течет по тому, что требует виноградная лоза». Способ бережного отношения к земле и окружающей среде, который делает ландшафт основой своих вин. Приверженность и образ жизни, отмеченные территорией, культурой и традициями, благодаря устойчивым процессам и экологическим практикам. Это Виньес Доменек.
Виноградарство
Трудность доступа к участкам из-за их крутых склонов означает, что виноградарством необходимо заниматься вручную. С 2008 года Vinyes Domenech имеет сертификат CCPAE и применяет такие методы, как использование растительного покрова или устранение химических продуктов, исключительно с использованием органических удобрений.
Для Доменека окружающая среда играет ключевую роль в производстве его вин. Климат формирует характер вин. Они находятся всего в нескольких километрах от Средиземного моря, хотя местность очень сухая, с большим количеством солнца и сильными порывами ветра. Ароматы более 70 классифицированных растений, которые распространяются по всему винограднику и из подлеска, передаются винограду и придают ему особые характеристики. Его гарначи развиваются очень уникальным образом, поскольку вегетативный цикл растения медленнее, а уровень сахара другой. И все благодаря земле. Кроме того, они винифицируют каждый участок отдельно, чтобы получить максимальную выразительность каждого виноградника, а мы ищем правильные пропорции для достижения баланса, необходимого им для их вин.
Сложность успеха
Когда мы говорим о качестве вина, Доменек ясно дает понять: у него есть две концепции качества. Одно из них — вино с душой, которая переносит вас в определенную географию и место, а другое — технологичное вино, отвечающее всем органолептическим требованиям.
И, возможно, это один из ключевых факторов Vinyes Domenech, что его вкус настолько особенный, что он переносит вас в климат, местность и место. Для него вино как человек, если посмотреть на него... Оно тебе все расскажет. В этом бизнесе нет секретов, речь идет о том, чтобы слушать природу, задавать правильные вопросы и находить ответы, глядя на землю, на которой вы работаете.
Но стопроцентное уважение к природе имеет свои риски и приводит к тому, что Доменек называет «метеорологическими винами», которые зависят от погодных условий урожая. И здесь вступают в игру последствия изменения климата: «Меняется режим и частота осадков, а также средние температуры, повышающиеся в отдельные месяцы года... Но надо учитывать, что естественное изменение существует, поэтому было бы необходимо перестать быть таким лицемерным и принять реальные меры. Из органического земледелия открываются пути, но очень немногие из нас действительно верят в это, а сертификаты слишком сложны».
Вечная дискуссия, трудности, с которыми сталкиваются многие мелкие фермеры, чтобы сертифицировать свою продукцию как органическую. Но как только они это сделают, должны ли они продавать их дороже? «Эко-продукты не обязательно должны быть более дорогими, но это правда, что они имеют большую ценность за усилия, затраченные на их производство. На винограднике, если бы я использовал фитосанитарные средства, я бы сделал несколько работ за день, но я решил этого не делать, и в результате срок работы увеличился. Потребитель должен знать об этом, и я вижу, что молодые люди это понимают».
Социально ответственная компания
«Мы применяем устойчивые, органические и зеленые методы на винограднике, на винодельне, в наших винах и в предлагаемых нами услугах», — утверждает Доменек. И это сделало их эталоном, который неоднократно получал награды, и позволил им стать первой винодельней в наименовании происхождения Монсан с сертификатом выбросов парниковых газов на каждую из своих бутылок.
Его винодельня, биоклиматическое здание с функциональной архитектурой, интегрируется в окружающую среду и вырабатывает электроэнергию на 90% из возобновляемых источников, используя дождевую воду и восстанавливая природные источники. Это соответствует приверженности GreenCeller, комплексной концепции, включающей органические виноградники, биоклиматическую архитектуру и зеленые технологии, которые помогают свести к минимуму деградацию ландшафта, фауны и флоры.
Израиль Ромеро –
Джоан Игнаси Доменек — волшебник в использовании ароматических трав. Получите великолепное и эффектное сочетание с этим вином.