Zgodovina marmelade

Izvor te okusne mešanice marmelade na osnovi sadja in sladkorja ni povsem jasen. Znano je, da je njegov izvor zelo star, vendar se mešata zgodovina in legenda. notri Izdelano v Španiji Gourmet Bomo še malo razjasnili.

Okolica marmelada ali marmelado so nastale številne zgodbe in legende. Ena najbolj znanih legend je legenda o pomarančah, ki sega v čas Katarine Aragonske žena kralja Henrik VIII iz Anglije. Kralj je pogrešal sadove svoje dežele, in da bi jih užival, ni imel boljšega recepta, kot da jih shrani kot pomarančno marmelado. Tako bi lahko uživali na naraven način veličastne in okusne španske pomaranče.

Glavni junak druge legende o marmeladi je Marije Medičejske, ki je trpel zaradi pomanjkanja vitamina, zato je nekaj mož z dvora poslal v Italijo, da naberejo najboljše citruse v državi.

Da bi bolje ohranili ves okus sadja, so ga pripravili v obliki marmelade. Na škatlah je pisalo "Po Mariji Ammalati" (Za Marijo Bolno) in domnevajo, da je ime "Marmellata" (marmelada) nastalo zaradi napačne interpretacije tega izraza. Ta nas nedvomno najbolj navdušuje in ker radi bodimo sanjači, bomo mislili, da je bil to začetek marmelada.

Po receptih rimske kuhinje so sadje namakali v vinu in medu. Grki so izdelovali tudi različne vrste medu in kutinovega konzerviranja. In v srednjem veku je bilo že mogoče najti metodo, podobno sedanji, za izdelavo marmelade o marmelade.

La izdelava marmelad izhaja iz potrebe po konzerviranju sadja dlje, po obdobju žetve, in ga tako lahko zaužijemo in uživamo izven sezone. V preteklosti je bilo gastronomsko življenje veliko bolj sproščeno, hladilnih sistemov in zamrzovalnikov ni bilo, zato je bila edina metoda za konzerviranje živil priprava različnih vrst konzerv, kot je na primer marmelada.

Izhaja iz portugalskega "marmelada", kar pomeni "marmelo marmelada", kar bi prevedeno v španščino pomenilo kutina. Izraz "melmelon" je prisoten v številnih spisih iz stare Grčije in pomeni "medeno jabolko", saj so prve "džeme" pripravljali iz kuhane kutine in medu.

Marmelada ne sme vsebovati več kot 40-59 % sladkorja glede na skupno suho maso. Medtem ko ima marmelada lahko več kot 60% sladkorja. Navdušeni smo nad čistim sadnim okusom, ki daje marmelade, kot so tiste iz Antonieta Sadje, čisto sadje, ki ga lahko uživate samo ali v kombinaciji s siri, v receptih za pecivo in z dobro foie gras.

Poleg tega, da je odličen izdelek, je nezmotljiv za zajtrk, prigrizke ali sladice pri večerji. Pri nas je zelo priljubljen recept, da marmelado zmešamo z jogurtom, po možnosti kremastim, grškega tipa. Je živilo, ki ima blagodejne lastnosti za naše telo.

• Vsebuje veliko vitaminov.
• Njegovi vitamini so lažje prebavljivi kot tisti iz sadja, ker popravlja želodčno kislost.
• Daje energijo, saj je živilo z visoko energijsko vrednostjo.

Ne pozabite poskusiti marmelade Izdelano v Španiji Gourmet kot je na primer „Avtentična DOP (zaščitena označba porekla) hruškova marmelada iz Léride“, narejena samo iz sadnega sladkorja, „Gourmet grenka pomarančna marmelada z žafranom", The"ZOP marmelada iz črnih fig iz La Noguera, Lleida" in "Breskova marmelada Lleida"vse od Antonieta Sadje.

Sorodni vnosi: