Ллопарт Ек·Вите се сматра амблемом Ллопартовог дугог старења. Комбинује историју и наслеђе Ллопарта и назван је по породичном моту Ек Вите Вита (живот долази од винове лозе).
продавница: Сопствени виногради, у винарији Ллопарт, Субиратс (Барселона)
ДО Цорпиннат
на ништа: 2013 (96 месеци старења)
Оцена: 100%
Разноликост: 60% Ксарел.ло и 40% Мацабеу
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
ЦАТА-ине белешке: Златне боје, светао и продоран, показује нам мали, фин и интегрисан мехур који се захваљујући дугом старењу претвара у емоционално миловање непца. Снажна, елегантна и комплексна арома која меша ноте орашастих плодова, пржених, балзамичких и суптилних димљених арома. У устима је широк и веома укусан, са лаганим нијансама печеног воћа, структуриран и веома кремаст. Сећање је истрајно и пријатно, продужено као време које чува боца.
Разрађивање: Llзаснован Сва своја пенушава вина производи традиционалном методом Цхампенноисе, тражећи изврсност у свим својим производима заснованим на најквалитетнијем сировом материјалу, грожђу. Виноград Лес Фландес смешта нас у редуту формирану од амфитеатра винове лозе, уздигнутих на зидовима кречњачке стене висине више од 12 метара, из миоценске ере (16 милиона година) и старе више од 60 година. Ово место има јединствене, привилеговане и савршене карактеристике за производњу грожђа са највећим изразом посебности тамо одакле потиче. Лес Фландес је енклава која се налази на 380 метара надморске висине, окружена огромним плућима медитеранске борове и храстове шуме са великим биодиверзитетом и где преовлађују безбројне ароматичне биљке. Зато говоримо о планинским виноградима Љопарта. „Купаге” са резервним винима одлежаним у храстовим бурадима. Ликер шампеноаз направљен по оригиналној енолошкој формули с краја 5.300. века. Ограничена производња од XNUMX боца годишње
Упаривање: Ин Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо га уз суши, иберијске кобасице, мекана предјела
Виноград се налази у Лес Фланду, што нас смешта у редуту коју чини амфитеатар винограда, уздигнут на вертикалним зидовима од кречњачке стене висине више од 12 метара. Лас Фландес је енклава окружена огромним плућима медитеранског бора и храстове шуме.
Лес Фландес је простор који формира велики амфитеатар винограда, уздигнут на великом вертикалном зиду од кречњачке стене, висине више од 12 метара. Услед цурења кишнице, у стенском зиду су се јавили спектакуларни одрони камења који омогућавају приступ и преглед, на апсолутно изузетан начин, подземља винограда који се налази на његовој површини.
Земљиште је умерено дубоко, са основним пХ и високо развијено. Средње је до фине текстуре и доброг минералног баланса, са акумулацијом карбоната у средњим слојевима. Ниво органске материје је низак. До 65 цм дубине, има бројне шупљине и галерије због високе активности аутохтоне фауне.
Нагиб земљишта у облику тераса спречава накупљање кишнице, тера лозу да развија вертикалне корене, тражећи влагу и искориштавајући пукотине које налази у кречњачкој стени. Ова чињеница омогућава сојевима да одрже стабилну производњу и квалитет, чак иу годинама екстремне суше.
Виногради се простиру у северној оријентацији, сеновити и добијају нијансирану инсолацију. Надморска висина у односу на околно земљиште и лак улазак хладнијег ваздуха са севера доводе до, током најтоплијих сезона, високог ноћног топлотног контраста, фактора који погодује спором сазревању грожђа. Ови посебни услови нам дају оптималну ароматичну експресију, потпуни развој фенола и постизање доброг нивоа шећера, уз одржавање високих киселина неопходних за дуго одлежавање вина у боци.
Ветар Лебецхе, југозападни ветар који долази са обале Баик Пенедес, стиже нам током летњих поподнева као поветарац за маринаду препун влаге. Овај влажан ваздух има две предности за виноград: са једне стране, обезбеђује воду у најсушнијим и најтоплијим данима због појаве ноћне кондензације и као модератор околних температура услед јутарњег испаравања.
