опис
Налази се у Банос де Рио Тобиа (Риоја Алта), у најхладнијој области и граници узгоја ДО Ца Риоја. Имају винограде старије од 90 година и друге засађене последњих година експерименталним мањинским сортама као што су Матурана Тинта, Матурана Бланца и Темпранилло Бланцо, између осталих, које су обновљене након дугог истраживачког процеса. Ова опклада против струје да се поврате сорте винове лозе у опасности од изумирања омогућила је опоравак јединствених сорти као што су Темпранилло Бланцо и Матурана Тинта.
Технички лист
продавница: Сопствени виногради, у Банос дел Рио Тобија (Ла Риоха), врше ручну бербу.
ДОЦа. Риоја
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Гренацхе
ЦАТА-ине белешке: Приказан је у црвеном стаклу, са љубичастим нагласцима.
На носу: открива се јака арома црвеног воћа (малине).
У устима: фини танини и велике дужине.
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Приручник у кутији од 15 кг. током последње недеље октобра.
Винификација: Грожђе без петељки се прелива у бурадима од француског храста Тронцаис од 500 литара и одвија се алкохолна ферментација. Не користе се сумпор или друге врсте адитива.
Старење: 11 месеци одлежавања на талогу у бурадима од француског храста Тронцаис од 500 литара.
Упаривање: У Маде ин Спаин Гоурмет-у препоручујемо га уз кобасице / поврће на жару / јунећи паприкаш / чорбе / тестенину са печуркама / јагњетину на жару и сушене овчије и козје сиреве.
Пројекат се бави органским виноградарством, у потрази за природним винима, верним терроару, поштујући животну средину, као и здравим. Не користе се пестициди, хербициди или хемијска ђубрива. У овим годинама су постигли савршено прилагођавање винограда његовој природној комплексности, као и развој отпорности на болести, подстичући адекватан и органски раст винове лозе.
Њихова филозофија винарства заснива се на концепту минималне интервенције и очувања чистоће у свим фазама виноградарства и винарства.
Његови виногради се налазе у Бањос де Рио Тобија, у највишој и најхладнијој области Риоха Алта на надморској висини од 565 до 750 метара.
Клима има атлантски утицај, са хладним зимама, топлим летима и дугим, благим јесенима. Велика температурна осцилација између дана и ноћи узрокује споро сазревање, што је веома погодно за развој полифенола и арома и даје нашим винима велику равнотежу и елеганцију.
Ла Риоја Алавеса: елита вина Ла Риоја
Ла Риоја Алавеса је класификована као подзона у квалификованој деноминацији порекла Риохе. Има 13.500 хектара винограда и неколико стотина винарија, што годишње у просеку даје око 40 милиона литара вина.
Подручје посебно производи црвена вина са општим специфичним карактеристикама, као што су светла и живахна боја, фина арома, воћни укус и пријатно непце. Ове особености су последица глиновито-вапненачког земљишта овог подручја, које је одлично за винову лозу да упије потребну влагу. Клима и локација винограда, иза Сијера де Толоња, такође доприносе његовом квалитету, који штити винову лозу од хладних северних ветрова и омогућава виновој лози да боље искористи топлоту.
Црвена вина су најрепрезентативнија вина региона и праве се од сорти Темпранило (око 79% од укупног броја се производи од овог грожђа), Гарнацха, Мазуело и Грациано.
Млада или црвена вина године углавном се праве традиционалном методом карбонске мацерације, у којој се читави гроздови ферментишу у „језеру“, између седам и десет дана. Када се ослободе коже и огреботина, одлазе у бачве где ће завршити ферментацију.
Са своје стране, вина Црианза, Ресерва и Гран Ресерва се праве по Бордоу или поступку уклањања плодова. Састоји се од ломљења грожђа, уклањања петељки и инкубације мошта са својом пастом седам дана. После неколико ферментација стављају се у бурад за одлежавање. Време проведено у бурету и боци чини разлику између Црианзас, Ресервас и Гран Ресервас.
Будући да су розе и бела вина све више цењена како у нашим границама тако и ван њих, винари и винари раде на производњи квалитетних вина од ових сорти, у жељи да допру до свих тржишта.
Израел Ромеро -
Дивно, и веома богато.