opis
Za okus 100-odstotne iberske šunke je značilna visoka vsebnost oleinske kisline in visoka vsebnost nenasičenih maščob, ki zagotavljajo značilen okus. In kaj je tako koristno za naše telo, Omega 3 in 6.
Znotraj teh dejavnikov, boljša kot je prehrana, izvor iberske pasme in vrsta vzreje, ki so jo imeli, boljša bo kakovost pršuta. Pri zaužitju enega ali drugega pršuta, sploh če ju primerjamo, bo pasma in ali je bila hranjena z želodom, travo ali celo sadjem izstopala pred belimi pršuti, ki so bili hranjeni s krmo.
To ne pomeni, da morate kupiti ibersko šunko, če imate strožji proračun, lahko najdete šunko Serrano, ki ima izvrsten okus in teksturo.
Podatkovni list:
Vzreja in hranjenje: Pršut Maldonado izvira iz čistokrvnih iberskih prašičev, vzrejenih na prostosti in z veliko skrbjo v lastnem podjetju Dehesas v Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Hrana v gorniškem obdobju na osnovi želoda in zunaj tega obdobja na osnovi zelišč in korenin, značilnih za La Deheso. Vzreja in hranjenje živali v celoti in certificirano s strani neodvisnih certifikacijskih organov.
izdelava: Omejena proizvodnja. Popolnoma ročna izdelava po tehnikah prednikov. Ta majhna proizvodnja omogoča produktnemu vodji Manuelu Maldonadu in njegovi ekipi, da vložijo vse svoje znanje in skrb v vsak izdelani kos, kar ima za posledico končni izdelek odlične kakovosti.
kakovost: Manuel Maldonado prenaša vso svojo strast do sveta čiste iberske svinjine na izdelek, pri čemer uporablja popolnoma obrtniški postopek in tehnologijo, ki je vedno v službi gastronomske odličnosti. Brez dvoma, To je najboljša šunka na svetu.
Proizvodni prostor: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Kakovostna/kvantitativna sestava: Sestavine: 100% čista iberska svinjina, hranjena z želodom, sol.
Organoleptične lastnosti: Značilna barva od rožnate do vijolično rdeče in videz, ko je prerezan z maščobo, infiltrirano v mišično maso. VONJ IN OKUS: meso nežnega okusa, malo slano ali sladko. Prijeten in značilen vonj območja, na katerega vpliva posebno podnebje, ki je zelo hladno pozimi in zelo vroče poleti. TEKSTURA: ni zelo vlaknasta. MAŠČOBA: svetleča, belo-rožnato-rumenkaste barve, aromatična in prijetnega okusa, konsistenca se spreminja glede na odstotek hranilnosti želoda.
Hranilna vrednost: OGLJIKOVI HIDRATI: 0%. BELJAKOVINE: 28.5%. MAŠČOBE: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Fizikalne, kemijske in mikrobiološke lastnosti: Zelo uravnotežena hrana glede na sestavo. Vsebuje mononenasičene maščobne kisline (oleinsko, linolno, palmitinsko in stearinsko) – znane kot dobre maščobe – v večjem deležu kot drugo meso.
Rok uporabe: Nima roka uporabnosti, vendar ga je priporočljivo zaužiti najkasneje v 6 mesecih od prodaje.
Pogoji skladiščenja: Suh in hladen prostor (med 10º in 20º) in po možnosti obešen. Ko je razrezan, ga je treba takoj zaužiti ali zaviti v voščen papir ali prozorno folijo, da preprečite stik z zrakom. Vsekakor pa je priporočljivo rezati le tisto, kar bomo zaužili. Ima okvirno dobo uživanja 3 mesece po pojavu ureznine, vendar je priporočljivo, da ga porabite v obdobju 15-20 dni.
Označeno: Črna šunka vitola. Identifikacijska knjižica iberske svinjske šunke, hranjene s čistim želodom, skupaj z dvema lesenima želodoma.
En Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo, da ga vedno kombinirate s prvovrstno cavo. Je popolna kombinacija našega gurmanskega koncepta. Tudi s kruhom iz kislega testa ali nekaj krekerji in malo ekstra deviškega oljčnega olja na vrhu kruha ali krekerjev je okusno.
Če se zanimate za nakup španske šunke, Izdelano v Španiji Gourmet Je najboljša trgovina za španske gurmanske izdelke, saj vam ponuja tudi Black Label iberske šunke, najboljše in najbolj izbrane.
Z brezplačno dostavo po vsej Evropi.
Kako izbiramo šunke pri Made in Spain Gourmet
Izbira samo iberske šunke s črno oznako vam zagotavlja najbolj edinstven izdelek španske gastronomije. in čeprav druge kategorije ponujajo dobre izdelke, se nič ne more primerjati z ibersko šunko, hranjeno z želodom.
