100 % Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
stopnja: 15,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Zlata barva, prelivanje starega zlata, čisto in kristalno.
Na nosu: Minerali, ki spominjajo na mokro prst. Sadne arome, kot zrelo jabolko; in medeno, s slaščičarsko kremo in pečenimi jabolki. Spomini na solitra.
V ustih: Zelo voluminozen, masten vstop, čeprav je njegov največji atribut nežnost. Popolno ravnovesje med sladkim občutkom in zelo subtilno slanostjo. Spomini na naš izvor, neskončno vino, ki predstavlja naravo v njeni najčistejši obliki.
Izdelava: Snadnaravno iz Menade Je belo vino, narejeno s sorto zelenje preko kleti Menada kot VT Castilla y León en Španija.
Grozdi, iz katerih je narejeno vino Menade Nadnaravno Odbirajo in pobirajo jih ročno. Ko pridejo v klet, grozdje fermentira pod lastnimi domačimi kvasovkami. Nastalo vino je podvrženo spontani jabolčno-mlečni fermentaciji in zoreno 30 mesecev v sodih in rabljenih hrastovih sodih. Vino ustekleničijo brez dodatkov žvepla in ga še pol leta rafinirajo v kleti, preden ga dajo na trg.
La Vinarija Menade je bilo ustanovljeno leta 2005, vendar ima stoletno tradicijo pridelave vin, katere izkušnje so vidne v vsakem vinu, ki ga proizvaja, in ki so zvest odsev okolja, v katerem so rojena, zahvaljujoč minimalnim posegom, ki krepijo izraznost terroirja in vsako od njegovih sort.
Menade Nadnaravno Je vino potrpežljivosti, poklon naravi, ki se oblikuje s časom, v katerem sorta zelenje Vzgojena in poveličana je brez ličil ter izraža svojo zrelost in modrost z nadnaravno pristnostjo.
Seznanjanje: v Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga k dimljenim jedem, pečenim ali na žaru belim ribam, ribjemu rižu, pečenemu piščancu, staranim ovčjim sirom.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Kaljenje je običajno pozno, obrezovanje pa lahko traja do marca ali začetka aprila. Padavin je malo, najmanj 300 litrov in največ 500 litrov letno.
V drugih časih so ob koncu zime okoli trte naredili izkop, da bi zbrali izvirsko vodo.
V začetku poletja so naredili »zavetje« tako, da so okoli trte ponovno nabrali zemljo in jo pogosto do polovice zasuli, da jo zaščitijo pred poletnim izhlapevanjem. Danes izboljšanje pridelave in vključevanje kapljanja nadomesti ta opravila, ki jih je danes nemogoče uresničiti.
Po drugi strani pa je temperaturna razlika med dnevom in nočjo skrivnost ravnovesja med sladkorjem, ki ga grozdje pridobi na soncu, in kislostjo, ki ga v hladni noči ne izgubi. Osončenje doseže 2.600 ur letno, kar bi bilo pretirano, če ne bi bilo poznega zorenja grozdja.
Zaradi zemljepisne širine se območje Rueda nahaja v sredozemskem območju. Vendar pa je zaradi svoje nadmorske višine razglašen za celinski vpliv.
Prodnata tla
DO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja Rjava prst, bogata s kalcijem in magnezijem, lahka za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter izdanki apnenca na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
V nič: 1967
stopnja: 15,5%
Raznolikost: Verdejo in Palomino
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Jantar, staro zlato.
Na nosu: "žarko" ali oksidativni slog. Vonj cvetov tančice, suhega sadja in suhih marelic. Na nosu spomini na zgodovino družine Sanz. Spektakularno.
V ustih: Vino, polno občutkov v ustih. Fino, strukturirano, slano, okroglo, zelo kompleksno in uravnoteženo. Vse je to nič. Oboževana je.
Izdelava: Oboževal Menade Je alkoholizirano vino sort vErdejo in Palomino Fino ki ga je naredila klet Menada kot vino iz Kastilje in Leona, en Španija.
Oboževal Menade Je vino, ki pripoveduje zgodbo, katerega srce ne sestavlja le stara solera vin, staranih pod floro, ampak nosi v svojem bistvu roke in trud starih staršev, staršev in otrok, ki so ga leto za letom hranili z novim vino, da ohrani to bistvo življenja.
Solera je nastala zaradi strogo ročne žetve in so jo prevažali v vpregah z mulami. Grozdi so šli skozi navpično mehansko stiskalnico, ki sega v leto 1900, da so dobili mošt, ki je fermentiral pod njihovimi domačimi kvasovkami, nastalo vino pa je bilo obdelano z vinskim alkoholom, preden je prešlo na oksidativno staranje, kjer se je vino že v sodih spontano razvilo plast kvasovk, znana kot veil flor, ki se pojavlja predvsem spomladi in ščiti vino pred oksidacijo ter mu daje zanimive organoleptične lastnosti.
Ko je tančica izginila, se je začelo obdobje oksidativnega staranja skozi sistem soleras in kriader. Najstarejša ohranjena solera sega v leto 1967 in šele leta 2018 je bila izvedena prva trgatev z namenom ponovne aktivacije tradicionalnega sistema criader in soleras.
