Xavier Lahuertaje Ambasador gastronomije de MadeinSpain.store, In veleposlanik de Sukralin, predlaga recept za naravno in zdravo sladico … in zelo enostavno za kuhanje.

Sestavine:

1 kos vijolična pesa

12 kosov Korintska češnja

10 gr. cvetni prah

1 kos Buffalo mocarela

5 ml sladke začimbe s kisom La Tapia

2 g soli v kosmičih Naturvie

Voda za kuhanje pese:

50 gr. Granule sukralina

800 ml mineralne vode

Za vinaigrette:

40 ml vode za kuhanje pese s sukralinom

100 ml ekstra deviškega olja EVOO

PRIPRAVA:

Kuhanje vijolične pese:

Sucralin zrnca raztopimo z vodo, pripravimo kuhanje, ki ne presega 90ºC, kar bo zmerno vrelo. Nato dodamo popolnoma olupljeno in čisto peso. Do enakomernega kuhanja al dente Pustite, da se ohladi v isti vodi.

EVOO vinaigrette:

Ko se pesa ohladi, dobimo kuhalni sok za emulgiranje vinaigrette, v skledo pa dodamo olje Sietemil EVOO. Dodamo jo s soljo in mletim črnim poprom ter dodamo nekaj kapljic začimbe La Tapia Sweet Vinegar.

PRIPRAVA NA PLOŠČO:

Mocarelo Buffalo narežemo na večje kose.

Odrezali smo Češnja Korint na pol.

Peso narežemo na 4 mm debele rezine, v posodo in zalijemo z vinaigretom. Pustimo, da se marinira približno 30 minut. Peso odcedimo in jo naložimo na krožnik skupaj s češnjo Corinthia in mocarelo Buffalo.

Nazadnje dodamo vinaigrette emulzijo in začinimo solato ter jo zaključimo s kosmiči soli in čebeljim cvetnim prahom.