Šunka se pridobiva iz zadnjega dela prašiča, zadnjih nog, ki tehtajo približno 7 do 8,5 kg. Čeprav včasih najdete šunke, ki tehtajo do 10 kg. S 50-odstotnim deležem kosti in maščobe.
Obstajata dve vrsti šunke, iberskega izvora in tista, ki izvira iz belega prašiča. Ponujamo samo tiste, ki so 100% iberskega izvora.
Pogoj za Rasa je tista, ki bo določala druge ključne vidike ki bo razlikoval eno šunko od druge. Ti vidiki so: prehrana živali, čas celjenja in okolje, v katerem je bila vzgojena, to je, ali je živela v ujetništvu ali če je živela na prostosti.
Značilnosti 100 % iberske šunke, hranjene z želodom
Zelo pomembno je poznati geografsko lokacijo, prehrano, certificiranje, sušenje in vzrejo iberskega pršuta, da ga prepoznamo kot takega.
Iberska šunka velja za ibersko šunko, ki je bila vzgojena in sušena na Iberskem polotoku (v Španiji in na Portugalskem). In samo tem. Zaradi tega je certifikat, ki ga je izdalo špansko ministrstvo za kmetijstvo, zelo pomemben in zagotavlja sledljivost živali, čistost pasme, prehrano, ki jo je pridobila, in vrsto vzreje, ki jo je imela. Certifikat je prikazan s plastično etiketo, vitolo ali pečatom, okoli kopita in ki je glede na barvo ena ali druga vrsta iberskega pršuta. V našem primeru črna etiketa, ki daje največjo razliko.
Hranjenje 100 % iberskih prašičev iberske pasme, ki jih imamo pri Made in Spain Gourmet, smo hranili samo z naravna krma, naravne trave in želod.
Prašiči 100-odstotne iberske pasme so vzrejeni na prostem, v sezoni montanera, pitanje. Kjer lahko dosežejo do 180 kilogramov. Ta svoboda jim zagotavlja sprostitev in edinstveno kakovost življenja, kar se pozna v kakovosti mesa.
La Sušenje šunke določa le velikost stegna in tudi odstotek maščobe.
100-odstotna iberska šunka ima običajno minimalno obdobje sušenja 36 mesecev, čeprav lahko doseže 48 mesecev. Patience strankam ponuja spektakularen končni izdelek.
Priporočilo: ne kupujte pršutov, ki niso certificirani, ker ne pozna izvora. notri Izdelano v Španiji Gourmet, Obstajajo le certificirane šunke, s črno etiketo, najvišjim priznanjem.
Black label: 100 % iberski pršut: Iberska šunka s črno oznako je tista, ki ima črno vitolo. To razlikovanje nakazuje, da je pasma pršuta 100-odstotno iberska in da je bila hranjena z želodom in naravnimi travami, poleg tega pa je živela na svobodi. Brez dvoma je najdražja in najbolj iskana šunka. Njegovo celjenje lahko traja dlje kot 48 mesecev. pravi dragulj.
Ostale oznake: Rdeča, zelena in bela (kjer je svinjina nižje kakovosti.
El Pata Negra iberska Je 100% iberski pršut iberske pasme. Ni bil križan z drugimi pasmami prašičev. Genetika iberske pasme pomeni, da ima šunka, pridobljena iz čistopasemskih prašičev, višjo vsebnost nenasičenih maščob in več oleinske kisline kot druge šunke, značilnosti, zaradi katerih je zelo zdrava.
Na prvi pogled je bolj masten pršut od ostalih, njegova tekstura na rezu je enakomerna. Na rezu je temnejše barve in žil, kar vizualno izstopa. Njen okus je zelo značilen in je bolj sušena kot druge iberske šunke. Njegov okus pusti prijeten okus v ustih, ki traja nekaj časa.
Kako narezati 100 % ibersko šunko, hranjeno z želodom
Vemo, da rezanje pata negra šunke ni preprosto, vendar vam bomo dali nekaj majhnih smernic, da boste lahko perfektno narezali pata negra šunko.
Najprej in pred začetkom moramo upoštevati pripomočki za uporabo:
Pestilni nož: nož za izkoščevanje šunke, dolžine 20 ali 30 cm s širokim rezilom. Bistvenega pomena za čiščenje in izkoščičevanje šunke.
Nož za šunko: bistveno za rezanje šunke pata negra.
nož za čipke: približno 8-12 cm z ozkim rezilom, ki se uporablja za označevanje in ločevanje kosti pršuta.
držalo za šunko: posoda, kamor položimo šunko pata negra. Lahko se vrti ali miruje.
