Llopart Ex·Vite velja za simbol Llopartovega dolgega staranja. Združuje zgodovino in zapuščino Lloparta in je poimenovana po družinskem motu Ex Vite Vita (življenje je iz trte).
Klet: Lastni vinogradi, v kleti Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
V nič: 2013 (96 mesecev zorenja)
stopnja: 12%
Raznolikost: 60 % Xarel.lo in 40 % Macabeu
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Zlate, svetle in prodorne barve nam pokaže majhen, fin in integriran mehurček, ki se zaradi dolgega staranja spremeni v čustveno božanje brbončic. Močna, elegantna in kompleksna aroma, ki prepleta note oreščkov, praženih, balzamičnih in subtilnih dimljenih arom. V ustih je širok in zelo okusen, z rahlimi odtenki pečenega sadja, strukturiran in zelo kremast. Njegov spomin je vztrajen in prijeten, podaljšan kot čas, ki ga varuje njegova steklenica.
Izdelava: Lltemelji Vse svoje penine proizvaja po tradicionalni metodi Champennoise, pri čemer išče odličnost vseh svojih izdelkov, ki temeljijo na najvišji kakovosti surovine, grozdja. Vinograd Les Flandes nas postavi v reduto, ki jo tvori amfiteater vinske trte, dvignjene na več kot 12 metrov visokih apnenčastih skalnih stenah iz miocenske dobe (16 milijonov let) in stare več kot 60 let. Ta kraj ima edinstvene, privilegirane in popolne značilnosti za pridelavo grozdja z največjim izrazom edinstvenosti tam, od koder prihaja. Les Flandes je enklava, ki se nahaja na nadmorski višini 380 metrov, obdana z ogromnim pljučem sredozemskega bora in hrastovega gozda z veliko biotsko raznovrstnostjo in kjer prevladujejo neštete aromatične rastline. Zato govorimo o gorskih vinogradih Lloparta. "Coupage" z rezervnimi vini, staranimi v hrastovih sodih. Liker Champenoise, izdelan po pristni enološki formuli s konca 5.300. stoletja. Omejena proizvodnja XNUMX steklenic na leto
SeznanjanjeV Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga k sushiju, iberskim klobasam, mehkim predjedem
Vinograd se nahaja v Les Flandes, kar nas postavlja v reduto, ki jo tvori amfiteater vinogradov, dvignjenih na navpične stene apnenčaste skale, visoke več kot 12 metrov. Las Flandes je enklava, obdana z ogromnim pljučem sredozemskega bora in hrastovega gozda.
Les Flandes je prostor, ki ga tvori velik amfiteater vinogradov, dvignjen na veliko navpično steno iz apnenčaste skale, visoko več kot 12 metrov. Zaradi iztekanja meteorne vode so v skalni steni nastali spektakularni skalni podori, ki omogočajo dostop in na povsem izjemen način pregled podtalja vinogradov, ki se nahajajo na njeni površini.
Tla so srednje globoka, z bazičnim pH in visoko razvita. Ima srednje do fino teksturo in dobro mineralno ravnotežje, z akumulacijo karbonatov v srednjih plasteh. Raven organske snovi je nizka. Do 65 cm globoko ima številne votline in galerije zaradi velike aktivnosti avtohtonega živalstva.
Nagib zemljišča v obliki teras preprečuje nabiranje padavinske vode, zaradi česar vinska trta razvija navpične korenine, išče vlago in izkorišča razpoke, ki jih najde v apnenčasti skali. To dejstvo omogoča, da sevi ohranjajo stabilno proizvodnjo in kakovost tudi v letih ekstremne suše.
Vinogradi se razprostirajo v severni orientaciji, senčni in deležni niansirane insolacije. Nadmorska višina glede na okoliško zemljo in lahek vstop hladnejšega zraka s severa povzročata v najbolj vročih letnih časih visok nočni toplotni kontrast, dejavnik, ki spodbuja počasno zorenje grozdja. Ti posebni pogoji nam zagotavljajo optimalno izražanje arome, popoln razvoj fenolov in dobre ravni sladkorja, hkrati pa ohranjajo visoke kislosti, ki so bistvene za dolgo staranje v steklenicah, ki ga bodo imela vina.