Као иу остатку Хередада, сви виногради су окружени дивљим пределима и медитеранском шумом. Велики постојећи биодиверзитет пружа виновој лози природну заштиту од биљних болести, омогућавајући нам да растемо природно, са здравим и отпорним биљкама. Узгајање се врши по најстрожим органским и еколошким критеријумима, на исти начин као и на осталих 95 хектара винограда на имању Цан Ллопарт де Субиратс.
Виногради Лес Фландес су засађени у деценијама од 1940. до 1960. Имају приближну производњу од око 4000 кг/ха. (Мање од 1,5 кг по соју)
Тицу Винеиард (засађен 1960), сорта Монтонега. То је фенотипска адаптација сорте Пареллада на планински терен. То је најделикатније грожђе, које захтева пажљиво зелено орезивање и вегетативно управљање. У Лес Фландес, због својих посебних услова, могуће је добити вина од његовог грожђа са великим потенцијалом одлежавања и изузетне финоће.
Вина дел Пере де цан Рос (1941-1954), сорта Ксарел·ло. То је виноград са најнижом производњом, пружајући грожђу висок ниво шећера и киселости. Пружа минералне профиле и необичну сланост вину. То је структура купаже.
Виноград л'Исидоро (1955), сорта Мацабеу. Производи суптилне и елегантне ароме, постојану равнотежу укуса и веома стабилно старење. Углавном је одговоран за комплексну палету осетљивих нијанси оригиналног пенушавог вина из 1887.
ЦОРПИННАТ је колективни бренд Европске уније рођен са жељом да разликује сјајна пенушава вина направљена у срцу Пенедеса, од 100% органског грожђа убраног ручно и винификованог у потпуности на имању.
Колевка великих пенушавих вина
Посвећеност пореклу
Територија КОРПИНАТА је колевка великих пенушавих вина историјског винородног региона Пенедес, јужно од Барселоне, где је крајем 19. КСИКС почиње и где је производња ових вина усавршена, по традиционалној методи. Клима, земља и пејзаж, као и велико искуство у узгоју винограда дају овој енклави оптималне услове за производњу вина са јединственом личношћу.
100% органска ручна берба
Посвећеност одрживости и животној средини
Користећи ручне бербе сертификованог органског грожђа, засноване на историјским сортама Пенедес, ЦОРПИННАТ чини још један корак ка одрживости територије и пејзажа уз дубоко поштовање према аутохтоним сортама.
100% производње вина на имању
Посвећеност производном процесу
Пенушава вина ЦОРПИННАТ се праве од грожђа винификованог у потпуности на имању како би се истакла занат произвођача и гарантовао стил и квалитет из порекла.
Дуго старење
Посвећеност квалитету
Клима, земља и традиционалне сорте територије КОРПИННАТ-а обезбеђују овим пенушавим винима капацитет одлежавања у боци који ће увек бити дужи од 18 месеци. Исто тако, производња пенушавог вина дужег од 30 месеци, и другог од 60 месеци одлежавања у подруму, доказ је посвећености винарија ЦОРПИННАТ дугом одлежавању.
Ланац вредности од винограда до винарије
Посвећеност виноградару
Посвећеност винарија ЦОРПИННАТ одрживом виноградарству и очувању пејзажа, уз достојанство виноградара, подразумева коришћење грожђа из сопствених берби или из дугорочних савеза са виноградарима, по гарантованој минималној цени.
Уредба о употреби најзахтевнијих
ЦОРПИННАТ винарије примењују принципе самозахтевања у целом ланцу вредности свог производа и акредитују усклађеност са строгим захтевима утврђеним Правилником о коришћењу бренда кроз годишње спољне ревизије.
Винс Ел Цеп је рођен из заједнице четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж
Лист са подацима:
Виноградарство: Ово вино долази из винограда „Цлот дел Роуре“ карел·ло на њиховом имању Цан Пратс у Сан Ллоренцу, који се налази у привилегованој области Еспиеллс, у сливу реке Аноиа. Овај виноград од 1,5 хектара обрађује се по принципима биодинамичке пољопривреде. Година када су засађени виногради датира из 1943. Систем обуке: Традиционално стакло. Кречњачко земљиште, песковите текстуре. Југоисточна оријентација. Узгајано по сертификованом биодинамичком процесу.
