opis
Ojo Gallo, izdelan na tradicionalen način, je najbolj poseben rosé iz Finca Torremilanos, ki sledi cilju kleti, da obnovi pristne okuse in prakse iz dežele Ribera de Duero. Že samo ime je izjava o nameri, saj je ime dobilo po svoji značilni barvi, klaret-fine, ki je rezultat mešanice različnih sort belega in rdečega grozdja, ki delno fermentira s kožicami, katerih delež je nekoč pravočasno odgovarjajo okusu vinogradnika.
Podatkovni list:
Klet: Posestvo Torremilanos. Družina Peñalba López
DO Ribera del Duero
stopnja: 13,50%
Raznolikost: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.
Degustacijska opomba: Odkrite arome rdečega sadja z odtenki grmičevja, timijana in sivke.
V ustih je saden, svilnat, obstojen in okrogel. Glicerinski okus s prijetno in dobro integrirano kislino. Zelo uravnotežen in živahen, ki ujame vse nianse svojega okusnega sadja. Je mesnat, pa tudi fin in eleganten.
Končni občutek je prijeten z odličnimi spomini na sadne arome.
Delovna temperatura: 7-10º C
Geologija in tla: Raznolik teren v smislu sestave zaradi erozije in sedimentacije reke Duero. Različne mikroklime, ki jih zaznamuje sotočje Atlantika in Sredozemlja.
Vinogradništvo: Ročna žetev. Claret vino iz vinogradov, starih od 80 do 180 let v Ribera del Duero, ki se nahajajo v gorah, ki obkrožajo klet, 600 metrov južno od Duera, s 100 % avtohtonimi sortami, belimi in rdečimi, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, cariñena , monastrel, malvazija... Vino z veliko osebnostjo, neočiščeno, nefiltrirano in brez dodanega žvepla, s 13,5 % alkohola. Pridelujejo ga na tradicionalen način, poleg tega je ekološko in biodinamično, kot so vsa vina Finca Torremilanos.
izdelava: Popolno odstranjevanje pecljev, drobljenje, maceracija 5-8 dni v betonskih cisternah in začetek alkoholne fermentacije z avtohtonimi kvasovkami, sod, končna fermentacija v starih 225 litrskih sodih, spontana jabolčna kislina. Starano 9 mesecev v starih 225 l sodih na drožeh.
Seznanjanje: Pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo za različne solate, zelenjavo, paelle, riž, testenine iz Dehesa de la Albufera, vse vrste rib in morskih sadežev, belo meso. Spremljamo ga lahko z vsemi vrstami hrane, uživamo ga tudi kot aperitivno vino ali na koncu katerega koli agapeja v družbi cigare. Ojo Gallo se lahko pije mlado ali staro.
Las Majadillas, v Ribera del Duero DO
Ojo Gallo 2021 prihaja iz vinogradov, ki se nahajajo vzhodno od Torremilanosa, v podconi Las Majadillas (natančneje, iz starih vinogradniških parcel Marciano, Taxista in Titón), znotraj Ribera de Duero DO. Vključeno je tudi rdeče grozdje iz Monteja, ki se nahaja v središču glavnega hriba posestva, da bi povečali delež rdečega grozdja (60 %) v primerjavi z belim grozdjem (40 %). To so 100 % avtohtone sorte (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha in Bobal), iz katerih združitve nastane to vino z veliko osebnostjo, pridelano brez bistrenja, brez filtriranja in brez dodanega žvepla. Kot vsa vina Finca Torremilanos je ekološko in biodinamično.
Trgatev poteka najprej zjutraj, v drugi polovici septembra. Po sedemdnevni maceraciji z avtohtonimi kvasovkami se začne fermentacija. Burna faza poteka v 225-litrskih sodih, kjer ostane 10 mesecev, ob alkoholnem in jabolčno-mlečnem vrenju, do polnjenja (julij 2022).
Ojo Gallo 2021 je vino svetle barve, s subtilnimi aromami in okusi dežele Ribera del Duero. Gastronomsko vino, bogato z občutki, ki se med gaziranjem spreminjajo in razvijajo.
Izrael Romero -
Prav poseben rosé, ki se poda k vsemu