Oboževal Menade S tem obrtniškim postopkom pridobi vso svojo osebnost. Ustekleničeno je "v podružnici", torej brez filtriranja ali bistrenja. Je vino stila “rancio”, ki v vsaki kapljici vsebuje zgodbo, občutek, občutek družine. Sanz ki ga zdaj deli vsem ljubiteljem vina.
Seznanjanje: pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo k polnjenim jajčevcem, predjedem, kislim kumaricam, kot so školjke ali prepelice. Tudi z dimljenimi in sušenimi siri.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Kaljenje je običajno pozno, obrezovanje pa lahko traja do marca ali začetka aprila. Padavin je malo, najmanj 300 litrov in največ 500 litrov letno.
V drugih časih so ob koncu zime okoli trte naredili izkop, da bi zbrali izvirsko vodo.
V začetku poletja so naredili »zavetje« tako, da so okoli trte ponovno nabrali zemljo in jo pogosto do polovice zasuli, da jo zaščitijo pred poletnim izhlapevanjem. Danes izboljšanje pridelave in vključevanje kapljanja nadomesti ta opravila, ki jih je danes nemogoče uresničiti.
Po drugi strani pa je temperaturna razlika med dnevom in nočjo skrivnost ravnovesja med sladkorjem, ki ga grozdje pridobi na soncu, in kislostjo, ki ga v hladni noči ne izgubi. Osončenje doseže 2.600 ur letno, kar bi bilo pretirano, če ne bi bilo poznega zorenja grozdja.
Zaradi zemljepisne širine se območje Rueda nahaja v sredozemskem območju. Vendar pa je zaradi svoje nadmorske višine razglašen za celinski vpliv.
Prodnata tla
DO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja Rjava prst, bogata s kalcijem in magnezijem, lahka za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter izdanki apnenca na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
100% vino Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
stopnja: 12,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Prevladuje rumena, oblita z zlatimi odsevi.
Na nosu: takojšnja prisotnost mineralov, dima in zrelega sadja. Nepozabne zeliščne tokove – timijan, lovorov list in komarček.
V ustih: Kompleksno, mastno, bogato z veliko volumna z bogatim in svežim pookusom. Eleganca, osebnost, finost in tipičnost pridejo do izraza v zaključku tega vina.
Izdelava: Misija Menade ki je vino, ki je narejeno z grozdi, ki prihajajo iz 18 parcel, ki se nahajajo na različnih lokacijah v Castilla y Leon in da so pridelane na način, ki je spoštljiv do okolja.
Trgatev poteka ročno, grozdi pa se ob prihodu v klet stisnejo celi. Mošt fermentira z avtohtonimi kvasovkami v posodah iz nerjavečega jekla. Vino, ki nastane, zori približno 10 mesecev v 500-litrskih sodih iz francoskega hrasta, v 5.000 in 10.000 litrskih cisternah ter v kozarcih različnih prostornin, ki so delno izdelani iz gline s posesti g. Menada, vrnitev k izvorom.
Ko je staranje končano, vino Misija Menade V steklenici počiva najmanj dve leti, preden pride na trg.
Seznanjanje: pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo samostojno, v predjedeh, z morskimi sadeži na žaru, v rahlo začinjenih solatah, s polkaljenimi ovčjimi in veganskimi siri, z gobovo pašteto ali s foie gras.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Kaljenje je običajno pozno, obrezovanje pa lahko traja do marca ali začetka aprila. Padavin je malo, najmanj 300 litrov in največ 500 litrov letno.
V drugih časih so ob koncu zime okoli trte naredili izkop, da bi zbrali izvirsko vodo.
V začetku poletja so naredili »zavetje« tako, da so okoli trte ponovno nabrali zemljo in jo pogosto do polovice zasuli, da jo zaščitijo pred poletnim izhlapevanjem. Danes izboljšanje pridelave in vključevanje kapljanja nadomesti ta opravila, ki jih je danes nemogoče uresničiti.
Po drugi strani pa je temperaturna razlika med dnevom in nočjo skrivnost ravnovesja med sladkorjem, ki ga grozdje pridobi na soncu, in kislostjo, ki ga v hladni noči ne izgubi. Osončenje doseže 2.600 ur letno, kar bi bilo pretirano, če ne bi bilo poznega zorenja grozdja.
Zaradi zemljepisne širine se območje Rueda nahaja v sredozemskem območju. Vendar pa je zaradi svoje nadmorske višine razglašen za celinski vpliv.
Prodnata tlaDO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja.
Rjava zemljišča, bogata s kalcijem in magnezijem, enostavna za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter apnenčastimi izdanki na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
100% vino Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
stopnja: 12,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Nosso je belo vino, ki na nosu predstavlja arome, ki spominjajo na koščičasto sadje, ki jih spremljajo zeliščne nianse, ki spominjajo na timijan ali komarček, ki jih spremlja mineralni pridih. Lahko se pojavi subtilna karbonska prisotnost, ki poskrbi, da je prehod skozi usta še bolj osvežujoč in uravnotežen, z rahlo grenkim pridihom na koncu, značilnim spominom na sorto.