Жетва 2021 Клима са мало кише, али добра еволуција грожђа у последњем вегетативном циклусу, омогућила је бербу веома доброг квалитета. Сазревање грожђа је било веома добро и омогућило нам је бербу грожђа у оптималним условима. Берба коју обележавају ниске падавине и мали приноси. Ово грожђе се бере прве недеље септембра.
Напомена о дегустацији: Златно жуте боје са наранџастим одсјајима. Нос пружа ароме зрелог белог воћа, са додирима белог цвећа праћеним нотама аниса и биљним успоменама. У устима је топла, широка и уравнотежена. Упркос томе што има снагу као вино, веома је деликатно.
Упаривање: Ово је идеално вино са типично медитеранском кухињом, као што су риба, плодови мора, кувана на пари, на роштиљу или печена. Чак и традиционалне рибље чорбе (сукети, зарзуеле, чорбе, итд.). Ин Маде ин Спаин Гоурмет Мислим да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља од морских плодова, јела од пиринча у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Током своје историје, свака генерација је допринела својим зрном песка, својим напретком, али и мудрости да се види и размишља. Искуство које им пружа овај директан контакт са земљом навело их је 2000. године да своју пољопривреду усмере ка органској пољопривреди.
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Винс Ел Цеп је рођен и одрастао у овом пејзажу винограда и шума које прожимају карактер. Они воле нашу земљу и зато воде рачуна о њој, слушају је и покушавају да је разумеју да би деловали, јер знају да све почиње овде, у земљишту, у виновој лози, у биљкама и животињама које коегзистирају у истом екосистему, разумеју се и успостављају природну равнотежу.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
Хиљадама година уназад ове земље су биле део морског дна, а пре више од 500 година већ су постојали виногради.
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
Они су одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Радимо на одржив начин са обновљивим изворима енергије, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настојимо да унапредимо управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Улажемо да бисмо радили на фотонапонској енергији.
Они су оно што видите.
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
Винс Ел Цеп је рођен из заједнице четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
продавница: Сопствени виногради, у Сант Садурни де Ноиа (Барселона).
ДО Пенедес
на ништа: 2021
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Ксарел.ло.
Напомена о дегустацији: Боја: Интензивно жута, са сламнатим одсјајима, светла.
Арома: Веома јединствена, показује свој сортни карактер са цветним и белим цитрусним нотама (јабука и грејпфрут), такође наговештајима коморача и аниса који повећавају његову комплексност. Интензитет арома обележен минералношћу, донекле слане.
Укус: Осећај текстуре у устима се истиче, благо масноћа. Сећања на печену јабуку, зрело бело воће, месо од дуње. Може се побољшати у боци. Бела са личношћу, структуром и укусом. Уживати
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Терруно вино од старе лозе, направљено по принципима биодинамичке пољопривреде. Овај 70-годишњи виноград са дубоким коренима и кречњачком земљом пружа максималну експресију Ксарел.ло-а. Чиста елеганција и богатство нијанси.
виноградарство: Ово вино долази из винограда Ксарел.ло "Цлот дел Роуре" на имању Цан Пратс у Сан Љоренцу, који се налази у привилегованој области Еспиеллс, у сливу реке Аноја. Овај виноград од 1,5 хектара обрађује се по принципима биодинамичке пољопривреде.
Винификација у винарији: Спроведена је филмска мацерација да би се повећала ароматична сложеност, а примењује се веома низак принос пресовања, што представља најелегантнију и најсуптилнију фракцију шира. Ферментација и одлежавање у бурадима од кестена и храста 6 месеци, уз рад са најфинијим талогом.
Упаривање: Ово је идеално вино са типично медитеранском кухињом, као што су риба, морски плодови, кувана на пари, на роштиљу или печена. Чак и традиционалне рибље чорбе (сукети, зарзуеле, чорбе, итд.).
У Маде ин Спаин Гоурмет-у верујемо да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља са морским плодовима, пиринач у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Винс ел Цеп је одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Они раде на одржив начин користећи обновљиву енергију, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да унапреде управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност и улажу тако да све ради на фотонапонској енергији.
