опис
Пионир у стилу белог Гренацхеа, изводе се различити радови како би се из сваког винограда извукле најбоље врлине. У најмлађим виноградима врши се ранија берба, ради појачања киселости и најпримарнијег воћа; Старији виногради се беру у напреднијој фази зрелости.
Рамон Рокета, љубавник Гарначе, развија свој пројекат Лафоу Целлер у Терра Алта. Властити виноград, који се налази у Мас Габриелету, фарми која се налази северно од општине Шишмиш (Тарагона). Као резултат добијају разраде са сортном типичношћу и са карактером тероара.
Технички лист
продавница: Властити виногради, у ЛаФоу Целлеру, Батеа (Тарагона)
ДО Терра Алта
на ништа: 2016
Оцена: 100%
Разноликост: 85% Црвена и длакава Гарнацха, 15% Самсо
Радна температура: КСНУМКСºЦ
ЦАТА-ине белешке: Дубоке боје трешње, представља широку лепезу ароматичних сензација. Нијансе сировог лешника, црвеног воћа и балзамичких наговештаја подраста, које затим еволуирају ка нотама шљиве и црне маслине.
У устима пружа свеж унос који се односи на воће, добру киселост која добро балансира слаткоћу Гренацхеа и дугу завршницу.
Разрађивање: ЛаФоу де Батеа Потиче од винове лозе старе између 40 и 70 година засађене на претежно кречњачким земљиштима, глинене и иловасто-иловасте текстуре на више од 350 метара надморске висине. Приноси су мали и
Изводи се ручна берба. По уласку у винарију, грожђе пролази кроз хладну просторију где се хлади на 5ºЦ. Након уклањања петељке, ферментација се одвија у малим отвореним резервоарима од нерђајућег челика, са ваздушним системом. Одлежавао 12 месеци у бурадима од средњеевропског храста од 300 литара иу бетонским јајима.
Упаривање: en Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо уз печурке, печење, полусуле козје или овчје сиреве, црвено месо са роштиља, печено црвено месо. Иберијске кобасице и шунка храњена жиром.
Терра Алта ДО, унутрашњи Медитеран
Подручје производње и прераде „Терра Алта” ДО (ДОТА) налази се на југу Каталоније, између реке Ебро и границе са арагонским земљама и обухвата 12 општинских области региона Терра Алта.
Његов пејзаж задржава све карактеристичне карактеристике унутрашњег региона близу Средоземног мора: предобалне кречњачке планинске ланце (Пуертос де Хорта, Сиеррас де Пандолс и Цаваллс), мале реке (Алгарс и Цаналетес), планине од конгломератних стена, шуме храста црнике и белог бора и пре свега пољопривредна земљишта обојена типичним медитеранским културама: бадемом, лозом и маслином.
У оквиру овог оквира морамо додати три јасно диференциране пејзажне целине од пољопривредног интереса: Ла Плана, Алтиплано и Долине.
karakteristike
Виногради
Виноград је присутан у свим пејзажним целинама Ла Плане, Алтиплана и Долина и посебно је концентрисан у централној трећини производног подручја, између 350 и 550 метара надморске висине.
Тераса је најчешћа култивациона јединица и последица је интеракције усева са разноврсном орографијом коју земљиште представља, распоређујући га на различитим падинама и оријентацијама, често између сухозида - маргина - или покривених обала. вегетација, оба доприносе избегавању губитка усева због ерозије.
Најтрадиционалније локације тераса су равнице и падине, које се разликују по нагибима мањим од 10%, односно већим од XNUMX%. Остатак винограда се налази на терасастим терасама, терасама и долинама, практично без нагиба и самим тим са већом потрошњом воде.
Као резултат ових интеракција са тероаром и виноградарском културом, у већини берби, пракса виноградарства у ДОТА је пријатељска за животну средину, а бербу карактерише представљање оптималног фитосанитарног стања, зрело грожђе и одлично енолошка вредност.за производњу заштићених вина.
Порекло и квалитет
„Терра Алта“, вина са гаранцијом порекла и сертификованог квалитета
У Европи, вино је пионирски производ у погледу заштићених ознака порекла (ДОП). Веза између производа и територије је објашњена кроз тероар (географски положај, геоморфологија, климатологија); виногради и сорте грожђа; култура (историја, традиција, знање) и врсте вина које уживају ово признање.
Широм света, где је могуће гајење винове лозе, могућности интеракције између свих елемената који карактеришу ове аспекте су толико огромне да је практично немогуће пронаћи два идентична фина вина.
Данас Европска унија успоставља главне смернице које морају да регулишу ГАРАНЦИЈУ ПОРЕКЛА И КВАЛИТЕТА производа заштићених географском ознаком или ДОП, који се традиционално називају, у случају вина, „ознака порекла“ (ДО).
Израел Ромеро -
Вино са снагом и веома пријатним укусом.