Izdelava: Uporabljeno grozdje prihaja iz Finca Menade, ki se nahaja na približno 750 metrih nadmorske višine v bližini Duera. Tla so večinoma glinasta in kamnita.
Naša Izdelan je popolnoma ročno in naravno, brez uporabe za pridelek škodljivih produktov v različnih izvajanih postopkih.
Po trgatvi grozdje Naša Hitro se prepelje v klet, kjer zrna najprej fermentirajo z divjimi kvasovkami pri temperaturah med 18° in 24°.
Po alkoholnem vrenju pustimo, da se razvije jabolčno mlečna fermentacija s samimi kvasovkami; ki daje vinu gladkost, volumen in mikrobiološko stabilnost, tako da ga lahko uživamo povsod po svetu. Nosso se s svojimi kožami končno stara štiri do pet mesecev.
Seznanjanje: Pri Made in Spoain Gourmet ga priporočamo samostojno, kot aperitiv, z morskimi sadeži na žaru, rahlo začinjenimi solatami, s krekerji z goščo, gobovo pašteto, kremastimi siri.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Kaljenje je običajno pozno, obrezovanje pa lahko traja do marca ali začetka aprila. Padavin je malo, najmanj 300 litrov in največ 500 litrov letno.
V drugih časih so ob koncu zime okoli trte naredili izkop, da bi zbrali izvirsko vodo.
V začetku poletja so naredili »zavetje« tako, da so okoli trte ponovno nabrali zemljo in jo pogosto do polovice zasuli, da jo zaščitijo pred poletnim izhlapevanjem. Danes izboljšanje pridelave in vključevanje kapljanja nadomesti ta opravila, ki jih je danes nemogoče uresničiti.
Po drugi strani pa je temperaturna razlika med dnevom in nočjo skrivnost ravnovesja med sladkorjem, ki ga grozdje pridobi na soncu, in kislostjo, ki ga v hladni noči ne izgubi. Osončenje doseže 2.600 ur letno, kar bi bilo pretirano, če ne bi bilo poznega zorenja grozdja.
Zaradi zemljepisne širine se območje Rueda nahaja v sredozemskem območju. Vendar pa je zaradi svoje nadmorske višine razglašen za celinski vpliv.
Prodnata tlaDO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja.
Rjava zemljišča, bogata s kalcijem in magnezijem, enostavna za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter apnenčastimi izdanki na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
100% vino Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
stopnja: 13,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Menade Verdejo je belo vino, ki na nosu predstavlja arome, ki spominjajo na belo sadje in jih spremljajo zeliščne note komarčka, lovorja in timijana. V ustih je okusno, sveže in uravnoteženo s subtilno grenkim, zelo sortnim zaključkom. Verdejo prave tipičnosti z dolgim in elegantnim zaključkom.
Izdelava:
Povprečna starost trte je med 20 in 25 let. Tla so apnenčasta in kamnita glina z obilnimi robovi.
Podnebje: celinsko podnebje, za katerega so značilne zelo mrzle zime in zelo vroča poletja z velikimi dnevnimi in nočnimi temperaturnimi nihanji.
Obstajajo tri različne vrste žetve: zelena (dnevna in ročna), nočna in mehanizirana. Inertizacija s karbonskim snegom (-80°C) od trenutka trgatve do stiskanja, kar omogoča pridelavo vina brez kakršnih koli dodatkov žvepla.
Vinifikacija: poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla z divjimi kvasovkami. Kontrolirana temperatura med 18 in 22ºC. Rezervoarji imajo različne kapacitete, tako da lahko ločijo različne parcele/plačila glede na razlikovanje struktur in sestave tal. Naknadno zorenje vina v njegovih usedlinah v kontroliranem času.
Polnjenje: bistrenje z bentonitom, naravna stabilizacija proti mrazu, filtracija pred stekleničenjem.
Seznanjanje: pri Made in Spain gourmet ga priporočamo k belim ribam, svežim in mehkim sušenim sirom, testeninam z morskimi sadeži, ribjemu rižu.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Kaljenje je običajno pozno, obrezovanje pa lahko traja do marca ali začetka aprila. Padavin je malo, najmanj 300 litrov in največ 500 litrov letno.
V drugih časih so ob koncu zime okoli trte naredili izkop, da bi zbrali izvirsko vodo.
V začetku poletja so naredili »zavetje« tako, da so okoli trte ponovno nabrali zemljo in jo pogosto do polovice zasuli, da jo zaščitijo pred poletnim izhlapevanjem. Danes izboljšanje pridelave in vključevanje kapljanja nadomesti ta opravila, ki jih je danes nemogoče uresničiti.
Po drugi strani pa je temperaturna razlika med dnevom in nočjo skrivnost ravnovesja med sladkorjem, ki ga grozdje pridobi na soncu, in kislostjo, ki ga v hladni noči ne izgubi. Osončenje doseže 2.600 ur letno, kar bi bilo pretirano, če ne bi bilo poznega zorenja grozdja.