Његов пут
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Кан Љопарт де лес Алзинес, фарма која датира из 1499. године и окружена виноградима, била је место изабрано за изградњу њихове винарије.
Душа њиховог пројекта била су – и увек ће бити – она четири пријатеља и комшије који су на крају постали партнери. Гил Масана, Јосеп Царрерас, Пере Парера и Јосеп Естеве, који су, полазећи од свог позива, знања и љубави према земљи, знали да је воде до сада.
БИОДИНАМИКА: ПИОНИРИ И УБЕЂИВАЧИ
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
ТЕРРОАРИ И МЕСТА
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
ПРИВРЖЕНОСТ
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Радимо на одржив начин са обновљивим изворима енергије, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настојимо да унапредимо управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Улажемо да бисмо радили на фотонапонској енергији.
Ми смо оно што видите.
РАЗРАЂИВАЊЕ
ИСКУСТВО И СТРАСТ
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
Винс Ел Цеп Настао је из савеза четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж
продавница: Сопствени виногради, у Сант Садурни де Ноиа (Барселона), врше ручну бербу.
ДО Пенедес
на ништа: 2015
Оцена: 100%
Разноликост: 43% Ксарел ло 33% Мацабеу 24% Пареллада
Напомена о дегустацији: Фина и упорна бројаница. Фине ароме. Веома искрен и свеж, са воћним аромама јабуке, прженог бадема и суптилним минералним нијансама. Веома фин, елегантан и сложен у устима. Непце се завршава упорним завршетком
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Грожђе за ову каву долази са тероара Параје де Кан Пратс, који се налази на обали реке Аноје. Са ових 4 хектара биодинамичке пољопривреде добија се грожђе које има оптималан степен зрелости и киселости. Ксарел·ло из Цан Пратса: Година садње: 1960. Мацабео и Пареллада од Цан Микуел де лес Планес: Година садње: 1947. и 1969. Систем обуке: стара лоза, у стаклу. Умерено дубока, газирана земљишта, са претежно муљевитим иловастим текстурама, добро структурирана, порозна и са честим активностима фауне. То су земљишта веома погодна за виноградарску употребу која омогућавају да се сортни карактер винове лозе у потпуности изрази. Југозападна оријентација. Пупање је обављено 15 дана касније него иначе. Сезона је била веома сува и посебно врућа током јула месеца, што је унапредило сазревање грожђа. Ово се десило у веома здравој берби са веома избалансираном киселином. Берба је ручна. Брз и гравитациони улазак у винарију. Пресовано под ниским притиском са 50% екстракције цветног мошта. Ферментација сваке сорте у малим резервоарима на контролисаној температури, природним квасцима. Са 12% основног вина одлежаног у буради 2 месеца. Старе више од 40 месеци.
Упаривање: морски плодови, риба.
У Маде ин Спаин Гоурмет-у верујемо да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља са морским плодовима, супа пиринач) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Винс ел Цеп је одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Они раде на одржив начин користећи обновљиву енергију, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да унапреде управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност и улажу тако да све ради на фотонапонској енергији.
Његов пут
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Кан Љопарт де лес Алзинес, фарма која датира из 1499. године и окружена виноградима, била је место изабрано за изградњу њихове винарије.
Душа њиховог пројекта била су – и увек ће бити – она четири пријатеља и комшије који су на крају постали партнери. Гил Масана, Јосеп Царрерас, Пере Парера и Јосеп Естеве, који су, полазећи од свог позива, знања и љубави према земљи, знали да је воде до сада.
Биодинамика: пионири и убеђени
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
Територије и места
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
Посвећеност
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Одрживо раде са обновљивом енергијом, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да побољшају управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Они улажу да раде са фотонапонском енергијом.
Они су оно што видите.
Елаоратион
Искуство и страст
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
Винс Ел Цеп Настао је из савеза четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж
продавница: Сопствени виногради, у Сант Садурни де Ноиа (Барселона), врше ручну бербу.
