Vegansko belo vino A Pita Cega, Lagar de Sabaríz

opis

Klet:  Vinarija Sabaríz

NAREDI: Brez DO (Sabariz, Ourense)

V nič: 2016

Raznolikost: Albariño, Treixadura in druge sorte.

stopnja: 12,5 vol.

Degustacijska opomba:  Pogled: čista bledo rumena barva z jeklenimi odsevi.

Nos: Vonj je manj bujen od drugih letnikov s svežim profilom z notami koščičastega sadja (marelice), citrusov (zelena limona), grenke pomaranče, ličija, divjega cvetja, sena, kvasa in mineralnega ozadja iz kremena.  

Usta: sveže, živčnega, srednjega telesa z rahlo grenkobo v zelo prijetnem pookusu. V retronazalnem delu se vrne granitna mineralnost. Atlantski letnik, z več kislosti in dolgim ​​staranjem v steklenici.

 Delovna temperatura: 10-12º C

Žetev: To odlično vino prihaja iz grozdja iz vinograda, zasajenega leta 2007 na granitnih, xabre tleh, slabih tleh z nizkorodnimi trtami. Nadmorska višina 500 metrov v najnižjem delu kmetije, z vročimi dnevi in ​​mrzlimi nočmi, ki povzročajo pozno zorenje. Biodinamično vinogradništvo na kmetiji. Kmetijski model, ki ga zagovarja Rudolf Steiner in Pilar Higuero izvaja v praksi v občini Ourense v San Amaru. Zelo blizu DO Ribeiro, vendar zunaj njega.

Izdelava: Ročna trgatev, izbor najboljšega grozdja na njivi, samo v dopoldanskem času, tako da sveže pride v klet.

Spontana fermentacija, en mesec na gostih drožeh, dve leti in pol na finih drožeh. Proizvodnja iz nerjavečega jekla, nefiltrirano, nebistreno, nestabilizirano, minimalni dodatek žvepla 10 dni pred stekleničenjem. Vino, narejeno za uživanje z leti v steklenici.

Seznanjanje: Pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo v orientalskih jedeh, kot so japonske, ribe in morski sadeži, belo meso, perutnina, juhe, kreme, zelenjava. In kot vedno z belimi vini, polsušenimi veganskimi siri, kot sta Veggie Karma ali Calaveruela ovjea soul.

A Pita Cega, nedvomna kvaliteta

Njeni vinogradi se nahajajo na nadmorski višini 500 m in 300 m od reke Miño v bližini keltske vasi Lansbricae, ki sega v XNUMX. stoletje pred našim štetjem, vse do romanizacije. Očitno so že takrat vino pošiljali v Rim, nam povedo najdeni ostanki amfor.

Obdaja jih cirkus gora, ki pozimi skriva naše vinograde, podnebje je oceansko-sredozemsko, s povprečno letno temperaturo 14ºC in količino padavin, ki presega 1.000 mm letno, s toplimi, običajno suhimi poletji.

Njegova tla so sestavljena iz slabo razvitih formacij, ki temeljijo na zelo trdih izvornih kamninah, v bistvu sestavljenih iz zelo starodavnih granitnih materialov iz hercinskega obdobja in velikih količin kremena.

Govorimo o svojevrstnem »granitnem vinogradništvu«, ki temelji na kislih, rahlih in s kisikom nasičenih tleh, ki dajejo sveže vino z aromami pomarančnih cvetov, akacije, cvetov vinske trte, klavdije in marelice s pridihom citrusov in aromatičnih rastlin. , prostoren, eleganten, nenavaden in kompleksen.

Na tej kmetiji vemo o njenem gojenju, iz dokumentov, ki nas popeljejo v 16. stoletje, od koder so hiša in bližnji objekti.

Pridelujejo na ekološki, biodinamični način, da bi dosegli ravnovesje tega živega organizma, seve zdravijo z zeliščnimi poparki, iz same zemlje in na homeopatski način, njihova tla so slaba, a zelo živa, pridelek je majhen. V iskanju biotske raznovrstnosti je vinograd obdan s sivko, meto, rožmarinom, slivami, breskvami in vrtnicami, ki jih pomožna favna ceni.

Ogljični odtis je skoraj zanemarljiv. Delamo kot vaši stari starši, z dušo, v veri, da je dobro vino v vinogradu, naša zemlja nas spravi s svetom.

Trgajo v optimalnem trenutku zrelosti, ročno, na sadni dan, najboljše grozdje na njivi izberejo šele zjutraj, da sveže pride v klet.

V kleti so le opazovalci naravnega procesa, pustijo naravi, da pride do izraza, napak pri delu v vinogradu jim ni treba popravljati, življenjski procesi v vsakem njihovem grozdju omogočajo, da sok sam postane vino, Povzdigujemo samo kakovost letnika.