Veter Lebeche, jugozahodni veter, ki prihaja z obale Baix Penedès, prihaja k nam poleti popoldne kot marinadni vetrič, poln vlage. Ta vlažen zrak ima za vinograd dve prednosti: po eni strani zagotavlja vodo v najbolj suhih in najbolj vročih dneh zaradi pojava nočne kondenzacije in kot moderator okoliških temperatur zaradi jutranjega izhlapevanja.
Kot v preostalem delu Heredada so vsi vinogradi obdani z divjimi območji in sredozemskim gozdom. Velika obstoječa biotska raznovrstnost daje vinski trti naravno zaščito pred rastlinskimi boleznimi in nam omogoča naravno pridelavo z zdravimi in odpornimi rastlinami. Pridelovanje poteka v skladu z najstrožjimi organskimi in ekološkimi merili, na enak način kot v ostalih 95 hektarih vinogradov na posestvu Can Llopart de Subirats.
Vinogradi Les Flandes so bili zasajeni v desetletjih od 1940 do 1960. Imajo približno pridelek okoli 4000 kg/ha. (Manj kot 1,5 kg na sev)
Vinograd Ticu (sajena 1960), sorta Montònega. Gre za fenotipsko prilagoditev sorte Parellada na gorski teren. Je najbolj občutljivo grozdje, ki zahteva skrbno zeleno rez in vegetativno nego. V Les Flandes je zaradi svojih posebnih pogojev mogoče iz grozdja pridobiti vina z velikim potencialom staranja in izjemno finostjo.
Viña del Pere de can Ros (1941-1954), sorta Xarel·lo. To je vinograd z najnižjo pridelavo, ki grozdju zagotavlja visoko vsebnost sladkorja in kislosti. Zagotavlja mineralne profile in nenavadno slanost vina. To je struktura kupaže.
Vinograd l'Isidoro (1955), sorta Macabeu. Proizvaja subtilne in elegantne arome, vztrajno ravnovesje okusa in zelo stabilno staranje. Zaslužna je predvsem za kompleksno paleto občutljivih odtenkov penine Original 1887.
CORPINNAT je kolektivna blagovna znamka Evropske unije, nastala z željo po razlikovanju velikih penečih vin, proizvedenih v osrčju Penedèsa, iz 100-odstotnega ekološkega grozdja, obranega ročno in v celoti vinificiranega na posestvu.
Zibelka odličnih penin
Zavezanost poreklu
Ozemlje CORPINNAT je zibelka velikih penečih vin zgodovinske vinorodne regije Penedès, južno od Barcelone, kjer so ob koncu 19. st. XIX, kjer se je proizvodnja teh vin izpopolnila po tradicionalni metodi. Podnebje, zemlja in pokrajina ter bogate izkušnje pri gojenju vinogradov dajejo tej enklavi optimalne pogoje za pridelavo vin z edinstveno osebnostjo.
100% organska ročna žetev
Zavezanost trajnosti in okolju
Z uporabo ročnih trgatev certificiranega ekološkega grozdja, ki temelji na zgodovinskih sortah iz Penedèsa, CORPINNAT naredi še en korak k trajnosti ozemlja in pokrajine z globokim spoštovanjem do avtohtonih sort.
100 % vinarstva na posestvu
Predanost proizvodnemu procesu
Peneča vina CORPINNAT so narejena iz grozdja, v celoti viniranega na posestvu, da bi poudarili obrt proizvajalca in zagotovili slog in kakovost iz izvora.
Dolgo staranje
Zavezanost kakovosti
Podnebje, zemlja in tradicionalne sorte ozemlja CORPINNAT zagotavljajo tem penečim vinom zmogljivost staranja v steklenicah, ki bo vedno daljša od 18 mesecev. Prav tako je proizvodnja penine, ki presega 30 mesecev, in druge, ki presega 60 mesecev zorenja v kleti, dokaz predanosti kleti CORPINNAT dolgemu staranju.