ДО Пенедес
на ништа: 2018
Оцена: 100%
Разноликост: 85% Пинот Ноир и 15% Цхардоннаи
Напомена о дегустацији: Бледо жуте боје са златним одсјајима. Фини и упорни мехурићи споре еволуције. Отворене ароме које комбинују цитрусе, са меким тостом и бриошом.Елегантна кава са великом минералношћу која је густа и широка у устима, типична за сорту. Салине ноте. Уравнотежен и елегантан, са дугом завршном обрадом.
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Веома топла јесен која је продужила период енергетских резерви соја. Кише су омогућиле повећање водног капацитета тла. Зима је била сува и веома топла, што је условило напредно ницање винове лозе. Пролеће је било топло и веома суво, што је довело до губитка производње, а повремене кише током јула и почетком августа допринеле су добром сазревању грожђа. Имали су ниску продуктивност и квалитетну бербу са високом киселином за своја вина. Бербу су започели 14. августа пино црним, а завршили 2. октобра каберне совињоном.Ручна берба. Хлађење грожђа. Улазак гравитације. Пресовано под ниским притиском са екстракцијом цветног мошта од 30%. Ферментација у малом резервоару на контролисаној температури. Направи се само 5000 л овог вина. Старе више од 48 месеци
Упаривање: морски плодови, риба, фоие грас.
У Маде ин Спаин Гоурмет-у верујемо да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља са морским плодовима, пиринач у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Винс ел Цеп је одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Они раде на одржив начин користећи обновљиву енергију, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да унапреде управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност и улажу тако да све ради на фотонапонској енергији.
Његов пут
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Кан Љопарт де лес Алзинес, фарма која датира из 1499. године и окружена виноградима, била је место изабрано за изградњу њихове винарије.
Душа њиховог пројекта била су – и увек ће бити – она четири пријатеља и комшије који су на крају постали партнери. Гил Масана, Јосеп Царрерас, Пере Парера и Јосеп Естеве, који су, полазећи од свог позива, знања и љубави према земљи, знали да је воде до сада.
Биодинамика: пионири и убеђени
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
Територије и места
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
Посвећеност
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Одрживо раде са обновљивом енергијом, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да побољшају управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Они улажу да раде са фотонапонском енергијом.
Они су оно што видите.
Елаоратион
Искуство и страст
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
Винс Ел Цеп Настао је из савеза четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж
продавница: Сопствени виногради, у Сант Садурни де Ноиа (Барселона), врше ручну бербу.
ДО Пенедес
на ништа: 2020
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Пинот Ноир
Напомена о дегустацији: Кава са великом личношћу и ароматичним интензитетом, где преовлађују слатке ароме црвеног воћа на цветној позадини са нотама љубичице. На непцу показује велику равнотежу и густину. Добро интегрисан балон, вино великог волумена, заводљиво и елегантно.
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Ово вино долази искључиво из винограда Пинот Ноир са нашег имања Цан Пратс у Сан Лоренцу, које се налази у привилегованој области обале Аноје. Овај виноград од 4 хектара се култивише по принципима органске пољопривреде и омогућава нам да добијемо грожђе оптималног степена зрелости, задржавајући сопствену киселост сорте. Година садње: 1,990. Систем тренинга: решетка Умерено дубока, газирана земљишта, са претежном Франколи-Мозесовом текстуром, добро структурирана, порозна и са честим активностима фауне. То су земљишта веома погодна за виноградарску употребу која омогућавају да се сортни карактер винове лозе у потпуности изрази. Југозападна оријентација. Жетва се врши ручно. Брз и гравитациони улазак у винарију. Веома нежно цеђење под ниским притиском без мацерације, са екстракцијом цветног мошта између 45 и 50%, што представља најелегантнији и најсуптилнији део шира. ферментација у малим резервоарима на контролисаној температури. Старе више од 18 месеци.
Упаривање: морски плодови, риба, фоие грас.
En Маде ин Спаин Гоурмет Мислимо да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља од морских плодова, јела од пиринча у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Винс ел Цеп То је одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Они раде на одржив начин користећи обновљиву енергију, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да унапреде управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност и улажу тако да све ради на фотонапонској енергији.
Његов пут
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Кан Љопарт де лес Алзинес, фарма која датира из 1499. године и окружена виноградима, била је место изабрано за изградњу њихове винарије.
