opis
Podatkovni list:
Sestavine: Surovo mleko ovc La Mancha
Maščobna snov: 27%
Zdravljenje: 3 mesecev
Proizvajalec: Quesería 1605
Izvor: Posestvo Sierra La Solana, Ciudad Real (Španija)
DOP: Manchego
Vsi siri Manchego so označeni na eni od svojih ravnih strani z oštevilčeno in serijsko označeno kazeinsko ploščico. Izdelano na obrtniški način iz naravnega tartufa in surovega ovčjega mleka,
Prehranske informacije
- Energijska vrednost: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Beljakovine: 27,56g
- Ogljikovi hidrati: 0.50 g. od tega sladkorji: 0,50 g.
- Maščobe: 30.40 g. Od tega nasičene: 18.90 g.
- Prehranske vlaknine: 0.00 g.
- Natrij: 550 mg
- Kalcij: 765 mg.
Degustacijska opomba:
Sierra La Solana s tartufi je ovčji sir Manchego, ki je v treh mesecih zorenja sposoben razviti izrazite aromatične odtenke. Mehko, masleno, drsi po ustih in kaže subtilnost in širok izraz. Eden najboljših sirov s tartufi v Španiji.
Seznanjanje:
Kombinirali bi ga s staranimi rdečimi vini, suhimi belimi vini in sladkimi vini, po drugi strani pa ga lahko kombiniramo z ekstra deviškimi oljčnimi olji, medovi o marmelade.
Ohranjanje:
Idealna temperatura za shranjevanje sira bi bila 8 – 10 ºC. Če želimo ustaviti razvoj sira in plesni na naravni skorji, naj bo temperatura 4ºC. Zaželena poraba bo minimalno 8 mesecev, vendar je treba upoštevati, da se od 4. meseca, če je sir zavit v papir, začne obarvati zaradi delovanja plesni na naravni skorji.
Izrael Romero -
Resnično ima naraven okus po črnem tartufu, s sirom Manchego se odlično ujema. In če ga kombinirate z mladim rdečim vinom, še toliko bolj.