Zaradi zemljepisne širine se območje Rueda nahaja v sredozemskem območju. Vendar pa je zaradi svoje nadmorske višine razglašen za celinski vpliv.
Prodnata tlaDO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja.
Rjava zemljišča, bogata s kalcijem in magnezijem, enostavna za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter apnenčastimi izdanki na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
Iberski salchichón Señorío de Montanera je narejen iz pustih kosov šunke in plečeta ter drugega skrbno izbranega ekstra pustega mesa iz 100 % iberskih prašičev, hranjenih z želodom. Preliv poudarja mleti črni poper in zrna ter nariban muškatni orešček. Razmerja različnih sestavin so bila izbrana iz najboljših tradicionalnih klobas, ročno izdelanih v klavnicah na tem območju, ki so jih hranili kot enega glavnih zakladov Señorío de Montanera.
Iberski salchichón je pri rezanju zelo izrazite vijolično-rdeče barve, posejan z rdečkasto belo barvo. Njegova izvrstnost in obrtna priprava mu dajeta svežo sušeno aromo in mešanico specifičnih odtenkov uporabljenih začimb. Njegov tradicionalni okus spominja na tistega, ki ga izdelujejo v najboljših domačih klavnicah v Extremaduri.
V ustih ima mesnato in mehko teksturo, ki je rezultat mešanice šunke in plečetov ter eksplozije črnega popra in muškatnega oreščka. Njegova sočnost je izjemna in pusti v ustih podoben občutek kot po iberski pleči z želodom, saj je ena izmed prevladujočih sestavin pri pripravi.
Uživajte v okusu tradicionalnega iberskega salchichona, hranjenega z želodom, iz Señorío de Montanera v praktični obliki, pakirani v zaščitni atmosferi, pripravljeni za uživanje. edinstvene organoleptične lastnosti, ki ostanejo nedotaknjene zahvaljujoč novemu sistemu pakiranja Señorío de Montanera v zaščitni atmosferi. Tradicionalni okus iz Extremadure, ki se ohrani kot sveže narezan.
Izdelek brez glutena, laktoze in alergenov.
Podatkovni list:
Sestavine: Pusta 100% svinjina, hranjena z iberskim želodom (170gr/100gr končnega izdelka), sol, dekstrin, poper, dekstroza, muškatni orešček, antioksidant (E-331) in konzervansi (E-252, E250).
Posebni pogoji hrambe: Shranjujte v hladilniku pri temperaturi pod 7ºC. Pogoji uporabe: Neužitni ovoj, pred zaužitjem odstranite. Vakuumsko embalažo odprite 15 minut prej. Če ne porabite celotnega kosa, je priporočljivo, da ga ponovno shranite v hladilniku (pod 7ºC) v sami vrečki. Zavrzite prvo rezino, ko ponovno začnete s porabo. Optimalna temperatura uživanja mora biti med 18 in 24ºC.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- ENERGIJSKA VREDNOST 1837kJ/439kcal
- MAŠČOBE: 36,83g
- Od tega: nasičene 15,63 g enkrat nenasičene 19 g polinenasičene 2,2 g
- OGLJIKOVI HIDRATI 6,08g
- BELJAKOVINE: 20,97g
- Sol: 4,3g
potek: 6 mesecev od datuma proizvodnje. Priporočljivo je zaužiti po odprtju posode 15 minut prej.
Seznanjanje: En Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo kombiniranje z vini Verdejo, kot je npr Menada o Radoveden in premium cavas. Tudi sadna in aromatična vina, kot tista iz Lustau. In vedno skupaj s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno. Ne pozabite, da ga morate odpreti in pustiti na krožniku ali ploščici približno 30 minut, da doseže sobno temperaturo. Tako boste v ustih zaznali vse note njegovega fantastičnega okusa.
Čista španska delikatesa.
Če vas zanima nakup najboljšega španskega iberskega salchichona, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske chorizose, najboljše, najbolj izbrane.
Kako izbiramo klobase pri Made in Spain Gourmet
Če izberete samo iberske salčičone s črno oznako, vam zagotavljajo najbolj edinstven izdelek, edinstven za špansko gastronomijo, in čeprav druge kategorije ponujajo dobre izdelke, se nič ne more primerjati z iberskim salčičonom, hranjenim z želodom.
Krmljenje 100% prašičev iberske pasme, ki jih imamo v Izdelano v Španiji Gourmet Hranili so jih le z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100% iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje prašičev. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
100-odstotna iberska klobasa ima običajno minimalno obdobje sušenja 6-8 mesecev.
Zakaj je 100 % iberski salchichón edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete klobaso 100 % čista iberska hrana, hranjena z želodom, to je zato, ker ste zahteven potrošnik in to veste hočeš najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljši na trgu, ker prihajajo neposredno od proizvajalca, eni najboljših pri nas, najbolj profesionalni in tisti, ki spoštujejo tradicijo in obrtniško pridelavo, s katerimi edini sodelujemo.