Душа њиховог пројекта била су – и увек ће бити – она четири пријатеља и комшије који су на крају постали партнери. Гил Масана, Јосеп Царрерас, Пере Парера и Јосеп Естеве, који су, полазећи од свог позива, знања и љубави према земљи, знали да је воде до сада.
Биодинамика: пионири и убеђени
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
Територије и места
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
Посвећеност
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Одрживо раде са обновљивом енергијом, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да побољшају управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Они улажу да раде са фотонапонском енергијом.
Они су оно што видите.
Елаоратион
Искуство и страст
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
Винс Ел Цеп Настао је из савеза четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.
Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж
продавница: Сопствени виногради, у Сант Садурни де Ноиа (Барселона), врше ручну бербу.
ДО Пенедес
на ништа: 2018
Оцена: 100%
Разноликост: 45% Ксарел·ло 25% Мацабеу 15% Пареллада 15% Цхардоннаи
Напомена о дегустацији: Елегантна и упорна бројаница. Експресивна брут натуре цава са високим ароматичним интензитетом, веома свежим и цитрусним носом. Добра текстура у устима, фина и избалансирана. Веома добро интегрисан угљеник, вино које показује добру еволуцију у устима. Елегантан, деликатан и са дугом и постојаном завршном обрадом.
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Ова кава потиче из 3 стара винограда на имањима Цан Пратс и Цан Микуел де лес Планес, и из винограда Цхардоннаи у Цан Цастану, све у Сан Лоренцу и Гелиди, Цостерс дел Аноиа. Од ових 15 ха. Из органског винограда добијамо грожђе оптималног степена зрелости и киселости Година садње: између 1958. и 1990. Систем формирања: стара лоза у стаклу и шардоне на решеткама. Умерено дубока, газирана земљишта, са претежном Франколи-Мозесовом текстуром, добро структурирана, порозна и са честим активностима фауне. То су земљишта веома погодна за виноградарску употребу која омогућавају да се сортни карактер винове лозе у потпуности изрази. Југозападна оријентација Ручна берба. Брз и гравитациони улазак у винарију. Пресовано под ниским притиском са 50% екстракције цветног мошта, што представља најелегантнији и најсуптилнији део шире. Ферментација у малим резервоарима на контролисаној температури. Старе више од 24 месеца.
Упаривање: предјела, морски плодови, риба, фоие грас.
У Маде ин Спаин Гоурмет-у верујемо да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља са морским плодовима, пиринач у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.
Винс ел Цеп То је одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Они раде на одржив начин користећи обновљиву енергију, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да унапреде управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност и улажу тако да све ради на фотонапонској енергији.
Његов пут
Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.
Кан Љопарт де лес Алзинес, фарма која датира из 1499. године и окружена виноградима, била је место изабрано за изградњу њихове винарије.
Душа њиховог пројекта била су – и увек ће бити – она четири пријатеља и комшије који су на крају постали партнери. Гил Масана, Јосеп Царрерас, Пере Парера и Јосеп Естеве, који су, полазећи од свог позива, знања и љубави према земљи, знали да је воде до сада.
Биодинамика: пионири и убеђени
Током своје историје, свака генерација је допринела својим зрном песка, својим напретком, али и мудрости да се види и размишља. Искуство које им пружа овај директан контакт са земљом навело их је 2000. године да своју пољопривреду усмере ка органској пољопривреди.
Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.
Винс Ел Цеп је рођен и одрастао у овом пејзажу винограда и шума које прожимају карактер. Они воле нашу земљу и зато воде рачуна о њој, слушају је и покушавају да је разумеју да би деловали, јер знају да све почиње овде, у земљишту, у виновој лози, у биљкама и животињама које коегзистирају у истом екосистему, разумеју се и успостављају природну равнотежу.
Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.
Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.
Територије и места
Хиљадама година уназад ове земље су биле део морског дна, а пре више од 500 година већ су постојали виногради.
Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.
Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.
Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.
Посвећеност
Они су одржива, одговорна и ефикасна винарија.
Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Одрживо раде са обновљивом енергијом, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.
Настоје да побољшају управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Они улажу да раде са фотонапонском енергијом.
Они су оно што видите.
Елаоратион
Искуство и страст
Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.
Винификација
Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.
Црианза
У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.
Штампање
Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.
