opis
100% vino Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
V nič: 2021
stopnja: 13,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Menade Verdejo je belo vino, ki na nosu predstavlja arome, ki spominjajo na belo sadje in jih spremljajo zeliščne note komarčka, lovorja in timijana. V ustih je okusno, sveže in uravnoteženo s subtilno grenkim, zelo sortnim zaključkom. Verdejo prave tipičnosti z dolgim in elegantnim zaključkom.
Izdelava:
Povprečna starost trte je med 20 in 25 let. Tla so apnenčasta in kamnita glina z obilnimi robovi.
Podnebje: celinsko podnebje, za katerega so značilne zelo mrzle zime in zelo vroča poletja z velikimi dnevnimi in nočnimi temperaturnimi nihanji.
Obstajajo tri različne vrste žetve: zelena (dnevna in ročna), nočna in mehanizirana. Inertizacija s karbonskim snegom (-80°C) od trenutka trgatve do stiskanja, kar omogoča pridelavo vina brez kakršnih koli dodatkov žvepla.
Vinifikacija: poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla z divjimi kvasovkami. Kontrolirana temperatura med 18 in 22ºC. Rezervoarji imajo različne kapacitete, tako da lahko ločijo različne parcele/plačila glede na razlikovanje struktur in sestave tal. Naknadno zorenje vina v njegovih usedlinah v kontroliranem času.
Polnjenje: bistrenje z bentonitom, naravna stabilizacija proti mrazu, filtracija pred stekleničenjem.
Seznanjanje: pri Made in Spain gourmet ga priporočamo k belim ribam, svežim in mehkim sušenim sirom, testeninam z morskimi sadeži, ribjemu rižu.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Na ta dan je bila priznana denominacija izvora Rueda 12 januar 1980 po odredbi Ministrstva za kmetijstvo je prva označba porekla, priznana v avtonomni skupnosti Castilla y León, po večletnem prizadevanju za priznanje in zaščito svoje avtohtone sorte: Verdejo.
"Območje, ki ga pokriva DO Rueda, je specializirano za proizvodnjo belih vin."
Ime izvora Rueda ima nekaj zelo ugodna naravna okolja za pridelavo kakovostnih vin, ki je območje, specializirano za pridelavo belih vin, ki je mednarodno priznano. Prav tako so od 5. avgusta 2008 rdeča in rosé vina zajeta z označbo porekla Rueda.
Proizvodno območje, ki ga pokriva DO Rueda, se nahaja v Skupnost Castilla y León in je sestavljen iz 74 občin, od tega jih je 53 južno od province Valladolid, 17 zahodno od Segovije in 4 severno od Ávile.
Različne sorte gojenega grozdja so neenakomerno porazdeljene po različnih občinah, ki sestavljajo DO Rueda. Največjo koncentracijo in intenzivnost pa vinograd doseže v občinah La Seca, Rueda in Serrada. Največjo površino zavzema vinograd sorte verdejo.
Grozdje Verdejo obstaja že več kot deset stoletij v poimenovanju izvora Rueda. Njegov genij je določen z njegovim aroma in okus, s pridihom trave, s sadnimi pridihom in odlično kislino.
Ekstrakt, osebnostni dejavnik odličnih belih vin, je opazen po volumnu in značilnem grenkem pridihu, ki v ustih projicira blišč izvirnosti, ki ga spremlja odličen sadni izraz.
So vina velike harmonije, katerih spomin po prehodu skozi usta kar vabi, da nadaljujete z degustacijo.
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Rjava zemljišča, bogata s kalcijem in magnezijem, enostavna za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter apnenčastimi izdanki na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
Izrael Romero -
Navdušite že samo s preprosto sredozemsko tapo.