Vrednostna veriga od vinograda do kleti
Zavezanost vinogradniku
Zaveza kleti CORPINNAT k trajnostnemu vinogradništvu in ohranjanju krajine, skupaj z dostojanstvom vinogradnika, vključuje uporabo grozdja lastnih trgatev ali iz dolgoročnih povezav z vinogradniki po zajamčeni minimalni ceni.
Ureditev uporabe najzahtevnejših
Vinske kleti CORPINNAT uporabljajo načela samozahtevanja v celotni vrednostni verigi svojih izdelkov in z letnimi zunanjimi revizijami potrjujejo skladnost s strogimi zahtevami, določenimi s predpisi o uporabi blagovnih znamk.
Vins El Cep se je rodil iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina
Podatkovni list:
Vinogradništvo: To vino prihaja iz vinograda "Clot del Roure" xarel·lo na njihovem posestvu Can Prats v San Llorençu, ki se nahaja na privilegiranem območju Espiells v porečju reke Anoia. Ta 1,5 ha velik vinograd je obdelan po načelih biodinamičnega kmetijstva. Leto zasaditve vinogradov sega v leto 1943. Sistem usposabljanja: Tradicionalno steklo. Apnenčasta tla s peščeno strukturo. Jugovzhodna orientacija. Vzgojeno po certificiranem biodinamičnem postopku.
Letnik 2021 Podnebje z malo dežja, vendar dober razvoj grozdja v zadnjem vegetativnem ciklu, je omogočilo trgatev, ki jo je zaznamovala zelo dobra kakovost. Zorenje grozdja je bilo zelo dobro in nam je omogočilo trgatev v optimalnih pogojih. Letnik, ki ga zaznamuje malo padavin in nizek pridelek. To grozdje se trga prvi teden septembra.
Degustacijska opomba: Zlato rumene barve z oranžnimi odsevi. Vonj ponuja arome zrelega belega sadja, z dotiki belega cvetja, ki ga spremljajo note janeža in rastlinski spomini. V ustih je toplo, široko in uravnoteženo. Čeprav ima moč pihanega vina, je zelo občutljivo.
Seznanjanje: To je idealno vino k tipično sredozemski kuhinji, kot so ribe, morski sadeži, kuhani na pari, na žaru ali pečeni. Tudi tradicionalne ribje enolončnice (suketi, zarzuele, enolončnice itd.). noter Izdelano v Španiji Gourmet Mislim, da je odličen k sredozemskim riževim jedem, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušne riževe jedi) in k svežim testeninam s sotirano zelenjavo ali jurčkovimi omakami.
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Skozi svojo zgodovino je vsaka generacija prispevala svoje zrno peska, svoj napredek, pa tudi modrost, kako znati videti in reflektirati. Izkušnje, ki jim jih daje neposreden stik z zemljo, so jih leta 2000 pripeljale do tega, da so svoje kmetijstvo usmerili v ekološko kmetovanje.
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Vins El Cep se je rodil in zrasel v tej pokrajini vinogradov in gozdov, ki prežemajo značaj. Imajo radi našo zemljo in zato skrbijo zanjo, jo poslušajo in poskušajo razumeti, da bi delovali, saj vedo, da se vse začne tukaj, v zemlji, v trti, v rastlinah in živalih, sobivajo v istem ekosistemu, se razumejo in vzpostavljajo naravno ravnovesje.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Pred tisočletji je bilo to ozemlje del morskega dna in pravzaprav so pred več kot 500 leti tam že bili vinogradi.
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
So trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delamo trajnostno z obnovljivimi energijami, pri čemer v vinogradu in kleti čim bolj spoštujemo okolje.
Prizadevamo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investiramo v delovanje s fotovoltaično energijo.
So to, kar vidite.
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
Vins El Cep se je rodil iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Klet: Lastni vinogradi v Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedes
V nič: 2021
stopnja: 13%
Raznolikost: 100 % Xarel.lo.
Degustacijska opomba: Barva: Intenzivno rumena, s slamnatimi odsevi, svetla.
Aroma: Zelo edinstvena, ki kaže svoj sortni značaj s cvetličnimi notami in belimi citrusi (jabolko in grenivka), tudi z notami komarčka in janeža, ki povečujejo njeno kompleksnost. Intenzivnost arom zaznamuje mineralnost, nekoliko slana.
