Salchichón Maldonado 100% Ibérico de Bellota Extra Campaña

Maldonado

€29,40

Pieza entera aprox. 0,6 kg - 49,00 eur/kg

De Calidad 100% Ibérico de Bellota. El Salchichón Maldonado 100% Ibérico de Bellota tiene tal demanda, sobretodo el de campaña, el más deseado, entre los amantes de este product exclusive que Maldonado se suele quedar sin género antes incluso de que termine el año. Es un verdadero placer notar como este salchichón deja en boca un auténtico ramillete de sabores.

Un verdadero producto delicatessen español.

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Descripción

Ficha tecnica:

Cría y Alimentación: El salchichón Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.

Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a este producto, a Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.

Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, es el mejor jamón del mundo.

Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).

Información adicional

Peso	0.75 kg

Información sobre Maldonado

El cerdo ibérico de raza pura y de bellota, es el indiscutible rey de la dehesa. Sus ejemplares provienen de líneas ancestrales, ya que desde 1962, Sabas Maldonado y su hijo Manuel Maldonado, buscaron tratar sólo con los mejores linajes del cerdo ibérico de raza pura.

En 1992, Manuel Maldonado se pone al frente y consigue crear un producto exclusivo, mencionado en las más prestigiosas publicaciones especializadas o no, del mundo.

Ibéricos Maldonado crea su sitio a base de un producto cuidado, una alimentación a base de bellota, y la selección y tratamientos únicos que hacen que usted pueda disfrutar de un producto delicatessen.

La alimentación de estos ejemplares ha sido a base de bellotas, pastos, hierbas, tubérculos y raíces, dentro de lo que es la ganadería puramente extensiva. Con grupos separados de las mejores estirpes y con un aprovechamiento de 6 a 10 hectáreas por cada cerdo (el doble de nuestra media y diez veces más de lo habitual), estos cerdos, que entraron con 70 kilos, terminan la montanera con un peso de 180 kilos aproximadamente.

El proceso de salado se efectúa en un tiempo corto, usando técnicas tradicionales. Y allí son curados y madurados en secaderos naturales durante más de 4 años.

Es un producto de gran salubridad, con un perfil ácido que alcanza el 58 % (la denominación Bellota requiere un 53 % de perfil mínimo de ácido oleico). La pureza racial de sus animales ha sido confirmada por un análisis de ADN individual realizado por investigadores del Departamento de Genética Molecular de la Universidad de Córdoba.