Rezanje šunke
1. Začetni rez: šunko bomo začeli rezati tako, da bo črno kopito obrnjeno navzgor.
2. Šunko očistimo: to pomeni, da odrežemo zunanjo plast kolikor želimo v tistem trenutku zaužiti. Priporočljivo je, da šunko med rezanjem očistimo z obeh strani, da se ne izsuši.
3. Shranite maščobne rezine: te rezine slanine shranite za kasnejše shranjevanje in da preprečite oksidacijo.
4. Rezanje: pomembno je, da šunko vedno režemo vzporedno s središčno osjo šunke, ki poteka od kopita do konice. Vedno proti nam in previdno, da se ne urežete.
5. Ločimo kost: z nožem za izkoščanje moramo kostno meso ločiti na obeh straneh. Kasneje se bo odstranil brez napora.
6. Obračanje: šunko bomo obračali, ko z vodoravnim in ravnim rezom ne moremo narezati rezin ustreznih dimenzij. To bodo pokazale stegnenica, pogačica in golenica pršuta.
7. Enak postopek ponovite od začetne točke.
Vzdrževanje 100 % iberske šunke, hranjene z želodom
Za izdelek te kakovosti moramo pri vzdrževanju skrbeti na ravni, ki si jo zasluži. Pomembno je, da 100% iberski pršut ostane sočen in v optimalnih pogojih za uživanje.
Bistvenega pomena je Odprto šunko obložimo s slanino ali koščki maščobe predhodno odrezan. Tako se ne bo izsušil ali zarjavel.
Zakaj je 100 % šunka edina izbira pri Made in Spain Gourmet
Če iščete a čista iberska šunka, hranjena z želodom, ker ste zahteven potrošnik in veste, da želite najboljše. Ekskluziven izdelek, pri katerem je najbolj pomembna maksimalna kakovost. In njihova cena?Najboljše na trgu, ker prihajajo direktno od proizvajalca, od najboljših, s katerimi sodelujemo.
Se želite posladkati? Želite podariti darilo za spomin? Ali pa preprosto uživajte življenje, kot si ga zaslužite.
Made in Spain Gourmet je vaš dom, vaša spletna gurmanska trgovina španskih izdelkov.
Poimenovanja porekla 100 % iberske šunke
V Španiji obstajajo 4 označbe porekla, ki določajo poreklo 100 % iberskih prašičev. to jamstvo standard kakovosti ter zaščitite in promovirate svojo blagovno znamko.
Potrdilo o iberski pasmi je izdano samo v Španiji, razlikujemo lahko 4 oznake porekla iberske šunke, ki so:
DO Valle de Los Pedroches:
Ibersko šunko iz doline Pedroches ureja označba porekla Pedroches, ki pokriva severno ozemlje province Córdoba. Potrjuje samo 100-odstotne iberske šunke, hranjene z želodom (črna oznaka), šunke, hranjene z želodom (rdeča oznaka) in šunke z vabo na terenu (zelena oznaka).
Guijuelo DO:
Iberski pršut Guijuelo je certificiran z označbo porekla Guijuelo, ki se nahaja v občini Guijuelo v Salamanci. Med vsemi označbami porekla je najbolj komercialna in poznana šunka. Salamanca šunka je kakovostna šunka. Običajno prevladuje pasma, 100%, 75%, 50% iberska in med njimi vaba pršut. Iberska šunka Guijuelo je bila prva označba porekla iberske šunke, ustvarjena v Španiji.
DO Dehesa de Extremadura:
Iberski pršut iz Extremadure je odličen pršut. Za mnoge velja za najboljšo ibersko šunko v Španiji. Pridelujejo ga na pašniku Extremadura. Pri šunki s poimenovanjem porekla Extremadura se uporabljajo samo iberski prašiči s pasmo 75 % in 100 %.
Vsi prašiči iz označbe izvora Extremadura so v prosti reji. Iz tega razloga bomo našli samo šunke s črno oznako, rdečo oznako in zeleno oznako.
DO Jabugo:
Jabugo je sinonim za iberski pršut. Označba porekla Jabugo se nahaja v občini Jabugo, Nekaj odličnih šunk Huelva. Ta označba porekla ščiti, ureja in certificira vse iberske šunke, ki so bile proizvedene v občinah znotraj naravnega parka Sierra Aracena.
Samo tisti, ki izvirajo iz 100-odstotnih iberskih prašičev in so bili vzrejeni na prostosti, se štejejo za šunke Jabugo z oznako porekla.
Vse šunke certificiranih prašičev živijo na svobodi in v idealnih razmerah za izdelavo odlične iberske šunke.
Prinesemo ga domov in preprosto morate uživati!!
Izrael Romero -
Brez dvoma najboljši pršut na svetu. Kako na kmetiji skrbijo za prašiče, je vredno ogleda. Ne preseneča me, da potem pridejo ven tako spektakularne šunke!! Z edinstveno teksturo in neprimerljivim okusom.