Iberski salchichón Señorío de Montanera je narejen iz pustih kosov šunke in plečeta ter drugega skrbno izbranega ekstra pustega mesa iz 100 % iberskih prašičev, hranjenih z želodom. Preliv poudarja mleti črni poper in zrna ter nariban muškatni orešček. Razmerja različnih sestavin so bila izbrana iz najboljših tradicionalnih klobas, ročno izdelanih v klavnicah na tem območju, ki so jih hranili kot enega glavnih zakladov Señorío de Montanera.
Iberski salchichón je pri rezanju zelo izrazite vijolično-rdeče barve, posejan z rdečkasto belo barvo. Njegova izvrstnost in obrtna priprava mu dajeta svežo sušeno aromo in mešanico specifičnih odtenkov uporabljenih začimb. Njegov tradicionalni okus spominja na tistega, ki ga izdelujejo v najboljših domačih klavnicah v Extremaduri.
V ustih ima mesnato in mehko teksturo, ki je rezultat mešanice šunke in plečetov ter eksplozije črnega popra in muškatnega oreščka. Njegova sočnost je izjemna in pusti v ustih podoben občutek kot po iberski pleči z želodom, saj je ena izmed prevladujočih sestavin pri pripravi.
Prihaja vakuumsko zapakiran z darilno škatlo.
Izdelek brez glutena, laktoze in alergenov.
Podatkovni list:
Sestavine: Pusta 100% svinjina, hranjena z iberskim želodom (170gr/100gr končnega izdelka), sol, dekstrin, poper, dekstroza, muškatni orešček, antioksidant (E-331) in konzervansi (E-252, E250).
Posebni pogoji hrambe: Shranjujte v hladilniku pri temperaturi pod 7ºC. Pogoji uporabe: Neužitni ovoj, pred zaužitjem odstranite. Vakuumsko embalažo odprite 15 minut prej. Če ne porabite celotnega kosa, je priporočljivo, da ga ponovno shranite v hladilniku (pod 7ºC) v sami vrečki. Zavrzite prvo rezino, ko ponovno začnete s porabo. Optimalna temperatura uživanja mora biti med 18 in 24ºC.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- ENERGIJSKA VREDNOST 1837kJ/439kcal
- MAŠČOBE: 36,83g
- Od tega: nasičene 15,63 g enkrat nenasičene 19 g polinenasičene 2,2 g
- OGLJIKOVI HIDRATI 6,08g
- BELJAKOVINE: 20,97g
- Sol: 4,3g
potek: 12 mesecev od datuma proizvodnje. Priporočljivo je zaužiti po odprtju posode 15 minut prej.
Seznanjanje: En Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo kombiniranje z vini Verdejo, kot je npr Menada o Radoveden in premium cavas. Tudi sadna in aromatična vina, kot tista iz Lustau. In vedno skupaj s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno. Ne pozabite, da ga morate odpreti in pustiti na krožniku ali ploščici približno 30 minut, da doseže sobno temperaturo. Tako boste v ustih zaznali vse note njegovega fantastičnega okusa.
Čista španska delikatesa.
Če vas zanima nakup najboljšega španskega iberskega salchichona, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske chorizose, najboljše, najbolj izbrane.
Kako izbiramo klobase pri Made in Spain Gourmet
Če izberete samo iberske salčičone s črno oznako, vam zagotavljajo najbolj edinstven izdelek, edinstven za špansko gastronomijo, in čeprav druge kategorije ponujajo dobre izdelke, se nič ne more primerjati z iberskim salčičonom, hranjenim z želodom.
Krmljenje 100% prašičev iberske pasme, ki jih imamo v Izdelano v Španiji Gourmet Hranili so jih le z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100% iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje prašičev. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
100-odstotna iberska klobasa ima običajno minimalno obdobje sušenja 6-8 mesecev.
Zakaj je 100 % iberski salchichón edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete klobaso 100 % čista iberska hrana, hranjena z želodom, to je zato, ker ste zahteven potrošnik in to veste hočeš najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljši na trgu, ker prihajajo neposredno od proizvajalca, eni najboljših pri nas, najbolj profesionalni in tisti, ki spoštujejo tradicijo in obrtniško pridelavo, s katerimi edini sodelujemo.
Iberski chorizo je eden najbolj reprezentativnih okusov tradicije naše gastronomije. Njegova naravna proizvodnja se začne v delavnici, kjer se izbere in pripravi vrhunsko meso in pusto meso iz 100% iberskih prašičev, hranjenih z želodom, da se zagotovi optimalna kakovost gurmanskega izdelka. Med suljenjem bo strokovno znanje mojstra izdelovalca klobas, podkovanega s skrivnostmi tradicionalne gastronomije, razkrilo potrebne pogoje za izboljšanje bistva edinstvenih organoleptičnih lastnosti.
Iberski chorizo Señorío de Montanera izstopa po rezu, podobnem marmorju, s prevlado pustega mesa in barvami, ki segajo od najbolj intenzivnih rdečih do živo vijoličastih s svetlo rdečkastimi toni; značilno za plemenite kose, uporabljene med njegovo izdelavo. Njegova aroma je topla in obdaja, njegov izrazit okus pa poudarja odtenke paprike in česna, značilnih okusov tradicionalnih kolin v Extremaduri. V njegovi teksturi lahko vidite izjemno sočnost, zahvaljujoč naravni intramuskularni maščobi čistih iberskih proizvodov, ki zagotavljajo izjemno okusnost.
