opis
Posestvo Cantera de Santa Ana se nahaja na privilegirani lokaciji, ki je že stoletja znana kot »Monte de las Viñas«.
Ukvarjajo se s kakovostnim, strastnim in odgovornim vinogradništvom. Njihova proizvodnja je omejena, saj pridelujejo izključno grozdje posestva: chardonnay, syrah, grenache, merlot, cabernet sauvignon in tempranillo.
Zelena rez, redčenje, izbrana trgatev, maceracije, jabolčno-mlečna fermentacija v sodih, zorenje v hrastovini in steklenici, minevanje časa ... so nekatera čarobna orodja, ki jih uporabljajo pri pridelavi vin.
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi, Finca La Cantera Murchante (Navarra), izvajajo ročno trgatev.
DO Navarra
V nič: 2020
stopnja: 15%
Raznolikost: 100% Syrah;
Degustacijska opomba: Zelo visoka plast vijolične barve.
Velika aromatična intenzivnost. Popolna mešanica sadja in staranja.
S širokim, intenzivnim in zelo dolgim okusom. Zelo zrel in fin tanin. Zelo aromatično v ustih
Delovna temperatura: 15ºC
Izdelava: Narejeno iz 100 % syraha. Izbrano in ročno obrano v škatlah. Narejeno s prefinjenostjo.
Starano devet mesecev v novih francoskih hrastovih sodih.
Ima omejeno proizvodnjo 7.269 steklenic 75 cl.
Seznanjanje: Pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo k sušenim sirom in iberskim klobasam.
V primeru spremembe letnika pošljemo prejšnjega letnika do odprodaje zalog.
DO Navarre
Zaradi bližine Kantabrijskega morja, pregrade Pirenejev in mile klime v dolini reke Ebro je Navara edinstveno mesto na polotoku za pridelavo grozdja. Tukaj najdemo atlantsko, celinsko in sredozemsko podnebje.
To poimenovanje je razdeljeno na 5 con: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe in Low Bank, kjer se nahaja Finca La Cantera. V osrčju doline Ebro in z gorovjem Moncayo v ozadju edinstvene nianse te parcele predstavljajo terroir vin Finca, pridelanih ročno in izdelanih z veliko skrbjo na obrtniški način.
Morate obiskati so Kraljevi Bardeni iz Navare. Da ali da se boste zaljubili. Bili so prizorišče v šesti sezoni Igra prestolov. Ta puščavski biosferni rezervat s površino 420 kvadratnih kilometrov je dragulj, poln muhavosti narave.
Klet
Njegovih štirinajst hektarjev se nahaja v dolini Ebro, v osrčju velike terase, znane kot »Monte de las Viñas«. Posestvo Cantera de Santa Ana je “Tla, Moncayo in Cierzo”. Veličastni Moncayo, kot najvišji vrh Iberskega sistema, jih varuje z zadrževanjem oblakov in atlantskega mraza. Njegova mogočna velikost in sveti gorski avreol ustvarjata edinstveno, skoraj čarobno pokrajino. Aluvialna prst in apnenčasta prst. Hitro odtekanje in hladno na dnu. Izjemen za vinogradništvo. Cierzo. Ta mrzel, suh severozahodni veter. Ko piha, naredi naše grozdje zdravo in naše noči hladne.
Spoštovanje terroirja in edinstvenosti
Vinograd obdelujejo s strastjo in spoštovanjem do terroirja. Z nežno obdelavo tal in brez namakanja, razen naravnega dežja. Pogoji tega ekosistema in intenzivno ročno delo (zelena rez, redčenje, selekcija...), omogočajo sonaravno in odgovorno pridelavo. Chardonnay, Syrah, Grenache rdeči, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot so njegove sorte.
Letniki, nega in čas
Tradicionalne in skrbne priprave, vedno ob upoštevanju značilnosti posameznega letnika. Prizadevajo si izvleči najboljše iz vsake sorte. Postopek in časi so različni za vsakega od njih; fermentacije, maceracije, zorenje v hrastu, počitek v steklenici ... a ena stvar je skupna vsem njihovim vinom, skrbnost, s katero so obdelana.
Izrael Romero -
Bližina, osebnost in zelo vsestranski.