Ingredientes: Presa entraña de cerdo ibérico, sal, azúcar, lactosa, especias, antioxidante (E-301, E 316), conservador (E252 y E-250). Con o sin pimentón de La Vera.
Productor: García Mimbrero
Ubicación: Fuente de Cantos (Badajoz)
Tiempo de curación: 50días
Conservación: A temperatura ambiente en lugar fresco y seco, protegido de la luz y aislado del suelo y pared.
Peso: 400g aproximadamente.
Ficha técnica
¿Cómo hacen posible García Mimbrero esta maravilla?
Porque su jamón ibérico 100% de bellota tiene todo lo que debe tener un gran jamón.
Raza: un linaje de ascendencia 100% ibérica.
Alimentación: el animal termina de alcanzar su peso ideal en montanera. Con unadieta a base de bellotas, brotes y hierbas.
Curación: un cuidado proceso 100% natural de 36 mesesde duración.
Empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, un excelente jamón ibérico 100% bellota.
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota.
Productor: García Mimbrero
Ubicación: Fuente de Cantos (Badajoz)
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.
O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.
Por todo esto es importante recalcar que cuando adquieres un producto García Mimbrero con este distintivo, te estás llevando a la mesa un producto único en el mundo.
Ficha técnica
¿Cómo hacen posible García Mimbrero esta maravilla?
Porque su paleta ibérica 100% de bellota tiene todo lo que debe tener una gran paleta.
Raza: un linaje de ascendencia 100% ibérica.
Alimentación: el animal termina de alcanzar su peso ideal en montanera. Con unadieta a base de bellotas, brotes y hierbas.
Curación: un cuidado proceso 100% natural de 24 mesesde duración.
Empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, una excelente paleta ibérico 100% bellota.
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota.
Productor: García Mimbrero
Ubicación: Fuente de Cantos (Badajoz)
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.
O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.
Por todo esto es importante recalcar que cuando adquieres un producto García Mimbrero con este distintivo, te estás llevando a la mesa un producto único en el mundo.
Ficha técnica
Un jamón de un gusto sorprendente.
Raza: cruce de duroc jersey con cerdo ibérico
Alimentación: el animal termina de alcanzar su peso ideal en montanera. Con unadieta a base de pienso, brotes y hierbas.
Curación: un cuidado proceso 100% natural de 36 mesesde duración.
Empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Etiquetado: Vitola de jamón de color azul. Porque está fuera de norma.
Productor: García Mimbrero
Ubicación: Fuente de Cantos (Badajoz)
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.
Qué es el precinto azul
El precinto azul es el sello distintivo de SU casa, el jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que llevaN elaborando con pasión y dedicación durante más de 65 años.
Su fundador, Rafael García Mimbrero, tenía una visión clara: crear un producto con características organolépticas que se mantengan a lo largo del tiempo.
¿Cómo lo consiguen? Controlando minuciosamente todo el proceso de producción, desde la selección genética hasta la curación de los jamones, pasando por la elaboración de piensos de alta calidad.
Con este precinto azul, se desligan de las normas del ibérico y sus calidades estándar conocidas como brida blanca, verde, roja y negra.
El jamón o paleta de Autor tiene unos estándares de calidad más exigentes que cualquier organismo público o privado: su cliente.
En sus campos de Extremadura, seleccionan con cuidado los ejemplares que serán escogidos para ser Autor García Mimbrero, basándose en sus libros genealógicos que les guían hacia los padres y madres más adecuados.
Estos cerdos disfrutan de una vida en extensivo, alimentándose con piensos especiales elaborados por García Mimbrero, y aprovechando recursos naturales como retales, hongos y hierba.
En sus bodegas, los jamones reposan durante un mínimo de 2 años, y algunos incluso llegan a 3.
El perfilado o corte en V, se realiza sin exceso de grasa innecesaria, para que usted pague por el producto, no por grasa no aprovechable.
Antes de salir de sus bodegas, los maestros jamoneros, con décadas de experiencia a sus espaldas, realizan el calado para asegurar que cada pieza cumpla con sus exigentes estándares de calidad.
Solo así logran obtener un auténtico jamón de Autor García Mimbrero, un producto que lleva el alma de su familia y tradición, para brindarle una experiencia única e inigualable, que ha notado muy poco el paso del tiempo.
Ficha técnica
¿Cómo hacen posible García Mimbrero esta maravilla?
Porque su jamón ibérico 100% de bellota tiene todo lo que debe tener un gran jamón.
Raza: un linaje de ascendencia 100% ibérica.
Alimentación: el animal termina de alcanzar su peso ideal en montanera. Con unadieta a base de bellotas, brotes y hierbas.
Curación: un cuidado proceso 100% natural de 36 mesesde duración.
Empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, un excelente jamón ibérico 100% bellota.
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota.
Productor: García Mimbrero
Ubicación: Fuente de Cantos (Badajoz)
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: en lugar refrigerado (entre 5º y 10º). Una vez abierto, hay que consumirlo en los siguientes 30 días. Recomendamos envolverlo en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire.
Denominación de O
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.
O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.
Por todo esto es importante recalcar que cuando adquieres un producto García Mimbrero con este distintivo, te estás llevando a la mesa un producto único en el mundo.
¡Pues sí! ¿Quién nos iba a decir que finalmente íbamos a poner en marcha el BMGExperience? El pasado 23 de octubre arrancó la primera edición de nuestro certamen gastronómico y artístico, como en las mejores ocasiones, en un marco incomparable, mi casa, una de ellas, una de las más bellas, por cierto, el Reial Cercle Artístic. El Salón de los Atlantes y la Sala de la Luz de Pepa Poch lucieron las mejores galas para recibir a nuestros primeros 80 asistentes.
Mirara donde mirara, encontraba gente Romero. Ese es nuestro principal éxito. Que los asistentes hayan creído en el proyecto que Xavier Lahuerta, Josep Fèlix Bentz e Israel Romero supieron presentar a todos esos privilegiados. El reto era importante, porque la apuesta privada de proyectar nuestra gastronomía y nuestro arte, en un país que precisamente no cree en este tipo de actividades a nivel profesional, era arriesgada. Sin embargo, los tres somos personas que en la vida hemos arriesgado para llegar donde lo hemos hecho. Y esta vez, no podía ser menos.
A pesar de no ser el primer evento de estas características, el valor gastronómico era impresionante. No sólo por la calidad, sino también por la cantidad. Y para una muestra, un botón: Negrini, capitaneados por Nicoletta Negrini, desembarcó con un parmesano de esos que solo ves en eventos exclusivos, además de una retahíla de otras clases de quesos, trufa negra, balsámico, burratina… en fin, todo delicioso, y preparado por Xavier Lahuerta. Algunos de sus productos fueron fusionados con algunas de las tapas que Casa Alfonso, con Alfonso García a la cabeza, nos preparó para el evento con su equipo, trasladado para la ocasión. Además, nos deleitó con otros best-sellers de su emblemático restaurante y su famosísimo jamón de pura bellota.
Una de las sorpresas agradables, fue conocer la cocina de David Andrés, Chef Ejecutivo en el prestigioso Via Veneto (c/Ganduxer 10, Barcelona), y tres veces consecutivas Mejo Chef Joven de España. Bajo su mano descubrimos varios platos mediterráneos, deliciosos y de espectacular presentación. Gracias a Discarluxpor aportarnos durante todo el BMGExperience, todas las carnes Premium, como hoy. Increíbles y exquisitas.
Para espectacular, el color del aceite de oliva virgen extra (AOVE), de la nueva cosecha 2019 que The Barcelona Olive Oil Company nos presentó en rigurosa exclusiva, y que ya podéis encontrar en la Oleoteca Orolíquido (c/De la Palla, 8 Barcelona). Ana Segovia y Xavier Ruzafa con gran profesionalidad y pasión, explicaban a los asistentes las propiedades inigualables del AOVE.
La apuesta que nos aportó Zoltan Nagy, el Wine Connaisseur de BMGExperience fue muy apreciada por los asistentes. Eccocivi Wine, de Girona, Con su Director allí presente, Guillem Parres, ya no nos sorprende en Romero, porque su tinto, el Ca l’Elsa, es excelso y en esta ocasión nos presentó el blanco de barrica Can Novas: superior, además de su aclamado vino rosado Mont-rodó.
Y en lo que se refiere a los espumosos, la apuesta fue por Caves Vilarnau, con su Rosé Delicat orgánico, impresionante.
El postre nos sorprendió, porque ofrecimos una Carrot cake muy diferente. Y lo era porque un ingrediente importante era Sucralin, el derivado de la sucralosa que es un producto innovador y catalán que está revolucionando el mercado por sus propiedades: 0 calorías e ideal para los diabéticos, intolerantes a la lactosa y los celíacos.
Sólo este evento ya merecía el esfuerzo de los últimos meses, porque ver a personas que han venido de varios países expresamente como Hungría, Rusia, Suiza, Rumanía, y verles disfrutar verdaderamente de nuestra gastronomía, nos hace reflexionar sobre cómo se están haciendo las cosas en nuestro país para atraer a todo este potencial.
Mención especial también a nuestros patrocinadores principales de BMGExperience 2019: AGBAR, OCOA TRAVEL y JAGUAR LAND ROVER SOLMOBIL, su apoyo ha sido imprescindible para alcanzar nuestros objetivos. Etenamente agadecidos.
