opis
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
stopnja: 15%
Raznolikost: 100% zrnati muškat Menudo
Opombe CATA: Briljantna zlato rumena barva.
Na nosu: velika aromatična kompleksnost, močna medena aroma, note popečenih in rozin, značilne za sorto Moscatel. Tudi pridih vrtnic in pomarančnih cvetov.
V ustih: je svilnat, uravnotežen in sladek. Dobro razmerje med sladkorjem in kislostjo. Cenjene so note prezrelega grozdja, ki poveča pestrost arom tako na nosu kot v ustih. Je vino z dolgim zaključkom.
Delovna temperatura: 7-10ºC
Izdelava: Grozdje drobnega muškata prihaja s posestva: El Bosque. Trgatev poteka ponoči. Ochoa Moscatel je vino, kjer se klet vedno znova odkriva in vsak letnik je drugačen. V toplejših letih izstopa njegova medena, cvetlična aroma in velik aromatski potencial. Vendar pa v hladnejših letih izstopa spomin na tropsko sadje, belo cvetje in živahno kislost. Žetev poteka ob zori; Izbor rahlo sušenega grozdja prispe v klet, kjer ga bodo stisnili brez stika s kisikom, da se ohrani aromatični potencial sorte.
Seznanjanje: Primeren za prilogo sladicam, sirom, foie ali za pripravo koktajlov.
Vinograd v Ochoi se obdeluje 365 dni na leto v ekološkem. Izvajajo kratko obrezovanje, da zmanjšajo donos in povečajo koncentracijo na prihodnjo letino.
V Bodegas Ochoa ne obirajo vsega naenkrat niti ne upoštevajo ustaljenega reda. Vsako grozdje je potrgano ko mora biti, ker tako narava zahteva.
Največkrat obirajo ponoči, da grozdje ne trpi, in s postopkom, ki zagotavlja, da pride od trte do rezervoarja v samo pol ure, s čimer se izognejo fermentaciji in zagotovijo kakovost svojih vin.
Ekipa Vinske kleti nadzoruje proces fermentacije, pa tudi staranje v sodih in stekleničenje vin.
Predstavljajo peto in šesto generacijo vinogradniške družine in skupaj z zaposlenimi v Vinarije Ochoa, in dan za dnem se prebujajo z zelo jasnim ciljem, delati na polju in vedno iskati kakovost vina, pri tem pa so zvesti svojim načelom, svoji zemlji in naši zgodovini.
Njihovo vino se rodi doma, na naših tleh, je vzgojeno na njihovih trtah in naših sortah ter se oblikuje v Kleti. Popolnoma spoštujejo naravno ravnovesje zemlje in so ena najnaprednejših kleti v raziskavah in razvoju.
Leta dela, raziskav in poskusov so jih naučila, da je za dobro vino zelo pomembno skrbno vinogradništvo in nizek pridelek v vinogradu.
Imajo inovativen duh, vendar so zvesti zapuščini prejšnjih generacij. Njihovi vinogradi izhajajo iz starih trt naših prednikov, izbrali so najboljše trte in raziskave so jim pomagale pri razmnoževanju rastlinskega materiala za nadaljevanje proizvodnje kakovostnih vin Ochoa.
Zdravje in ekologija v Bodegas Ochoa sta prav tako temeljnega pomena: izvajajo celovito vinogradništvo, z zemljo ravnajo kot njihovi stari starši, vendar uporabljajo najnaprednejšo tehnologijo. In so potopljeni v proces prehoda v ekološko.
Mnenje Zoltan Nagy
"Vino, ki se ne naredi, se rodi!"
Zoltan Nagy, je Poznavalec vina, ki nas popelje v številne neznane kotičke sveta španskega vina, ki jih bomo še spoznali ali odkrili vox populi. Zoltan Nagy je vinski pisec, kolumnist v različnih digitalnih medijih in osebna blagovna znamka Romera in MadeinSpain v svetu vin. Član španskega združenja vinskih novinarjev in piscev (AEPEV). In tudi strokovnjak za doživetja hrane in vina v Španiji za tujce. V enem samem stavku: prodajajte srečo z vinom.
Vrednotenja
Ni ocene še.