Izdelek brez glutena, brez laktoze in brez alergenov
Uživajte v vsem okusu najboljšega 100 % iberskega choriza, hranjenega z želodom, narezanega in pakiranega v zaščitni atmosferi, v praktični obliki, pripravljeni za uživanje. Pakirano v zaščitni atmosferi, ki ohranja nedotaknjeno odličnost svojih edinstvenih organoleptičnih lastnosti. Ta tehnologija pakiranja vam omogoča, da uživate v vsem okusu, teksturi in aromah čistega iberskega svežega mesa.
Izdelek brez glutena, laktoze ali mlečnih derivatov.
Podatkovni list:
Sestavine: Pusta 100% svinjina, hranjena z iberskim želodom (164 g/100 g končnega izdelka), sol, paprika, dekstroza, dekstrin, rastlinske vlaknine, začimbe in začimbni izvlečki ter konzervansi (E-252 in E250).
Posebni pogoji hrambe: Shranjujte v hladilniku pri temperaturi pod 7ºC. Pogoji uporabe: Neužitni ovoj, pred zaužitjem odstranite. Vakuumsko embalažo odprite 15 minut prej. Če ne porabite celotnega kosa, je priporočljivo, da ga ponovno shranite v hladilniku (pod 7ºC) v sami vrečki. Zavrzite prvo rezino, ko ponovno začnete s porabo. Optimalna temperatura uživanja mora biti med 18 in 24ºC.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- ENERGIJSKA VREDNOST 2310kJ/522kcal
- MAŠČOBE: 50,22g
- Od tega: nasičene 19,57 g enkrat nenasičene 19 g polinenasičene 1,89 g
- OGLJIKOVI HIDRATI 1,09g
- BELJAKOVINE: 26,56g
- Sol: 5,6g
potek: 6 mesecev od datuma proizvodnje. Priporočljivo je zaužiti po odprtju posode 15 minut prej.
El Chorizo je najbolj priljubljena in najbolj mednarodna španska klobasa. Pripravljen je iz svinjine, svinjske maščobe in začimb, kot je paprika in v nekaterih primerih, kot je ta primer, česen. Svinjski chorizo ima tisto značilno rdečo barvo, ki mu jo daje paprika.
Chorizo je najbolj vsestranska klobasa. Kakovost in ceno določajo uporabljene surovine. Izbrani v Izdelano v Španiji Gourmet, Ti so tisti, ki so uporabili največji delež iberskega mesa in najmanj slanine.
Za iberski chorizo veljajo vsi chorizi, pridobljeni iz prašičev iberske pasme z vsaj 50 % iberskega. Veljajo za najboljše španske chorizoe, med katerimi sta iberski chorizo, hranjen z želodom in 100% iberski chorizo najboljši so. Okus je posledica same pasme prašičev in naravne hrane, ki so jo hranili, kot so želod in naravne trave. So prašiči, ki prosto živijo na španskih pašnikih.
Seznanjanje: Pri Made in Spain Gourmet priporočamo kombiniranje z vini Verdejo, kot je npr Menada o Radoveden in premium cavas. Tudi sadna in aromatična vina, kot tista iz Lustau. In vedno skupaj s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno.
Čista španska delikatesa.
Če vas zanima nakup najboljšega španskega iberskega choriza, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske chorizose, najboljše, najbolj izbrane.
Kako izbiramo Chorizos v Made in Spain Gourmet
Izbira iberskega choriza samo s črno oznako vam zagotavlja najbolj edinstven izdelek, edinstven za špansko gastronomijo, in čeprav druge kategorije ponujajo dobre izdelke, se nič ne more primerjati z iberskim chorizom, hranjenim z želodom.
Krmljenje 100% prašičev iberske pasme, ki jih imamo v Izdelano v Španiji Gourmet Hranili so jih le z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100% iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje prašičev. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
100-odstotni iberski chorizo ima običajno minimalno obdobje sušenja 4-6 mesecev.
Zakaj je 100 % iberski chorizo edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete chorizo 100 % čista iberska hrana, hranjena z želodom , to je zato, ker ste zahteven potrošnik in to veste hočeš najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljši na trgu, ker prihajajo neposredno od proizvajalca, eni najboljših pri nas, najbolj profesionalni in tisti, ki spoštujejo tradicijo in obrtniško pridelavo, s katerimi edini sodelujemo.
Iberski chorizo je eden najbolj reprezentativnih okusov tradicije naše gastronomije. Njegova naravna proizvodnja se začne v delavnici, kjer se izbere in pripravi vrhunsko meso in pusto meso iz 100% iberskih prašičev, hranjenih z želodom, da se zagotovi optimalna kakovost gurmanskega izdelka. Med suljenjem bo strokovno znanje mojstra izdelovalca klobas, podkovanega s skrivnostmi tradicionalne gastronomije, razkrilo potrebne pogoje za izboljšanje bistva edinstvenih organoleptičnih lastnosti.