Okus: Občutek teksture v ustih izstopa, rahlo maslen. Spomini na pečeno jabolko, zrelo belo sadje, kutinovo meso. V steklenici se lahko izboljša. Bela z osebnostjo, strukturo in okusom. Uživati
Delovna temperatura: 9-10ºC
Izdelava: Vino Terruño iz stare trte, pridelano po načelih biodinamičnega kmetijstva. Ta 70 let star vinograd z globokimi koreninami in apnenčasto zemljo zagotavlja največji izraz Xarel.lo. Čista eleganca in bogastvo odtenkov.
Vinogradništvo: To vino prihaja iz vinograda Xarel.lo "Clot del Roure" na posestvu Can Prats v San Llorençu, ki se nahaja v privilegiranem območju Espiells v porečju reke Anoia. Ta 1,5 ha velik vinograd je obdelan po načelih biodinamičnega kmetijstva.
Vinifikacija v kleti: Izvedena je filmska maceracija za povečanje aromatične kompleksnosti in uporabljen je zelo nizek izkoristek stiskanja, ki predstavlja najbolj elegantno in subtilno frakcijo mošta. Fermentacija in zorenje v kostanjevih in hrastovih sodih 6 mesecev z uporabo najboljših droži.
Seznanjanje: To je idealno vino k tipično sredozemski kuhinji, kot so ribe, morski sadeži, kuhani na pari, na žaru ali pečeni. Tudi tradicionalne ribje enolončnice (suketi, zarzuele, enolončnice itd.).
Pri Made in Spain Gourmet verjamemo, da se odlično ujema s sredozemskimi riževimi jedmi, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušni riž) in svežimi testeninami z dušeno zelenjavo ali omakami iz jurčkov.
Vins el Cep je trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z uporabo obnovljivih virov energije, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodami, zmanjševanje količine odpadkov in energetsko učinkovitost ter vlagajo v to, da vse deluje na fotovoltaično energijo.
Njegova pot
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Can Llopart de les Alzines, kmetija iz leta 1499, obdana z vinogradi, je bila izbrana za gradnjo njihove kleti.
Duša njihovega projekta so bili – in vedno bodo – tisti štirje prijatelji in sosedje, ki so na koncu postali partnerji. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera in Josep Esteve, ki so izhajajoč iz svoje poklicanosti, znanja in ljubezni do zemlje vedeli, kako jo voditi do sedaj.
BIODINAMIKA: PIONIRJI IN PREPRIČEVALCI
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
TERROIRJI IN KRAJI
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
ZAVEZA
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delamo trajnostno z obnovljivimi energijami, pri čemer v vinogradu in kleti čim bolj spoštujemo okolje.
Prizadevamo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investiramo v delovanje s fotovoltaično energijo.
Smo to, kar vidite.
IZDELAVA
IZKUŠNJE IN STRAST
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
Vins El Cep Nastala je iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina
Klet: Lastni vinogradi v Sant Sadurní de Noia (Barcelona) izvajajo ročno trgatev.
DO Penedes
V nič: 2015
stopnja: 12%
Raznolikost: 43 % Xarel ali 33 % Macabeu 24 % Parellada
Degustacijska opomba: Fin in vztrajen rožni venec. Fine arome. Zelo odkrito in sveže, s sadnimi aromami jabolka, praženih mandljev in subtilnimi mineralnimi odtenki. Zelo fin, eleganten in kompleksen v ustih. Ukus se zaključi z obstojnim zaključkom
Delovna temperatura: 6-8ºC
Izdelava: Grozdje za to Cavo prihaja s terroirja Paraje de Can Prats, ki se nahaja na obali reke Anoia. Iz teh 4 hektarjev biodinamičnega kmetijstva se pridobi grozdje, ki ima optimalno stopnjo zrelosti in kislosti. Xarel·lo iz Can Prats: Leto zasaditve: 1960. Macabeo in Parellada iz Can Miquel de les Planes: Leto zasaditve: 1947 in 1969. Sistem vzgoje: stare trte, v steklu. Zmerno globoka, karbonatna tla, s pretežno meljasto ilovnato teksturo, dobro strukturirana, porozna in s pogosto aktivnostjo favne. To so prsti, zelo primerne za vinogradniško uporabo, ki omogočajo, da se sortni značaj vinske trte v celoti izrazi. Jugozahodna orientacija. Brstenje je potekalo 15 dni kasneje kot običajno. Sezona je bila zelo suha in zlasti vroča v mesecu juliju, kar je pospešilo zorenje grozdja. To se je zgodilo v zelo zdravi letnici z zelo uravnoteženo kislino. Žetev je ročna. Hiter in gravitacijski vstop v klet. Stisnjeno pri nizkem tlaku s 50% cvetnim iztiskom mošta. Fermentacija vsake sorte v majhnih rezervoarjih pri kontrolirani temperaturi, native kvasovke. Z 12% osnovnega vina, staranega v sodih 2 meseca. Starano več kot 40 mesecev.
