100 % iberska šunka, hranjena z želodom, strast do družinske tradicije

Zajtrkuj z 100 % iberska šunka iz želoda To je zadovoljstvo, ki sem ga vedno znal ceniti. Imam izjemno srečo, da so moji starši iz Sierra de Huelva, in po tamkajšnji tradiciji so šunke in klobase odlične kakovosti. Vedel sem, kako ločiti, kaj je black label pršut, saj je danes najboljši pršut legitimiziran od drugih. Njeno pripravo je vredno poznati, saj zahteva veliko potrpežljivosti in predanosti za rezultat, kot ga vidite na fotografiji.

Začenši s skrbjo za pašnik, tisti kraj narave, ki ga priporočam, da obiščete en dan, če se le da maja, ko zelena prevladuje nad celotno pokrajino. Tam bodo prašiči uživali v montaneri (sezona pitanja) na prostem, prostorno in brez naglice. Dokler ne pride čas, da želod pade na pašnik in prejmejo tisto darilo z neba, ki bo dajalo tisti nepopisen okus njihovemu mesu, ko bo pravilno nasoljena prašičja stegna ozdravljena, za obdobje od 36 do 42 mesecev. .

To tradicijo, tradicijo življenjskega cikla iberskega prašiča, ob spoštovanju vseh korakov, živim že od otroštva in jo ohranjam 40 let pozneje, ko sem zajtrkoval v hiši svojih staršev z eno od pršutov, ki smo jih izbrali za madeinspain.store, To me zelo veseli, ker sem zdaj jaz tista, ki počne enako s svojo hčerko, ki ji skozi iberski pršut prenaša vrednote življenja. Mislim, da sem zaenkrat na pravi poti, saj je za Carloto Romero, mojo hčerko, šunka, hranjena z želodom, bistvena v njeni prehrani.

Prenos vrednot življenja skozi našo gastronomsko dediščino je resnično razburljiva in privilegirana vaja.

Mimogrede, ta šunka, ki jo vidite tukaj na fotografiji, je a Majada Pedroche, iz doline Pedroche, Córdoba, razkošje na dosegu roke zahvaljujoč naši Gourmet Store, kjer priporočamo Samo najboljše.