opis
Vinyes Domènech izdeluje 100-odstotno vino Garnacha Peluda v Prioratu (v Sierra de Llaberia, Tarragona). Da bi zaščitili in obnovili sorte Ancestral, so se leta 2011 odločili za cepljenje vinograda Cabernet Sauvignon, da bi izkoristili globino njegovih korenin z množičnim izborom najstarejših trt Grenache Peluda iz Teixarja.
Tehnični podatki
Klet: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Raznolikost: 100% poraščena Garnacha
stopnja: 15,0% vol.
Degustacijska opomba:
Je čisto in svetlo vino, intenzivne rubinaste barve. Najprej se pojavijo note rdečega sadja in citrusov, ki so v popolnem kontrastu z balzamičnimi notami sladkega korena, rožmarina in timijana, ki sledijo. Ta kombinacija zagotavlja intenzivno svežino, ki spominja na Mediteran.
V okusu je kremasto, s teksturo, ki izhaja iz žametno dlakavega Grenacheja. Intenziven in obstojen okus, ki se zaključi z rahlim pridihom vanilije.
Delovna temperaturaTemperatura: 16ºC - 18ºC.
Vinogradništvo: ekološko in certificirano s strani CCPAE in Biodinamike
Geologija in tla: ilovnato-apnenčasta tla.
izdelava: za pridelavo je grozdje izbrano med trgatvijo. V kleti poteka maceracija in fermentacija v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, nato pa 12 mesecev ostane v sodih iz francoskega hrasta.
Seznanjanje: en Made in Spain Priporočamo ga, saj je rdeče vino, poda se lahko k rdečemu mesu, nekaterim ribam, sirom in zelenjavi.
ZAVEZA ZEMLJI
Leta 2002 ga je ustanovila družina Domenech-Nogueroles z namenom ohranjanja in izboljšanja naravne dediščine posestva, ustvarjanja vinskega projekta, ki izraža krajino in biotsko raznovrstnost okolja ter postaja edinstven ekosistem.
Leta 2015 je bil rezultat vsega tega dela konsolidiran in prejel priznanje »Kvalificirano posestno vino« s strani Incavi in DO Montsant. Je priznanje, ki razlikuje edinstvene in podnebne značilnosti vinograda, vina iz iste posesti z nižjimi donosi in ki ima najzahtevnejše protokole in ocene za
del DO, pa tudi nacionalni in mednarodni ugled že več kot deset let.
TERROIR
EDINSTVENI IN VIŠINSKI VINOGRADI
BIODINAMIČNO IN EKOLOŠKO KMETIJSTVO
Vse, kar hranijo v obliki gnoja, komposta, ostankov, zelišč, listov, korenin itd., vključijo tako, da po nekaj mesecih izgine in se vključi v Zemljo, postane obogatena s humusom in postane bolj rodovitna. Spojina je zelo pomembna za trto. Tla mora revitalizirati z zagotavljanjem kakovostne in stabilne organske snovi. Uravnotežite razvoj vinske trte.
Ekološko vinogradništvo s certifikatom CCPAE-2007.
BIOTSKA RAZNOVRSTNOST
TRAJNOST
V DO Montsant sobiva vse od velikih zadrug do družinskih iniciativ, vključno z zasebnimi kleti različnih velikosti in proizvajalci, ki pridelujejo vina iz lastnih vinogradov z uporabo zmogljivosti drugih kleti.
Čeprav je DO Montsant ob svojem nastanku vključeval 28 kleti, zdaj obstaja več kot 50 kleti, ki soobstajajo. Kljub strukturnim razlikam med njimi imajo vsi isti cilj: delati kakovostna vina, ki govorijo o tej deželi.
sorte grozdja
Vinogradi DO Montsant so zasajeni med 50 metri nadmorske višine v najnižjih predelih in 700 metrov v najvišjih predelih.
Med sortami grozdja, ki jih je odobril DO Montsant, izstopajo 4, ki jih lahko štejemo za zgodovinske in prevladujoče. Pri belih sta to Garnacha Blanca in Macabeo, pri rdečih pa Garnacha Tinta in Cariñena, ki predstavljata več kot 65 % vinogradov Montsant.
