Ali potrebujemo zaščito španskega iberskega prašiča z neko vrsto tjulnjev pred proizvodnjo lastne šunke v Združenih državah s svinjino pasme, uvoženo iz Španije? Še vedno ne vemo, kakšne posledice in sprejem bo imel na ameriškem trgu v bližnji prihodnosti ali srednjeročno za nacionalni sektor, čeprav bo zagotovo problem podobe, saj poznamo Američane.

Ekskluzivnost pasme

iberski pršut proizvedeno na severnoameriškem ozemlju je postalo realnost že pred dvema letoma, ko sta dve ameriški podjetji začeli odpirati to pot. Ta možnost se je uresničila letos 2020 in Združenje iberskih prašičev za izkoriščanje v ZDA. dokler šest podjetij Pridružili so se ji, da bi ga vzgajali v razmerah, podobnih tistim na naših španskih pašnikih. Skozi uvoz španske avtohtone pasme v ZDA, čeprav kasneje španske značilnosti valilnic in sušilnic tam niso klonirane. Lahko bi govorili o razumnih podobnostih, nikakor pa ne moremo reči, da so enaki.

To je potrebno zaščita iberskega prašiča Španski s pomočjo nekega pečata proti izdelavi v ZDA lastnega pršuta z omenjeno pasmo prašiča, uvoženega iz Španije? Še vedno ne vemo, kaj vpliv kaj bi to lahko imelo v bližnji prihodnosti ali srednjeročno za nacionalni sektor.

Zahteve sektorja zaščita iberskega prašiča ker je izdelek exclusivo naše države. Čeprav rase ni mogoče povezati z določenim narodom, a Zaščitena geografska označba Zelo bi pomagalo zaščititi to žival kot španski proizvod. Njegova čistost je izključno španska. Ne samo to, povezana je z edinstvenim in neponovljivim ozemljem pašnik, ekosistem, ki je izključno na Iberskem polotoku in ga ni mogoče posnemati v drugih državah. Iz teh razlogov je organizacija, ki združuje vse španske proizvajalce iberske svinjine (Asici) naj skrbi za interese. Tako od kmetov kot od same šunke, ki je narejena v Španiji. Španija si mora prizadevati za zaščito enega najpomembnejših simbolov naše države.

Dva razloga za zaščito iberskega prašiča

Svobodna konkurenca obstaja zato, da lahko vsako podjetje proizvede kateri koli izdelek, ravno zaradi tega prvega razloga ga je treba promovirati. zaščita iberskega prašiča. Združene države so primer, kaj se lahko zgodi v drugih delih sveta. Španci po vsem svetu bi lahko kopirali ameriški model in z uvozom iberske pasme prašičev in v prostorih, ki imajo geografske razmere ustrezen, poleg drugih vidikov, potrebnih za njegovo proizvodnjo, lahko škodi naši tradicionalni gastronomski industriji. Tako bi prišlo do uvedbe nešpanskih pršutov, vendar z oznako iberske pasme... katastrofa za našo hegemonijo in za naše skoraj diktatorsko vodstvo.

Trženje: bistveno za ohranitev vodstva

V istem smislu je še en razlog za zaščito našega prašiča povezan z vpliv sporočila in trženja. Američani so v tem zelo dobri in bi lahko prepričali ameriške potrošnike, da je njihova iberska šunka enaka ali boljša kakovost od španskega in nižja naša prodaja v jenkijevski državi.

Sporočilo bo treba okrepiti na podlagi vidikov, kot so ekosistem, hranjenje prašičev z želod, sledljivost oz ozdraviti… ki razlikujejo pri nas pridobljeni izdelek. Toda če on okus je sprejemljiv in dober, te podrobnosti za kupca morda niso pomembne. To bi bilo negativno za našo industrijo, ker bi tudi Združene države vstopile na iberski trg, ob predpostavki, da a konkurent za prodajo v drugih državah.

Prizadevati si je treba za zagotovitev, da se ibersko ime lahko uporablja samo za proizvode, ki prihajajo z Iberskega polotoka, in si je treba prizadevati za zaščito iberskega prašiča, ki je nacionalna dediščina.