Eden od naših partnerjev, Alfonso Fernández, odličen sommelier za vino in olje ter dober prijatelj, ki vedno išče nove španske izdelke za projektiranje (priporočamo njihov sardonov kis in sladko začimbo na osnovi vina Montilla). Dal nam je pokušino izbora 4 naših najdragocenejših EVOO v MadeinSpain.store. Ugotovimo, kakšno je njegovo mnenje o oljih letine 2020.
P Ekstra deviška olja letos v Španiji so še naprej odlični izdelki in bodo nedvomno navdušili vse, ki jih želijo uživati. S partnerjem smo izbrali Alfonso Fernandez, do 4 znamk, na katere stavimo že od začetka v MadeinSpain. Zaznamovani s profilom podjetnikov, ki stojijo za njimi, so za nas varne stave. To je mnenje velikega strokovnjaka, kot je Alfonso.
EVOO Sietemil (slika)
»V okusu ima intenzivno sadno listnato zelenje s prijetno stopnjo aromatične kompleksnosti (nekaj, kar je cenjeno v picuale) oljčni listi, paradižnik, artičoka, alozas, aromatična zelišča romero (Vem, zakaj vam je všeč Izrael) v ustih ima manjšo intenzivnost in dobro ravnotežje grenkega in pikantnega, ki se čez nekaj časa izravna (na začetku je grenak, a ne jezen in pusti usta zelo čista brez agresivnosti). V pookusu je moč opaziti oljčni list, zeleno olivo, mandelj in artičoko. Lahko ga uvrstimo med mehke in kompleksne slike.
KUPITE SIETEMIL EVOO
EVOO Ed'o
Bela steklenica (Arbequina)
- Sorta Arbequina
- Zrel svetlo saden
»Z mojega vidika je to olje preveč zrelo, ima zelo zrele paradižnikove in pomarančne note ter zelo dobro definiran retro nosni mandelj. V ustih je zelo gladko olje, vendar ga note prekomernega zorenja kaznujejo. Opažene so fermentacije, ki znižujejo rezultat.«
Črna steklenica, bio (arbequina)
- Sorta Arbequina
- Srednje intenzivno sadno
- Zeleno/zrelo
“Jabolko, banana, mandelj in zanimiv citrus (mandarina). V ustih je zelo prijeten z neko kompleksnostjo in sprva notami jabolka, ki pusti retro okus po jabolku.”
KUPITE ED'O PURE EVOO - KUPITE ORGANSKI ED'O EVOO
1948 Oleum
Organsko (Arbequina)
»Močna Arbequina z originalnim zelenim listjem. Intenzivno sadno z notami zelenega jabolka, bananinega olupka, oljne ogrščice, sena in določenimi notami avokada. V ustih lahko cenite mandlje, liste in banano. Srednja vročina in dobro ravnotežje med sladkostjo in trpkostjo.”
Ekološko (slikovno)
»Intenzivno listnato zeleno sadje z notami aloze, zelenega paradižnika in rastline paradižnika ter aromatičnih in divjih zelišč z določenim pridihom zelenega popra. V ustih je močan z dobrim ravnovesjem grenkobe in pikantnosti ter pookusom po listih in zelenih olivah.”
KUPITE 1948 OLEUM ARBEQUINA - KUPITE SLIKO OLEUM 1948
Cortijo del Prado (Hojiblanca)
»Srednje sadno z zelenimi in zrelimi notami stebel marjetice, listov, divjih zelišč in zrelega kivija. V ustih je sladek s komaj kaj grenkobe in dobro uravnotežen z naraščajočo in vztrajno pikantnostjo. Nekatere retronazalne note trave in oreščkov.”
KUPITE CORTIJO DEL PRADO
AVTOR: Alfonso J Fernández, ekstra deviški degustator in selektor
“Največji tekmec oljčnega olja je nevednost”
