Res je, da nekateri pravijo, da je usoda že zapisana. So pa drugi, ki pravijo ravno nasprotno, da si ga naredi sam in da je lastnik tega. Kot razmišljujoča oseba sem za vsako stran po malo.
Veliko spominov iz otroštva je povezanih z gastronomijo. In niso ravno negativni, kot se dogaja marsikomu, ki se tudi z bolečino spominja situacij, ko jim je bilo s hrano res slabo. V mojem primeru je ravno nasprotno. Rojen v Kataloniji in staršem iz province Huelva (Andaluzija) sem imel drugačen gastronomski pristop kot drugi ljudje, ki so prav tako rojeni v Barceloni ali okolici. Andaluzijska gastronomija je bila zelo dobro vključena v mojo družino, kot so enolončnice, ki so jim tam rekli "potajes", jedla sem jih z lečo, čičeriko ali fižolom in z vso njihovo "dodano vrednostjo", kot je "pringue" (slanina). , krvavice, meso, chorizo...) tudi juhe iz dobre pršutove kosti..., in drugi recepti, ki se jih spominjam z veliko ljubeznijo, kot so inčuni v kisu ali umešana jajca. Ta kulinarična kultura je temeljila na tem, da je bilo za dobro delo potrebno tisto, kar je danes najbolj dragoceno, čas za pripravo. In tako pridobite optimalen rezultat s temi tradicionalnimi recepti.
Če pa se moram nečesa rad spominjati iz otroštva, so to poletne počitnice, včasih tudi velikonočne počitnice. Tam sem v največji razsežnosti in globini odkril gastronomija Huelve. Začenši s sendviči, ki niso bili nič podobni tistim, ki bi jih lahko uživali v Barceloni. On chorizo, na primer, je bil zelo drugačen, bolj sočen, bolj gost, več vrst in zelo drugačnega okusa. Lahko rečem, da je bil to moj prvi gurmanski izdelek, ki sem ga cenil na svojih brbončicah in ob tem sem ugotovil, da so izdelki kljub istemu imenu lahko zelo različni, s tem pa tudi njihove kvalitete.
Kasneje so bili tudi nabori precej širši, beli chorizo (tako se imenuje, ker ne vsebuje paprike) je bil nekaj, kar me je spravljalo ob pamet, pa tudi drugi izdelki, ki so bili »novost« za urbanista iz Barcelone, kot so morcón, krvavica, čorizirana krvavica ... itd., zdaj razmišljam o tem in lahko samo skiciram nasmeh pristne in čiste sreče. Poleg tega ste ga bolj cenili, ker ste ga delili z ljudmi (prijatelji in družina, ki so vam svetovali, kaj jeste).
Lomito in Bellota Ham, točka in narazen
Toda dva izdelka sta izstopala nad ostalimi. Ker sta bila okus in tekstura tako drugačna od tistega, kar sem poskusila prej (preprosto slabše kakovosti), se ju bom vedno spominjala kot tisto prelomnico, prej in potem. On želodov hrbet Bilo je nekaj spektakularnega, precej temnejše barve in s teksturo in okusom, ki mi je bil do danes neznan, zaradi česar sem v njih dobesedno užival »kot otrok«. The “lomito tapas” z vaškim kruhom so bili na drugi ravni in s tem sem dal prispevek k lokalni gastronomiji, za kar so se mi sorodniki naknadno zahvaljevali, prav tako "Pa Amb Tomàquet" (kruh z naribanim paradižnikom). Z le pravim dotikom ekstra deviško oljčno olje, je to gastronomsko izkušnjo še izboljšal.
In potem je bilo šunka iz želoda. Nov odstavek. Navajena sem bila na šunko Serrano, slano, a prijetno šunko, a brez konsistence, zaradi katere bi jo imeli za edinstven izdelek. Izvor mojih staršev, Calañas (Huelva) Vsekakor je pripomogel k mojemu poznavanju te poslastice. Nahaja se v bližini sDežela Aracena, ki ga po vsem svetu poznajo ljudje iz Jabugo. Ena izmed zibelk 100% prašič iberske pasme, večjega temnejšega pujsa, ko ju zagledaš, se vanj enostavno zaljubiš.