Seznanjanje: morski sadeži, ribe.
Pri Made in Spain Gourmet verjamemo, da se odlično ujema s sredozemskimi riževimi jedmi, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušni riž) in svežimi testeninami z dušeno zelenjavo ali omakami iz jurčkov.
Vins el Cep je trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z uporabo obnovljivih virov energije, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodami, zmanjševanje količine odpadkov in energetsko učinkovitost ter vlagajo v to, da vse deluje na fotovoltaično energijo.
Njegova pot
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Can Llopart de les Alzines, kmetija iz leta 1499, obdana z vinogradi, je bila izbrana za gradnjo njihove kleti.
Duša njihovega projekta so bili – in vedno bodo – tisti štirje prijatelji in sosedje, ki so na koncu postali partnerji. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera in Josep Esteve, ki so izhajajoč iz svoje poklicanosti, znanja in ljubezni do zemlje vedeli, kako jo voditi do sedaj.
Biodinamika: Pionirji in prepričani
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Ozemlja in kraji
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
Zaveza
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z obnovljivo energijo, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investirajo v delovanje s fotovoltaično energijo.
So to, kar vidite.
Elaoracija
Izkušnje in strast
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
Vins El Cep Nastala je iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina
Klet: Lastni vinogradi v Sant Sadurní de Noia (Barcelona) izvajajo ročno trgatev.
DO Penedes
V nič: 2018
stopnja: 12%
Raznolikost: 85 % modrega pinota in 15 % chardonnaya
Degustacijska opomba: Bledo rumene barve z zlatimi odsevi. Fini in obstojni mehurčki počasnega razvoja. Odkrite arome, ki združujejo citruse, z mehkim toastom in briošem Elegantna cava z veliko mineralnostjo, ki je gosta in široka v ustih, značilna za sorto. Solne note. Uravnotežen in eleganten, z dolgim zaključkom.
Delovna temperatura: 6-8ºC
Izdelava: Zelo topla jesen, ki je podaljšala obdobje energijskih zalog seva. Deževje je omogočilo povečanje vodne kapacitete tal. Zima je bila suha in zelo topla, kar je povzročilo napredovalo brstenje vinske trte. Pomlad je bila topla in zelo suha, kar je povzročilo izpad pridelka, občasno deževje v mesecu juliju in začetku avgusta pa je pripomoglo, da je grozdje dobro dozorelo. Imeli so nizko produktivnost in kakovostno letino z visoko kislino za svoja vina. Trgatev so začeli 14. avgusta z modrim pinotom in končali 2. oktobra s cabernet sauvignonom Ročna trgatev. Hlajenje grozdja. Gravitacijski vstop. Stisnjen pri nizkem tlaku z izvlečkom cvetnega mošta 30 %. Fermentacija v majhnem rezervoarju pri kontrolirani temperaturi. Tega vina pridelajo le 5000 l. Staro več kot 48 mesecev
Seznanjanje: morski sadeži, ribe, foie gras.
Pri Made in Spain Gourmet verjamemo, da se odlično ujema s sredozemskimi riževimi jedmi, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušni riž) in svežimi testeninami z dušeno zelenjavo ali omakami iz jurčkov.
