опис
Виниес Доменецх прави 100% вино Гарнацха Пелуда, у Приорату (у Сијера де Лабериа, Тарагона). Да би заштитили и опоравили сорте предака, 2011. су одлучили да накалеме виноград каберне совињона како би искористили дубину његовог корена уз масовну селекцију најстаријих сорти гренаш пелуда из Теикара.
Технички подаци
продавница: Виниес Доменецх
ДО: Монтсант
Разноликост: 100% длакава Гарнацха
Оцена: 15,0% вол.
Напомена о дегустацији:
То је чисто и светло вино, интензивне рубин боје. Пре свега, појављују се ноте црвеног воћа и цитрусних шљива које су у савршеном контрасту са балзамичним нотама сладића, рузмарина и тимијана које следе. Ова комбинација пружа интензивну свежину која подсећа на Медитеран.
На непцу је кремаст, са текстуром која потиче од баршунасто длакавог Гренацхеа. Интензиван и постојан укус који се завршава благим додиром ваниле.
Радна температураТемпература: 16ºЦ - 18ºЦ.
виноградарство: еколошки и сертификован од стране ЦЦПАЕ и Биодинамике
Геологија и тло: глиновито-вапненачко земљиште.
Елаборатион: за његову производњу, грожђе се бира током бербе. Једном у винарији, мацерација и ферментација се одвијају у резервоарима од нерђајућег челика, а затим проводе 12 месеци у бурадима од француског храста.
Упаривање: en Маде ин Спаин Препоручујемо га јер је црно вино, може се комбиновати са црвеним месом, рибом, сиревима и поврћем.
ПРЕДАНОСТ ЗЕМЉИ
Основана 2002. године од стране породице Доменецх-Ногуеролес са циљем очувања и унапређења природног наслеђа имања, стварајући пројекат вина који изражава пејзаж и биодиверзитет животне средине, постајући јединствен екосистем.
У 2015. години, резултат целог овог рада је консолидован да добије признање „Квалификовано вино из имања“ од стране Инцави и ДО Монтсант. То је признање које издваја јединствене и климатске карактеристике винограда, вина од грожђа са истог имања са мањим приносима и које има најзахтевније протоколе и бодове за
део ДО, као и национални и међународни престиж више од десет година.
ТХЕ ТЕРРОИР
ЈЕДИНИЧНИ И ВИСИНСКИ ВИНОГРАДИ
БИОДИНАМИЧКА И ЕКОЛОШКА ПОЉОПРИВРЕДА
Све што хране у облику стајњака, компоста, остатака, биља, лишћа, корена итд., они уграђују да би после неколико месеци нестало да се интегрише са Земљом, обогаћујући се хумусом и чинећи је плоднијом. Једињење је веома важно за винову лозу. Потребно је да ревитализује земљиште обезбеђивањем квалитетне и стабилне органске материје. Уравнотежите развој винове лозе.
Органско виноградарство са сертификатом ЦЦПАЕ-2007.
БИОДИВЕРЗИТЕТ
ОДРЖИВОСТ
У ДО Монтсант коегзистирају све од великих задруга до породичних иницијатива, укључујући приватне винарије различитих величина и произвођаче који производе вина из сопствених винограда користећи објекте других винарија.
Иако је ДО Монтсант укључивао 28 винарија када је рођен, сада постоји више од 50 винарија које коегзистирају. Упркос структурним разликама међу њима, сви деле исти циљ: да праве квалитетна вина која говоре о овој земљи.
Сорте грожђа
Виногради ДО Монтсант су засађени између 50 метара надморске висине у најнижим пределима и 700 метара у највишим пределима.
Међу сортама грожђа које је одобрио ДО Монтсант, издвајају се 4 које се могу сматрати историјским и преовлађујућим. У случају белих, то су Гарнацха Бланца и Мацабео, а у случају црвених Гарнацха Тинта и Царинена, који представљају више од 65% винограда Монтсант.
Ове историјске и аутохтоне сорте су оне које се најбоље прилагођавају територији и оне које ДО Монтсант дају јединственост у светској винској панорами.
Поред ових историјских сорти, у Монтсант ДО-у се могу наћи вина са шардонеом, мускатом, пансалом, парељадом, каберне совињоном, гарнача пелудом, мерлоом, монастрелом, пикапол тинтом, сиром и темпранијом.
Гренацхе и Царигнан, есенција Монтсант-а
Ред Гренацхе
Сорта добро прилагођена топлоти и суши. Са веома сензуалним ароматичним профилом, производи вина велике сложености и добро структурисана. За црвени Гренацхе типичне су ноте цитрусног воћа са позадином балзамика и зачина. С друге стране, због високе концентрације шећера у презрењу и његовог оксидативног капацитета, црвени гренаш се користи у производњи ојачаних вина.
То је релативно продуктивна сорта којој је потребна сунчева светлост да би правилно сазрела. Царинена вина имају наглашену пигментацију и ароматично су веома интензивна и умереног степена, уз одличну киселост. У устима су благо опор и веома елегантан.
Вхите Гренацхе
Сорта добро прилагођена топлој клими, са веома сочним и ароматичним плодовима, из којих се добијају бела вина са личношћу и одличним укусом. Бела вина Гренацхе имају добру киселост и баланс, било да су млада или одлежана у бурадима. Ароме меда и подраста и свиленкаст непца су типичне за Гарнацха Бланца.
Maccabee
Сорта крупног грожђа, танке коже и златно жуте боје. Добро сазревање и концентрација шећера. Производи сува, свежа и уравнотежена вина. Воћне ароме јабуке и белог воћа су типичне за макабеу. Конзумирају се млади и у многим случајевима се користе за прављење мешавина са Гарнацха Бланком.
Вина ДО Монтсант су верна свом пореклу, што резултира јединственим винима која говоре о томе како клима контраста, неравни терен, варијабилност земљишта, сорте грожђа и рука човека утичу да дају живот винима. сингулар , са идентитетом. ДО Монтсант вина пружају разноликост и обогаћују ДО, док га дефинишу глобално.
Тинтос
Најчешћи су у ДО Монтсант, а чињеница је да су ове земље по традицији одувек биле земље црних вина. Више од 90% производње грожђа одговара црвеним сортама, међу којима се издвајају Гренацхе и Царинена као оне које се најбоље прилагођавају условима ДО и оне које најбоље преносе његов идентитет. Оба производе вина пуног тела, веома погодна за одлежавање. Црвени гренаш има веома сензуалан ароматичан профил, велике сложености и производи добро структурирана вина. Са своје стране, Царинена је ароматично веома интензивна и производи вина умереног садржаја алкохола и веома добре киселине.
Бланцос
Праве се готово искључиво од две традиционалне сорте овог подручја: Гарнацха Банца, са више тела и структуре, и Мацабео, који производи финија вина. Оба се одликују свиленкашћу, структуром и елегантним и суптилним аромама.
Розе вина су постала све присутнија током година. Интензивне су на носу и свиленкасте на непцу, а истичу се својим воћним аромама.
То су вина са дугом традицијом на овој територији. У прошлости, када су винарије биле у породичном власништву, било је уобичајено имати једно буре ужеглог вина, а друго слатког вина. Тренутно је производња традиционалних ликерских вина много систематизованија али без губљења простора у целокупној производњи. Поред тога, слаткиши, ранци и мистеле су недавно повратили свој престиж као гурмански производи.
Израел Ромеро -
Одлично вино за упаривање са сушеним сиревима и месом као што је патка магрет.