In ko prideš tja, te resnično očara vse, vonj po pršutu v sušilnicah, trgovine, kjer prodajajo »želodov« izdelek s široko ponudbo izdelkov iz iberskega prašiča. Trgovina “Haute Couture”, ampak iberske gastronomije. Tistih izletov v Jabugo, da bi kupil izdelke in jih odnesel nazaj v Barcelono, se spominjam kot enega najsrečnejših dni na počitnicah. Bilo je kot na božič... ampak poleti. Poln izdelkov za uživanje doma v jesenskih in zimskih mesecih. Iti po nakupih spominki iberski To je bil preprosto dober razlog, da združimo družino in skupaj delimo tiste trenutke, ki bi tudi nama ostali za vedno v spominu in se jih danes znova spominjam z veseljem, da sem jih preživela.
Made in Spain Gourmet: spodbuda za moje življenje
Konec leta 2019 me je že zasrbelo, da bi materializiral nekaj konkretnega, kar bi mi dalo drugačno spodbudo mojemu dosedanjemu delovnemu življenju, usmerjenemu v poslovno svetovanje in marketing. Gastronomija je bila del mojega posla že na dogodkih, ki smo jih organizirali, želel pa sem, da bi preko njihovih pridelovalcev bolje spoznali naše izdelke in da bi nam pri izdelavi iz prve osebe razložili svoje zgodbe in svoje strasti.
Odkrivanje izdelkov, ki smo jih poznali, je bilo nekaj izjemnega. Od ohranja, skozi medovi o oreščki, če naštejemo nekatere izmed njih. Seveda je najbolj razburljivo spoznati ljudi kdo stoji za temi izdelki, s katerimi delimo ljubezen do tega, kar je naše in za vrhunske kakovosti, ohranjanje ozemlja in načini izdelave le-teh gastronomske zaklade.
Izdelano v Španiji Gourmet Postane stičišče med pridelovalcem, ki ima rad svojo zemljo in svoje izdelke, s potrošnikom, ki se jih ne zaveda, a jih želi okusiti, saj ve, da prispeva h krožnemu gospodarstvu, tj. gre neposredno do proizvajalca, saj smo osebni priporočili in ambasadorji teh blagovnih znamk ter prevzemamo odgovornost za njihovo kakovost.
Mi smo spletna gurmanska trgovina z ljudmi zadaj in ne z tržnica hladne in brezosebne, kjer se »dražba« izdelkov vidi že ob vstopu vanje.
Smo prava alternativa tržnice, in prenašamo model poklicne prakse SPOŠTOVANJA na vse akterji vrednostne verige, začenši s proizvajalci in njihovimi delavci, kot sinonimom ODLIČNOSTI, KAKOVOSTI, ZAUPANJA IN BLIŽINE ter doseči potrošnike oz. enostaven in pregleden način. so zaupanja vredna oseba za vaše nakupe Španski gurmanski izdelek.
Naš cilj je doseči največjemu številu ljudi ki želi imeti varnost kupite neposredno od proizvajalca, čim več različnih izdelkov, izdelkov zelo težko ali skoraj nemogoče najti v svojih mestih, celo svojih državah (Evropi), saj je izbor, ki ga je opravil Svetlana, Xavi in Izrael, je najvišje kakovosti in zagotavljamo, da so ti španski gurmanski izdelki!Povsem High End!
Demokratizacija gastronomske izkušnje, ki prinaša srečo, je naš cilj, v katerem sem že od malih nog imel srečo uživati in ga ceniti. Zdaj pa to želim samo deliti s tabo.
AVTOR: Israel Romero, izvršni direktor Made in Spain Gourmet.