Vins el Cep je trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z uporabo obnovljivih virov energije, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodami, zmanjševanje količine odpadkov in energetsko učinkovitost ter vlagajo v to, da vse deluje na fotovoltaično energijo.
Njegova pot
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Can Llopart de les Alzines, kmetija iz leta 1499, obdana z vinogradi, je bila izbrana za gradnjo njihove kleti.
Duša njihovega projekta so bili – in vedno bodo – tisti štirje prijatelji in sosedje, ki so na koncu postali partnerji. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera in Josep Esteve, ki so izhajajoč iz svoje poklicanosti, znanja in ljubezni do zemlje vedeli, kako jo voditi do sedaj.
Biodinamika: Pionirji in prepričani
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Ozemlja in kraji
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
Zaveza
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z obnovljivo energijo, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investirajo v delovanje s fotovoltaično energijo.
So to, kar vidite.
Elaoracija
Izkušnje in strast
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
Vins El Cep Nastala je iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina
Klet: Lastni vinogradi v Sant Sadurní de Noia (Barcelona) izvajajo ročno trgatev.
DO Penedes
V nič: 2020
stopnja: 12%
Raznolikost: 100% modri pinot
Degustacijska opomba: Cava z veliko osebnostjo in aromatično intenzivnostjo, kjer prevladujejo sladke arome rdečega sadja na cvetličnem ozadju s pridihom vijolice. V okusu kaže odlično uravnoteženost in gostoto. Dobro integriran mehurček, vino velike količine, zapeljivo in elegantno.
Delovna temperatura: 6-8ºC
Izdelava: To vino prihaja izključno iz vinograda modrega pinota z našega posestva Can Prats v San Lorenzu, ki se nahaja na privilegiranem območju obale Anoia. Vinograd na 4 ha površine je obdelan po načelih ekološkega kmetovanja in nam omogoča pridobivanje grozdja z optimalno stopnjo zrelosti ob ohranjanju sorti lastnih kislin.Leto zasaditve: 1,990. Sistem vzgoje: rešetka Zmerno globoka, karbonatna tla, s pretežno teksturo Francolli-Moses, dobro strukturirana, porozna in s pogosto aktivnostjo favne. To so prsti, zelo primerne za vinogradniško uporabo, ki omogočajo, da se sortni značaj vinske trte v celoti izrazi. Jugozahodna orientacija. Žetev poteka ročno. Hiter in gravitacijski vstop v klet. Zelo nežno stiskanje pri nizkem pritisku brez maceracije, z odvzemom cvetnega mošta med 45 in 50%, kar predstavlja najbolj elegantno in subtilno frakcijo mošta. fermentacija v majhnih rezervoarjih pri kontrolirani temperaturi. Starano več kot 18 mesecev.
Seznanjanje: morski sadeži, ribe, foie gras.
En Izdelano v Španiji Gourmet Menimo, da je odličen k sredozemskim riževim jedem, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušne riževe jedi) in k svežim testeninam s sotirano zelenjavo ali omako iz jurčkov.
Vins el Cep Je trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z uporabo obnovljivih virov energije, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodami, zmanjševanje količine odpadkov in energetsko učinkovitost ter vlagajo v to, da vse deluje na fotovoltaično energijo.
Njegova pot
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Can Llopart de les Alzines, kmetija iz leta 1499, obdana z vinogradi, je bila izbrana za gradnjo njihove kleti.
Duša njihovega projekta so bili – in vedno bodo – tisti štirje prijatelji in sosedje, ki so na koncu postali partnerji. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera in Josep Esteve, ki so izhajajoč iz svoje poklicanosti, znanja in ljubezni do zemlje vedeli, kako jo voditi do sedaj.
Biodinamika: Pionirji in prepričani
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Ozemlja in kraji
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
Zaveza
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z obnovljivo energijo, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investirajo v delovanje s fotovoltaično energijo.
So to, kar vidite.
Elaoracija
Izkušnje in strast
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
Vins El Cep Nastala je iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.
Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina
Klet: Lastni vinogradi v Sant Sadurní de Noia (Barcelona) izvajajo ročno trgatev.
