opis
Remirez de Ganuza, vinski raj v La Rioji
Vinogradi obsegajo več kot osemdeset hektarjev sort tempranillo, graciano, viura in malvazija. Razpršeni so v šestih mestih v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia in Ábalos, Rioja Alavesa. Pri vseh so pri izbiri upoštevali rastišče, mikroklimo, orientacijo parcel, nizko rodnost trsov in starost vinograda, povprečna starost trsov je petdeset let. Ta velika površina jim omogoča samooskrbo z grozdjem najvišje kakovosti.
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi, v Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
V nič: 2022
stopnja: 13,5%
Raznolikost: 85 % tempranillo, 10 % graciano, 5 % viura in malvazija
Opombe CATA: visokoplastni vijolični steber.
Na nosu: intenzivno in fino s cvetličnimi notami, lila, vijolično karamelo, aromami gozdnih jagod, kremo jagod in robid
V ustih: sladko in mesnato. Sadnost, občutki robidnic, ribeza, modrih cvetov, mlečnih izdelkov in pridih sladkega korena.
Delovna temperatura: 16-18ºC
Izdelava: Ročna trgatev v zabojih 12 kg grozdja iz vinogradov povprečne starosti 60 let. Nadzorovana temperatura pred fermentacijo v posebej za to zasnovanih hladilnih komorah za obdobje 24 ur (4-6 stopinj). Izbor grozdja na mizi in ločitev pleč in konic. To vino je pridelano iz vršičkov grozdov, izbranih za Remírez de Ganuza s tradicionalno metodo karbonske maceracije.
Seznanjanje: en Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga kot odlično izbiro za vse vrste predjedi in predjedi, vključno s 100% želodom hranjenimi iberskimi jedmi, 100% klobasami polnjenimi z želodom ter ploščami sušenih in polsušenih sirov.
Tradicionalna klet z avantgardno proizvodnjo
Bom našel Remírez de Ganuza v središču Samaniega, čudovitega srednjeveškega mesta ob vznožju Sierra de Toloño. Srednjeveškega izvora danes ohranja podobo utrjenega mesta, kar je vidno v številnih zgradbah, še posebej v cerkvi Marije Vnebovzete iz 16. stoletja, zgrajeni ob enem od štirih stolpov, ki so branili mesto.
La Vinska klet Remirez de Ganuza Kot smo že povedali, se nahaja v središču mesta Samaniego, Álava. Sestavljen je iz bloka stavb, starih mestnih dvorcev, sestavljen iz sodobnih armiranobetonskih konstrukcij, pokritih s starinskim klesom, ki se tako vključuje v tradicionalno lokalno arhitekturo.
Različne stavbe, ki sestavljajo vinsko klet, obdajajo veliko osrednjo teraso, ki jo prečka naravni vodni kanal, in so namenjene različnim fazam pridelave vina, kot so območje sodov, stojala za steklenice, hladilne komore ali prostor za shranjevanje.
Tradicionalna arhitektura kleti, v kateri izstopa notranji pokrov, sestavljen iz stoletnih hrastovih tramov, je v nasprotju z enim najbolj avantgardnih in inovativnih načinov pridelave tega trenutka.
La Rioja Alavesa: elita vin La Rioja
Rioja Alavesa V kvalificirani označbi porekla Rioja je razvrščena kot podobmočje. Ima 13.500 hektarjev vinogradov in nekaj sto vinarjev, ki v povprečju letno proizvedejo okoli 40 milijonov litrov vina.
Območje prideluje predvsem rdeča vina s splošnimi značilnostmi, kot so svetla in živahna barva, fina aroma, saden okus in prijeten okus. Te posebnosti so posledica ilovnato-apnenčastih tal tega območja, ki so odlična za vsrkavanje trte potrebne vlage. K njegovi kakovosti prispevata tudi podnebje in lega vinogradov za gorovjem Sierra de Toloño, ki ščiti trte pred mrzlimi severnimi vetrovi in omogoča, da trte bolje izkoristijo vročino.
Rdeča vina so najbolj reprezentativna vina v regiji in so narejena iz sort tempranillo (približno 79% celotne količine pridelanega iz tega grozdja), garnacha, mazuelo in graciano.
Mlada ali rdeča letna vina so večinoma pridelana s tradicionalno karbonsko maceracijo, pri kateri celotni grozdi vrejo v 'jezeru' od sedem do deset dni. Ko so brez kože in prask, gredo v kadi, kjer bodo končali fermentacijo.
Vina Crianza, Reserva in Gran Reserva pa so pridelana po bordojskem postopku ali postopku odstranjevanja pecljev. Sestavljen je iz lomljenja grozdja, odstranjevanja pecljev in sedemdnevnega inkubiranja mošta s pasto. Po več fermentacijah jih damo v sode za zorenje. Razliko med Crianzami, Reservas in Gran Reservas bo naredil čas, preživet v sodu in v steklenici.
Ker so rosé in bela vina vse bolj cenjena tako znotraj kot zunaj naših meja, si vinarji in vinarke prizadevajo za pridelavo kakovostnih vin iz teh sort, da bi dosegli vse trge.
Izrael Romero -
Posebnost ga dela karbonska maceracija, nenavadnega telesa za tako mlado vino.