opis
Ob kleti, na drugem bregu reke, v gorovju Pesquera, najdemo njene vinograde, zasajene na bolj apnenčastih tleh. Pri Tr3smanu je prednostna naloga pridelava samo visokokakovostnega grozdja z optimalnim zorenjem. Zato je nujen nadzor nad vsemi procesi, od zimske rezi do odločitve o času obiranja. Samo na ta način je mogoče doseči raven kakovosti, ki je potrebna za pridobivanje edinstvenih vin.
Podatkovni list:
Vinarstvo: Tr3smano
DOC Douro
Letnik: 2021
Sorta: 100 % Alvariño
Vsebnost: 14,5 % vol.
Degustacijska opomba:
Na nosu: Visoka aromatična koncentracija, predvsem citrusi in pomarančni cvetovi.
V ustih: je sveže in mastno z zelo dobro kislino.
Delovna temperatura: med 5 in 7ºC
Geologija in tla:
Vinogradi se nahajajo na planoti Alijó, na 600 metrih nadmorske višine, že na Portugalskem in obdajajo reko Douro (Duero).
Zanj je značilna skrilasta tla.
izdelava
Po toku reke Douro dosežemo planoto Alijó-Alto Douro, kjer je družina Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) zasadila svoje vinograde Alvarinho na 600 m na skrilavi zemlji. Delno narejeno v sodih in zorano na drožeh 6 mesecev do stekleničenja.
Seznanjanje
En Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo, da se odlično ujema z ribami in morskimi sadeži ter celo s kremastimi siri, kot je Alma de Calaveruela. Tudi z zdravimi solatami, kot je de la Cueva organska solata iz artičok.
Kjer čas ne obstaja in je pomembno samo dobro delo
Tr3smano hranijo veliki vinogradi, ki se nahajajo v treh najboljših vinorodnih podconah Ribera del Duero, ki se nahaja na Zlati milji v Valladolidu. Med seboj seštejejo skupno površino okoli 55 hektarjev vinogradov, čeprav imajo vsi zelo nizko pridelavo.
Vsi vinogradi so zasajeni izključno s sortami Tempranillo ali Tinta del País – Tinta Fina, večina jih gojijo v sistemu vaze in z gostoto sajenja med 3,000 in 4,000 čevljev na hektar.
Delo poteka popolnoma ročno z največjo možno skrbjo za spoštovanje kakovosti grozdja.
Klet obdaja prvi 50 let star vinograd: vinograd Lagar. To, skupaj z Rábano, gojijo na zelo revnih peščenih ilovnatih tleh.
Koncept in arhitektura
Strategija projekta je temeljila na izkoriščanju neravnine parcele za delno zakopavanje stavbe: na severu pet vrat trgatve povezuje njivo s predelovalnico in deluje kot gravitacijska točišča za grozdje, kot je bilo storjeno v preteklosti ..
Uporaba gravitacije daje prednost tako kakovosti končnega izdelka kot optimizaciji energije.
Svetloba je drugi bistveni element tega projekta: svetloba v večjem ali manjšem vplivu na maso in prostor. Tako je v zorilnici, kjer sodi spijo, zakopani v tišino, vstop svetlobe minimalen in posreden, za razliko od proizvodne sobe, obsijane s svetlobo.
V tej arhitekturi izbrani material, beton — ali cement — in situ, predstavlja celoten material, ki zagotavlja kontinuiteto zemlje od zemlje, hkrati pa deluje kot toplotni izolator, kar omogoča zmanjšanje uporabe klimatskih naprav in Prisilno prezračevanje.
Po drugi strani je sončni vpad nadzorovan s sistemom vodoravnih aluminijastih plošč vzdolž zavese.
Na ta način ergonomija vinske kleti z dvema podolgovatima stranicama predstavlja funkcionalne prednosti z dobrimi svetlobnimi pogoji, naravnim prezračevanjem, maksimalno toplotno izolacijo - v prostorih za proizvodnjo, staranje in zorenje - in povezavo med njenimi notranjimi prostori.
Bistvo njegovega izvora
In vse to z izgradnjo kleti, ki je sposobna združiti nove tehnike sodobne enologije z največjim spoštovanjem tradicije. Sanje so se oblikovale zaradi pogovorov, ki so jih ob dobrem kozarcu vina delili protagonisti tega čudovitega projekta.
Izrael Romero -
Resnično presenetljiv alvarinho!!