описание
Технический
Подвал: банисо
DO Рибера де Дуэро
Урожай: 2018
Сорт: 100% красный виноград сорта Тинто Фино (Темпранильо).
Сорт: 13,5% об.
Дегустационная заметка
Цвет вишнево-красный, высокий слой, с гранатовой каймой в тонком слое, чистый и светлый.
На носу он интенсивный и сложный, со спелыми красными фруктами, на пряном фоне ванили, с нотками поджаренного хлеба и английского шоколада. Бальзамическое послевкусие и легкий минеральный характер.
Во рту оно широкое, свежее и структурированное на входе, длинный и мясистый шаг спелых фруктов и бальзамическое послевкусие. Очень элегантный и сбалансированный с достаточной настойчивостью.
Рабочая Температура: 16-18º С
Геология и почва
Виноградники старше 25 лет выбираются с небольших участков суши.
Бедный, с песком и валунами, с глинисто-известковым дном.
Климатология Рибера-дель-Дуэро относится к средиземноморскому климату, основной характеристикой которого является континентальность, экстремальный климат: сухое лето, долгая и суровая зима, малое количество осадков (в среднем 400-500 мм/год) и большие колебания температуры (от -20°С). до 42ºС). Следствием всего этого является исключительное качество винограда, небольшой размер, толстая кожица и идеальное, медленное и позднее созревание.
Спаривание
En Сделано в Испании для гурманов Мы рекомендуем его с полувыдержанными козьими и овечьими сырами, белым мясом и тушеными блюдами из дичи. Тоже с шоколадом.
Разработка
Холодная мацерация перед ферментацией не менее 48 часов. Ферментация при контролируемой температуре 25 – 30ºC. с ежедневным перекачиванием и продавливанием и аналитическим контролем эволюции. Полная мацерация от 18 до 21 дней. Дата открытия определяется при дегустации и обескровливании. Спонтанная яблочно-молочная ферментация при 22 ºC с использованием местных бактерий. Переливание и декантация под действием силы тяжести для удаления осадка перед перемещением в бочку.
Он остается в бочках от 12 до 14 месяцев при регулярном наполнении и переливах. 70% французский дуб и 30% американский. Выдерживается в бутылке 6 месяцев, прежде чем поступит в продажу.
Собираетесь ли вы устроить барбекю, вечеринку, отпраздновать победу, романтический ужин на двоих или просто приятно провести время после ужина, в его ассортименте вы найдете вина, которые идеально подойдут к любому событию и при этом сделают его особенным и неповторимым. памятный.
В Banisio они ориентированы на клиента, и по этой причине они провели тщательный отбор и дегустацию винограда и вин, принадлежащих 30 винодельням с DO Ca La Rioja, 15 винодельням с DO Ribera del Duero и 8 винодельням с DORueda.
Израиль Ромеро –
Гладкий, идеально подходит для сырных тапас.