Iberski chorizo Señorío de Montanera izstopa po rezu, podobnem marmorju, s prevlado pustega mesa in barvami, ki segajo od najbolj intenzivnih rdečih do živo vijoličastih s svetlo rdečkastimi toni; značilno za plemenite kose, uporabljene med njegovo izdelavo. Njegova aroma je topla in obdaja, njegov izrazit okus pa poudarja odtenke paprike in česna, značilnih okusov tradicionalnih kolin v Extremaduri. V njegovi teksturi lahko vidite izjemno sočnost, zahvaljujoč naravni intramuskularni maščobi čistih iberskih proizvodov, ki zagotavljajo izjemno okusnost.
Prihaja vakuumsko zapakiran z darilno škatlo.
Izdelek brez glutena, brez laktoze in brez alergenov
Podatkovni list:
Sestavine: Pusta 100% svinjina, hranjena z iberskim želodom (164 g/100 g končnega izdelka), sol, paprika, dekstroza, dekstrin, rastlinske vlaknine, začimbe in začimbni izvlečki ter konzervansi (E-252 in E250).
Posebni pogoji hrambe: Shranjujte v hladilniku pri temperaturi pod 7ºC. Pogoji uporabe: Neužitni ovoj, pred zaužitjem odstranite. Vakuumsko embalažo odprite 15 minut prej. Če ne porabite celotnega kosa, je priporočljivo, da ga ponovno shranite v hladilniku (pod 7ºC) v sami vrečki. Zavrzite prvo rezino, ko ponovno začnete s porabo. Optimalna temperatura uživanja mora biti med 18 in 24ºC.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- ENERGIJSKA VREDNOST 2310kJ/522kcal
- MAŠČOBE: 50,22g
- Od tega: nasičene 19,57 g enkrat nenasičene 19 g polinenasičene 1,89 g
- OGLJIKOVI HIDRATI 1,09g
- BELJAKOVINE: 26,56g
- Sol: 5,6g
potek: 12 mesecev od datuma proizvodnje. Priporočljivo je zaužiti po odprtju posode 15 minut prej.
El Chorizo je najbolj priljubljena in najbolj mednarodna španska klobasa. Pripravljen je iz svinjine, svinjske maščobe in začimb, kot je paprika in v nekaterih primerih, kot je ta primer, česen. Svinjski chorizo ima tisto značilno rdečo barvo, ki mu jo daje paprika.
Chorizo je najbolj vsestranska klobasa. Kakovost in ceno določajo uporabljene surovine. Izbrani v Izdelano v Španiji Gourmet, Ti so tisti, ki so uporabili največji delež iberskega mesa in najmanj slanine.
Za iberski chorizo veljajo vsi chorizi, pridobljeni iz prašičev iberske pasme z vsaj 50 % iberskega. Veljajo za najboljše španske chorizoe, med katerimi sta iberski chorizo, hranjen z želodom in 100% iberski chorizo najboljši so. Okus je posledica same pasme prašičev in naravne hrane, ki so jo hranili, kot so želod in naravne trave. So prašiči, ki prosto živijo na španskih pašnikih.
Seznanjanje: Pri Made in Spain Gourmet priporočamo kombiniranje z vini Verdejo, kot je npr Menada o Radoveden in premium cavas. Tudi sadna in aromatična vina, kot tista iz Lustau. In vedno skupaj s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno.
Čista španska delikatesa.
Če vas zanima nakup najboljšega španskega iberskega choriza, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske chorizose, najboljše, najbolj izbrane.
Kako izbiramo Chorizos v Made in Spain Gourmet
Izbira iberskega choriza samo s črno oznako vam zagotavlja najbolj edinstven izdelek, edinstven za špansko gastronomijo, in čeprav druge kategorije ponujajo dobre izdelke, se nič ne more primerjati z iberskim chorizom, hranjenim z želodom.
Krmljenje 100% prašičev iberske pasme, ki jih imamo v Izdelano v Španiji Gourmet Hranili so jih le z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100% iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje prašičev. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
100-odstotni iberski chorizo ima običajno minimalno obdobje sušenja 4-6 mesecev.
Zakaj je 100 % iberski chorizo edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete chorizo 100 % čista iberska hrana, hranjena z želodom , to je zato, ker ste zahteven potrošnik in to veste hočeš najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljši na trgu, ker prihajajo neposredno od proizvajalca, eni najboljših pri nas, najbolj profesionalni in tisti, ki spoštujejo tradicijo in obrtniško pridelavo, s katerimi edini sodelujemo.
Hrbet iz 100 % iberske svinjine, gojen prosto na svojih pašnikih in hranjen izključno z želodom med montanero. Narezan in predstavljen v degustacijskem formatu, pakiran v zaščitni atmosferi in pripravljen za uživanje v svežem okusu. Ročno izdelan je živo rdeče barve, z močnimi žilami in rahlo marmoriran. Intenzivna aroma z rahlimi pridihom paprike in izjemno sočnostjo. Pakirano v zaščitni atmosferi, ki ohranja nedotaknjeno odličnost svojih edinstvenih organoleptičnih lastnosti. Ta tehnologija pakiranja vam omogoča, da uživate v vsem okusu, teksturi in aromah čistega iberskega svežega mesa.