Te zgodovinske in avtohtone sorte so tiste, ki se najbolje prilagajajo ozemlju in dajejo DO Montsant edinstvenost v svetovni vinski panorami.
Poleg teh zgodovinskih sort lahko v DO Montsant najdemo vina iz sort chardonnay, muškat, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll tinta, syrah in tempranillo.
Grenache in carignan, esenca Montsanta
Rdeči grenaš
Sorta, dobro prilagojena vročini in suši. Z zelo čutnim aromatičnim profilom daje vina velike kompleksnosti in dobro strukturirane. Za rdeči grenache so značilne note citrusov z balzamičnim ozadjem in začimbami. Po drugi strani pa se rdeči grenache zaradi visoke koncentracije sladkorjev pri prezorevanju in njegove oksidativne sposobnosti uporablja pri proizvodnji alkoholiziranih vin.
Je razmeroma produktivna sorta, ki za pravilno zorenje potrebuje sončno svetlobo. Vina Cariñena imajo poudarjeno pigmentacijo in so aromatsko zelo intenzivna in zmerne stopnje ter uživajo odlično kislost. V ustih so rahlo trpki in zelo elegantni.
Beli Grenache
Sorta, dobro prilagojena toplim podnebjem, z zelo sočnimi in aromatičnimi sadeži, iz katerih se pridobivajo bela vina z osebnostjo in veliko zmogljivostjo okusa. Bela vina Grenache imajo dobro kislost in uravnoteženost, ne glede na to, ali so mlada ali starana v sodih. Vonj po medu in podrasti ter svilnat okus so značilni za Garnacha Blanco.
Maccabee
Sorta velikega grozdja, s tanko kožico in zlato rumene barve. Dobro zorenje in koncentracija sladkorja. Prideluje suha, sveža in uravnotežena vina. Za macabeu so značilne sadne arome jabolka in belega sadja. Zaužijejo se mlade in v mnogih primerih se uporabljajo za pripravo mešanic z Garnacha Blanca.
Vina DO Montsant so zvesta svojemu poreklu, rezultat pa so edinstvena vina, ki govorijo o tem, kako podnebje kontrastov, razgiban teren, spremenljivost tal, sorte grozdja in človeška roka vplivajo na to, da vinom dajejo življenje. , z identiteto. Vina DO Montsant zagotavljajo raznolikost in bogatijo DO, hkrati pa ga definirajo globalno.
Rdeče
Največ jih je v DO Montsant, dejstvo pa je, da so te dežele že po tradiciji vedno dežele rdečih vin. Več kot 90 % pridelave grozdja ustreza rdečim sortam, med katerimi izstopata grenache in cariñena kot tisti, ki se najbolje prilagajata razmeram v DO in tisti, ki najbolje prenašata njegovo identiteto. Oba dajeta vina polnega telesa, zelo primerna za staranje. Red Grenache ima zelo čuten aromatski profil, ki je zelo kompleksen in daje dobro strukturirana vina. Cariñena je aromatično zelo intenzivna in proizvaja vina z zmerno vsebnostjo alkohola in zelo dobro kislino.
Belci
Izdelana so skoraj izključno iz dveh tradicionalnih sort tega območja: Garnacha Banca z več telesa in strukture ter Macabeo, ki daje boljša vina. Obe odlikujejo svilnatost, struktura ter elegantne in subtilne arome.
Rosé vina so z leti vse bolj prisotna. So intenzivni na nosu in svilnati na okusu ter izstopajo po sadnih aromah.
Gre za vina z dolgo tradicijo na tem ozemlju. V preteklosti, ko so bile kleti v družinski lasti, je bilo običajno imeti en sod žarkega vina in drugega sladkega vina. Trenutno je proizvodnja tradicionalnih likerskih vin veliko bolj sistematizirana, a brez izgube prostora v celotni proizvodnji. Poleg tega so sladkarije, rancios in mistelas nedavno povrnili svoj ugled kot gurmanski izdelki.
Izrael Romero -
Odlično vino za kombiniranje s sušenimi siri in mesom, kot je raca magret.