opis
Na točno določene dni, na začetku sezone obiranja, v mesecu oktobru, ga pripravijo iz zelenih sadežev, da doseže svoje edinstvene lastnosti. Za pridobitev 20 litra proizvoda je potrebnih vsaj 1 kg oljk, saj v zeleni olivi še ni oblikovano olje. Torej si lahko predstavljate, kako ekskluzivno je to olje.
Če vidite ekstra deviško oljčno olje Manzanilla Cacereña, ki teče po površini jedi, pričakujte užitek njegovega čistega, globokega in živahnega okusa. Surova ali vgrajena v kulinariko je bistvena sestavina tradicionalne kuhinje naše dežele. Zaradi svojih lastnosti je zelo primeren tudi v najsodobnejši gastronomiji.
Podatkovni list:
Proizvajalec: Jacoliva
Izvor: regija Hurdes (Cáceres)
Raznolikost: 100 % Cáceres Manzanilla
Nadmorska višina: okoli 600 m nad morjem.
Vrhunsko monosortno ekstra deviško oljčno olje, narejeno iz popolnoma zelene sorte Manzanilla Cácereña. Iz oljčnih nasadov, vzgojenih v prostorih »Rdeča Natura 2000« s posebnim varstvom okolja. Tradicionalno in suho kmetovanje.
Sistem zbiranja: Ročna molža oljke za oljko.
Sistem ekstrakcije:| Narejeno hladno od prvega ekstrakcije in takoj iz zbiranja sadja. Brušenje z nadzorovano hitrostjo.
Shranjevanje: Rezervoarji iz nerjavečega jekla, inertni s plinastim dušikom. Pred počivanjem v kleti odlijemo.
Pogoji skladiščenja: Priporočljivo je, da je vedno zaščiten pred svetlobo, da upočasnimo njegovo oksidacijo.
Prednostna poraba: 18 mesecev od pakiranja.
Kislost: 0,1 °
Degustacijska opomba:
Njegova aroma je ekskluzivna, edinstvena, drugačna. Velike kompleksnosti in številnih občutkov. Izbruhne z intenzivno zeleno sadnostjo jabolka in listov, s čistostjo, ki spominja na svežino poletnega sadja. Pojavijo se tudi note banane, aloze, rož in vanilije, popra in cimeta. In v ozadju evokacija hrastovega gozda, okolja njegovega nastanka.
Usta so čista in čista, sprva sladka in takoj ovijejo s toplo grenkobo, živahnostjo, odmerjeno pikantnostjo.
In konec, poln umirjene in vztrajne energije, s spominom na listje in zelene oljke, esenco narave. MO tolaži kot klic k osnovnim in večnim prvinam. Kruh, sveža voda, rožmarin in cistus, fige in grozdje. Kamen, deblo, cvet.
Seznanjanje: Je idealen spremljevalec za poudarjanje surovih solat, zelenjave, omak in vinaigrette. (popoln za emulgirane omake). Idealen je tudi za kombiniranje z iberskim mesom (nekaj kapljic) ter s sušenimi in staranimi manchego.
Podatki o hranilni vrednosti na 100 g:
- Energijska vrednost: 3700 kj/900 Kcal
- Maščoba: 100 g
- Od tega nasičene: 12 g
- Ogljikovi hidrati: 0 g
- od tega sladkorji: 0 g
- Beljakovine: 0 g
- Sol: 0 g
- Vitamin E: 20 mg*(200ÍR)
Izrael Romero -
Prava umetnina. Je tudi darilo, s katerim boste videti zelo dobro. Izjemen izdelek.