DO Penedes
V nič: 2018
stopnja: 12%
Raznolikost: 45 % Xarel·lo 25 % Macabeu 15 % Parellada 15 % Chardonnay
Degustacijska opomba: Eleganten in obstojen rožni venec. Ekspresivna brut natural cava z visoko aromatično intenzivnostjo, zelo svežim in citrusnim nosom. Dobra tekstura v ustih, fina in uravnotežena. Zelo dobro integriran ogljik, vino, ki kaže dobro evolucijo v ustih. Eleganten, nežen in z dolgim in obstojnim zaključkom.
Delovna temperatura: 6-8ºC
Izdelava: Ta cava prihaja iz 3 starih vinogradov na posestvih Can Prats in Can Miquel de les Planes ter iz vinograda Chardonnay v Can Castaño, vsi v San Lorenzu in Gélidi, Costers del Anoia. Od tega 15 ha. Iz ekološkega vinograda pridobimo grozdje z optimalno stopnjo zrelosti in kislosti.Leto zasaditve: med 1958 in 1990. Sistem formacije: stare trte v steklu in chardonnay na brajdah. Zmerno globoka, karbonatna tla, s prevladujočo teksturo Francolli-Moses, dobro strukturirana, porozna in s pogosto aktivnostjo favne. To so prsti, zelo primerne za vinogradniško uporabo, ki omogočajo, da se sortni značaj vinske trte v celoti izrazi. Jugozahodna orientacija Ročna žetev. Hiter in gravitacijski vstop v klet. Stisnjen pri nizkem pritisku s 50% cvetnim odvzemom mošta, ki predstavlja najbolj elegantno in subtilno frakcijo mošta. Fermentacija v majhnih rezervoarjih pri kontrolirani temperaturi. Staro več kot 24 mesecev.
Seznanjanje: predjedi, morski sadeži, ribe, foie gras.
Pri Made in Spain Gourmet verjamemo, da se odlično ujema s sredozemskimi riževimi jedmi, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušni riž) in svežimi testeninami z dušeno zelenjavo ali omakami iz jurčkov.
Vins el Cep Je trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z uporabo obnovljivih virov energije, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodami, zmanjševanje količine odpadkov in energetsko učinkovitost ter vlagajo v to, da vse deluje na fotovoltaično energijo.
Njegova pot
Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.
Can Llopart de les Alzines, kmetija iz leta 1499, obdana z vinogradi, je bila izbrana za gradnjo njihove kleti.
Duša njihovega projekta so bili – in vedno bodo – tisti štirje prijatelji in sosedje, ki so na koncu postali partnerji. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera in Josep Esteve, ki so izhajajoč iz svoje poklicanosti, znanja in ljubezni do zemlje vedeli, kako jo voditi do sedaj.
Biodinamika: Pionirji in prepričani
Skozi svojo zgodovino je vsaka generacija prispevala svoje zrno peska, svoj napredek, pa tudi modrost, kako znati videti in reflektirati. Izkušnje, ki jim jih daje neposreden stik z zemljo, so jih leta 2000 pripeljale do tega, da so svoje kmetijstvo usmerili v ekološko kmetovanje.
Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.
Vins El Cep se je rodil in zrasel v tej pokrajini vinogradov in gozdov, ki prežemajo značaj. Našo zemljo imajo radi in zato zanjo skrbijo, jo poslušajo in poskušajo razumeti, da bi delovali, saj vedo, da se vse začne tukaj, v zemlji, v trti, v rastlinah in živalih, sobivajo v istem ekosistemu, se razumejo in vzpostavljajo naravno ravnovesje.
Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.
Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.
Ozemlja in kraji
Pred tisočletji je bilo to ozemlje del morskega dna in pravzaprav so pred več kot 500 leti tam že bili vinogradi.
Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.
Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.
Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.
Zaveza
So trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.
Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delujejo trajnostno z obnovljivo energijo, v vinogradu in kleti čim bolj spoštujejo okolje.
Prizadevajo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investirajo v delovanje s fotovoltaično energijo.
So to, kar vidite.
Elaoracija
Izkušnje in strast
Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.
Vinifikacija
Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.
vzreja
V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.
Tiskanje
V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.
