Веганско бело вино А Пита Цега, Лагар де Сабариз

опис

продавница:  Винарија Сабариз

УРАДИТЕ: Без ДО (Сабариз, Оуренсе)

на ништа: 2016

Разноликост: Албарино, Треикадура и друге сорте.

Оцена: 12,5 % вол.

Напомена о дегустацији:  Поглед: Чиста бледо жута боја са челичним одсјајима.

Нос: Нос је мање бујан у односу на друге бербе са свежијим профилом са нотама коштичавог воћа (кајсије), цитрусног воћа (зелени лимун), горке поморанџе, личија, дивљег цвећа, сена, квасца и минералне кремене позадине.  

Уста: свежа, живчаног, средњег тела са благом горчином у веома пријатном укусу. Гранитна минералност се враћа у ретроназалну. Атлантска берба, са више киселости и дугим одлежавањем у боци.

 Радна температура: 10-12º Ц

Берба: Ово одлично вино потиче од грожђа из винограда засађеног 2007. године на граниту, шабре земљишту, сиромашном земљишту са нископродуктивном лозом. Надморска висина од 500 метара у најнижем делу газдинства, са топлим данима и хладним ноћима које дају касно сазревање. Биодинамичко виноградарство на фарми. Пољопривредни модел који заступа Рудолф Штајнер и који Пилар Хигеро спроводи у пракси у општини Оренсе у Сан Амару. Веома близу ДО Рибеиро, али ван њега.

Разрађивање: Ручна берба, одабир најбољег грожђа на њиви, само ујутру, како би свеже ушло у винарију.

Спонтано врење, месец дана на густом талогу, две и по године на фином талогу. Производња од нерђајућег челика, нефилтрирано, небистрено, нестабилизовано, минимално додавање сумпора 10 дана пре флаширања. Вино направљено да се конзумира годинама у боци.

Упаривање: У Маде ин Спаин Гоурмету препоручујемо га у оријенталним јелима као што су јапанска, риба и морски плодови, бело месо, живина, супе, кремови, поврће. И као и увек са белим винима, полусушеним веганским сиревима као што су Веггие Карма, или Цалаверуела овјеа соул.

Пита Цега, неоспорног квалитета

Његови виногради се налазе на надморској висини од 500 м и 300 м од реке Мињо у близини келтског села Лансбрикае, које датира из XNUMX. века пре нове ере, све до романизације. По свему судећи, и тада је вино послато у Рим, говоре нам пронађени остаци амфора.

Окружени су планинским кругом који зими чувају наше винограде, клима је океанско-медитеранска, са просечним годишњим температурама од 14ºЦ и падавинама које прелазе 1.000 мм годишње, са топлим, обично сушним летима.

Његово тло се састоји од слабо развијених формација заснованих на веома тврдим изворним стенама, у основи сачињених од веома древних гранитних материјала из херцинског периода и великих количина кварца.

Реч је о својеврсном „гранитном виноградарству“, заснованом на киселој, растреситој и добро оксигенисаној земљи, из које настаје свеже вино, са аромама цвета наранџе, багрема, цветова винове лозе, клаудија шљиве и кајсије са примесама цитруса и ароматичне биљке., простране, елегантне, осебујне и сложене.

На овом салашу знамо о његовом узгоју, из докумената, који нас воде у 16. век, период из кога датира кућа и оближњи објекти.

Обрађују на органски, биодинамички начин, да би постигли равнотежу овог живог организма, лече сојеве биљним инфузијама, са саме земље и на хомеопатски начин, земљиште им је сиромашно, али веома живо, принос је низак. У потрази за биодиверзитетом, виноград је окружен лавандом, ментом, рузмарином, стаблима шљиве, бресквама и ружама, што помоћна фауна цени.

Угљични отисак је скоро занемарљив. Радимо као и твоји дедови, душом, у вери да је добро вино у винограду, земља нас мири са светом.

Беру се у оптималном тренутку зрелости, ручно, на дан воћа, бирајући најбоље грожђе на њиви, тек ујутру, тако да свеже уђе у винарију.

У винарији су само посматрачи природног процеса, пуштајући природу да се изрази, не морају да поправљају грешке у раду у винограду, животни процеси присутни у сваком њиховом грожђу омогућавају да сок сам од себе постане вино, Ми само величамо квалитет бербе.