Дебели пасуљ Ла Деспенса Д´Лујо

Информације о Ла Деспенса Д´Лујо

Ла Деспенса Д'Лујо је рурална галицијска компанија посвећена традиционалној пољопривреди у региону Бергатинос, провинција Ла Коруња, која је наследила експлоатацију из руку прошлих генерација. Од баке и деде су добили не само земљу, већ и бригу и посвећеност која јој је потребна. Данас су млади фармери Користанка направили скок од кромпира или пасуља које су узгајали - прво њихови деда и деда, а потом и родитељи - до увођења усева као што су боранија, ружичасти фабон, грашак од сузе, сузе од сланутка, корен веверице. .. чак и пасуљ за галицијски бујон који је био у опасности од изумирања. Њихова тајна, да су одрживи, мазе земљу у којој расту њихове махунарке, повезују се са земљом да јој дају најбоље и да и она одговори. Као и твоји деда и бака.

Они се баве пољопривредом на традиционалан начин, користећи предности ресурса како би производња била одржива, али су у исто време у сталном процесу иновација. Они сарађују са Биолошком мисијом Галиције, зависно од Вишег центра за научна истраживања (ЦСИЦ), али такође спроводе сопствене тестове на терену. Сви ови усеви се узгајају на фармама које поседују у Користанцу, али има и комшија који их остављају бесплатно само да их не виде напуштене. То је начин да се поврати земљиште, да му се да вредност док се заустави напуштање.

Сјајни кувари као што су: Рикард Камарена, Иван Домингез, Пако Моралес, Рубен Тринкадо, Адријан Фелипез, Хозе Мануел де Диос, Карлос дел Портиљо, Хуанхо Лопез Безмар, Мануел Костина користе махунарке из Ла Деспенса Д´Лујо за своје јела високе кухиње. , Алберто Ларедо или Давид де Хорхе, десна рука Мартина Берасатегија.