Izdelek brez glutena, laktoze ali mlečnih derivatov.
Podatkovni list:
Sestavine: 100% hrbet, hranjen z iberskim želodom (196gr/100gr končnega izdelka), sol, paprika, začimbe in začimbni izvlečki, dekstroza, konzervansi (E-252 in E-250) in antioksidant (E-301).
Posebni pogoji skladiščenja: Hraniti v hladilniku pri temperaturi pod 7ºC.
Pogoji uporabe: Nekaj minut pred zaužitjem vzamemo iz hladilnika, da se izdelek ohladi. Po odprtju porabite v 5 dneh.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- ENERGIJSKA VREDNOST 1756,50kJ/427,39kcal
- MAŠČOBE 35,68 g
- Od tega: nasičene 15,28 g enkrat nenasičene 18,51 g polinenasičene 1,89 g
- OGLJIKOVI HIDRATI 1,09g
- BELJAKOVINE: 26,56g
- Sol: 5,6g
potek: 6 mesecev od datuma proizvodnje. Priporočljivo je zaužiti po odprtju posode 15 minut prej.
Degustacijska opomba: Mehka in kremasta tekstura. Zelo poudarjen in obstojen okus, ki ga spremlja zelo značilna aroma, polna odtenkov. Samo stanje tega kosa, ki izvira iz iberskega prašiča, ki je dokončal dve montanerji, hranjeni z želodom, pomeni, da ima veliko infiltracijo maščobe, ki mu daje tisto posebno in nezmotljivo marmoriranje.
Ima izvrstno marinado, ki so jo generacije izpopolnjevale z naravnimi začimbami in izjemno intenzivno, okusno papriko z dimljenim pridihom, zahvaljujoč papriki in njenemu sušenju. Očitno je, da je bil prašič hranjen z želodom. Pri skrbnem zračenju hrbet pridobi svojo čvrstost, mehko rdečkasto barvo, značilno aromo, sočnost in fin okus.
Seznanjanje: En Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo kombiniranje z vini Verdejo, kot je npr Menada o Radoveden in premium cavas. Tudi sadna in aromatična vina, kot tista iz Lustau. In vedno skupaj s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno.
Ne pozabite, da ga morate odpreti in pustiti počivati na krožniku ali ploščici približno 15 minut, da doseže sobno temperaturo. Tako boste v ustih zaznali vse note njegovega fantastičnega okusa.
Čista španska delikatesa.
Če vas zanima nakup najboljšega španskega iberskega hrbta, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske chorizose, najboljše, najbolj izbrane.
Faze priprave iberskega hrbta
Iberski hrbet gre skozi štiri proizvodne faze:
Marinada za hrbet: V tej fazi hrbet mariniramo in mu dodamo potrebne začimbe, ki mu dajo značilen okus.
Odcejeno s hrbta: Vse hrbet pustimo nekaj časa odcediti, da ostane le toliko sestavin.
Zdravljenje hrbta: Postopek sušenja je ključen za kakovosten hrbet.
Sušenje ledja: Med sušenjem hrbet pridobi teksturo in okus, značilen za to vrsto klobas. Najbolj kakovosten hrbet je posušen naravno, pri čemer se izkoristijo podnebne razmere nekaterih območij Španije. To pomeni približno 6 mesecev zdravljenja.
Kako izbiramo iberske hrbet pri Made in Spain Gourmet
V ta postopek pridejo samo najboljši hrbet in to je zelo pomembno dejstvo, ko gre za kakovosten iberski hrbet, 100 % hranjen z želodom.
To morajo biti brezhibni sveži kosi, ki jih po mariniranju polnimo v naravne ovitke, da se sušijo v zvonu pod toploto hrastovega lesa. To najbolje dopolni njegovo aromo in okus, saj poudari njegove značilne note.
Krmljenje 100% prašičev iberske pasme, ki jih imamo v Izdelano v Španiji Gourmet Hranili so jih le z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100% iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje prašičev. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
Iberski hrbet, 100-odstotno hranjen z iberskim želodom, običajno traja najmanj 6 mesecev.
Zakaj je 100 % iberski hrbet edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete hrbet 100 % čista iberska hrana, hranjena z želodom, to je zato, ker ste zahteven potrošnik in to veste hočeš najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljši na trgu, ker prihajajo neposredno od proizvajalca, eni najboljših pri nas, najbolj profesionalni in tisti, ki spoštujejo tradicijo in obrtniško pridelavo, s katerimi edini sodelujemo.
Se želite posladkati? Želite podariti darilo za spomin? Ali pa preprosto uživajte življenje, kot si ga zaslužite.
Izdelano v Španiji Gourmet To je vaš dom, vaša spletna gurmanska trgovina španskih izdelkov.
