Januar je sinonim za dejstvo, da so vse nove letine ekstra deviškega oljčnega olja v Španiji zdaj naprodaj. Eden od naših gastronomskih standardov v naši državi in ​​tisti, ki ga imamo globoko radi Izdelano v Španiji Gourmet. Pravo tekoče zlato. Med več kot 250 sortami oljk, ki obstajajo po vsem španskem ozemlju, izstopata 2, picual in arbequina. Ali jih znate razlikovati? Sta ti obe všeč? Katera bolj? Tukaj vam ponujamo nekaj namigov, da jih boste lahko prepoznali, ko boste naslednjič okusili naš pikual in arbequina EVOO. Ker obstajajo nianse, v katerih boste veliko bolj uživali, če jih poznate.

• Sorta Arbequina
• Čudovita sorta

Sorta Arbequina

La Sorta oljke Arbequina to je naravno Palestina. Vojvoda Medinaceli, baron Arbeca (Lérida), ga je v Španijo uvedel sredi 18. stoletja, potem ko ga je uvozil iz Palestine. In zato se je njegovo gojenje razširilo vsepovsod Katalonija in tudi Aragon, kje drugje se trenutno nahaja.

sadje je tudi manjši, rdečkaste ali nekoliko vijolične barve, odvisno od stopnje zrelosti. Barva EVOO te sorte je večja rumenkasta kot pri Picualu, čeprav gre za zgodnjo trgatev. Med njegovimi značilnostmi lahko rečemo, da je a zelo sveže in mlado olje, bolj aromatično. Z veseljem slajši y manj srbenja, je njegov sadni okus veliko mehkejši. Zaradi svoje sestave je občutljivejši proti oksidaciji. Zato ga hranite v temi in na nizki-srednji temperaturi. Pri uporabi v kuhinji je kot nalašč za izboljšanje drugih okusov.

Čudovita sorta

Poreklo sorte Picual je precej negotovo, čeprav z odtenki. Ker je znano, da je v mesto Martos (Jaén) kjer raste nekaj najstarejših oljk. Kje drugje ga lahko najdemo, je v Andaluzijaposebej Jaén y Córdoba.

z visoka produktivnostnjegovo žetev je zgodnejša. Nato je pridobljeno tekoče zlato bolj zelenkaste barve. Njegova ohranjenost doma je nekoliko boljša, saj je obstojen dlje časa brez rjavenja. Z organoleptičnega vidika ponuja oljčno olje iz oliv Picual a intenziven okus. Polnega okusa, z nekaj grenkobe in malo več pikantnosti kot druge sorte. Po drugi strani pa ima večjo prisotnost oleinske kisline, iz polifenolov in tudi naravne antioksidante. Zaradi teh hranil je še bolj zdrava tekočina.

Naša priporočila Picual in Arbequina EVOO za leto 2023