Somos unos privilegiados de poder disfrutar y compartir nuestra filosofía de vida (gastronomía y arte) con personas que tienen, en los valores humanos, su santo y seña, como Romero Premium Networking.
¡Pues sí! ¿Quién nos iba a decir que finalmente íbamos a poner en marcha el BMGExperience? El pasado 23 de octubre arrancó la primera edición de nuestro certamen gastronómico y artístico, como en las mejores ocasiones, en un marco incomparable, mi casa, una de ellas, una de las más bellas, por cierto, el Reial Cercle Artístic. El Salón de los Atlantes y la Sala de la Luz de Pepa Poch lucieron las mejores galas para recibir a nuestros primeros 80 asistentes.
Mirara donde mirara, encontraba gente Romero. Ese es nuestro principal éxito. Que los asistentes hayan creído en el proyecto que Xavier Lahuerta, Josep Fèlix Bentz e Israel Romero supieron presentar a todos esos privilegiados. El reto era importante, porque la apuesta privada de proyectar nuestra gastronomía y nuestro arte, en un país que precisamente no cree en este tipo de actividades a nivel profesional, era arriesgada. Sin embargo, los tres somos personas que en la vida hemos arriesgado para llegar donde lo hemos hecho. Y esta vez, no podía ser menos.
A pesar de no ser el primer evento de estas características, el valor gastronómico era impresionante. No sólo por la calidad, sino también por la cantidad. Y para una muestra, un botón: Negrini, capitaneados por Nicoletta Negrini, desembarcó con un parmesano de esos que solo ves en eventos exclusivos, además de una retahíla de otras clases de quesos, trufa negra, balsámico, burratina… en fin, todo delicioso, y preparado por Xavier Lahuerta. Algunos de sus productos fueron fusionados con algunas de las tapas que Casa Alfonso, con Alfonso García a la cabeza, nos preparó para el evento con su equipo, trasladado para la ocasión. Además, nos deleitó con otros best-sellers de su emblemático restaurante y su famosísimo jamón de pura bellota.
Una de las sorpresas agradables, fue conocer la cocina de David Andrés, Chef Ejecutivo en el prestigioso Via Veneto (c/Ganduxer 10, Barcelona), y tres veces consecutivas Mejo Chef Joven de España. Bajo su mano descubrimos varios platos mediterráneos, deliciosos y de espectacular presentación. Gracias a Discarluxpor aportarnos durante todo el BMGExperience, todas las carnes Premium, como hoy. Increíbles y exquisitas.
Para espectacular, el color del aceite de oliva virgen extra (AOVE), de la nueva cosecha 2019 que The Barcelona Olive Oil Company nos presentó en rigurosa exclusiva, y que ya podéis encontrar en la Oleoteca Orolíquido (c/De la Palla, 8 Barcelona). Ana Segovia y Xavier Ruzafa con gran profesionalidad y pasión, explicaban a los asistentes las propiedades inigualables del AOVE.
La apuesta que nos aportó Zoltan Nagy, el Wine Connaisseur de BMGExperience fue muy apreciada por los asistentes. Eccocivi Wine, de Girona, Con su Director allí presente, Guillem Parres, ya no nos sorprende en Romero, porque su tinto, el Ca l’Elsa, es excelso y en esta ocasión nos presentó el blanco de barrica Can Novas: superior, además de su aclamado vino rosado Mont-rodó.
Y en lo que se refiere a los espumosos, la apuesta fue por Caves Vilarnau, con su Rosé Delicat orgánico, impresionante.
El postre nos sorprendió, porque ofrecimos una Carrot cake muy diferente. Y lo era porque un ingrediente importante era Sucralin, el derivado de la sucralosa que es un producto innovador y catalán que está revolucionando el mercado por sus propiedades: 0 calorías e ideal para los diabéticos, intolerantes a la lactosa y los celíacos.
Sólo este evento ya merecía el esfuerzo de los últimos meses, porque ver a personas que han venido de varios países expresamente como Hungría, Rusia, Suiza, Rumanía, y verles disfrutar verdaderamente de nuestra gastronomía, nos hace reflexionar sobre cómo se están haciendo las cosas en nuestro país para atraer a todo este potencial.
Mención especial también a nuestros patrocinadores principales de BMGExperience 2019: AGBAR, OCOA TRAVEL y JAGUAR LAND ROVER SOLMOBIL, su apoyo ha sido imprescindible para alcanzar nuestros objetivos. Etenamente agadecidos.
Somos unos privilegiados de poder disfrutar y compartir nuestra filosofía de vida (gastronomía y arte) con personas que tienen, en los valores humanos, su santo y seña, como Romero Premium Networking.
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