опис
Поред винарије, на другој обали реке, у планинама Пескера, налазимо њене винограде засађене на више кречњачким земљиштима. Приоритет у Тр3сману је производња само висококвалитетног грожђа, са оптималним сазревањем. Због тога је неопходно применити контролу над свим процесима, од зимске резидбе до одлучивања када ће се жетва. Само на тај начин се може постићи ниво квалитета неопходан за добијање јединствених вина.
Лист са подацима:
Винарија: Тр3смано
ДОЦ Доуро
Берба: 2021
Разноликост: 100% Алварино
Оцена: 14,5% вол.
Напомена о дегустацији:
На носу: Висока ароматична концентрација, углавном цитруса и цвета наранџе.
У устима: свеж је и сладак са веома добром киселином.
Радна температура: између 5 и 7º Ц
Геологија и земљиште:
Виногради се налазе на висоравни Алијо, на 600 метара надморске висине, у Португалу, око реке Доуро (Дуеро).
Карактерише га шкриљасто земљиште.
Елаборатион
Пратећи ток реке Доуро, стижемо до висоравни Алијо-Алто Доуро, где је породица Силва Реис (Реал Цомпанхиа Велха ЕСТ. 1756) засадила своје винограде Алваринхо на 600 м на земљишту од шкриљаца. Делимично се прави у бурадима и одлежава на талогу 6 месеци до флаширања.
Упаривање
En Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо да се савршено слаже са рибом и морским плодовима, па чак и са кремастим сиревима као што је Алма де Цалаверуела. Такође са здравим салатама као што је Де ла Цуева органска салата од артичоке.
Где време не постоји и битан је само добар рад
Тр3смано се храни великим виноградима који се налазе у три најбоље виноградарске подзоне Рибера дел Дуеро које се налазе на Златној миљи, у Ваљадолиду. Међу њима је укупна површина од око 55 хектара винограда, иако сви имају веома ниску производњу.
Сви виногради су засађени искључиво са Темпранилло или Тинта дел Паис – Тинта Фина, већина њих се култивише у систему за тренирање ваза и са густином садње између 3,000 и 4,000 стопа по хектару.
Радови се обављају потпуно ручно са највећом могућом пажњом да се поштује квалитет грожђа.
Винарија је окружена првим 50-годишњим виноградом: виноградом Лагар. Овај, заједно са Рабаном, се узгаја на веома сиромашним песковитим иловастим земљиштима.
Концепт и архитектура
Стратегија пројекта се заснивала на искоришћавању неравнина парцеле за делимично затрпавање објекта: на северу пет врата за бербу повезују њиву са просторијом за прераду и делују као гравитационе тачке за изливање грожђа, као што је то рађено у прошлости. .
Употреба гравитације фаворизује и квалитет финалног производа и оптимизацију енергије.
Светлост је други суштински елемент у овом пројекту: светлост са већим или мањим упадом на масу и простор. Тако је у просторији за сазревање у којој бурад спавају, закопана у тишини, улазак светлости минималан и индиректан, за разлику од производне, окупане светлошћу.
У овој архитектури, изабрани материјал, бетон — или цемент — ин ситу, представља укупан материјал, који обезбеђује континуитет земљи од земље, делујући истовремено и као топлотни изолатор, што омогућава смањење употребе клима уређаја и Присилна вентилација.
С друге стране, сунчева инциденца се контролише помоћу система хоризонталних алуминијумских лимова дуж зида завесе.
На овај начин, ергономија винарије са две издужене стране представља функционалне предности са добрим светлосним условима, природном вентилацијом, максималном топлотном изолацијом — у просторијама за производњу, одлежавање и сазревање — и везом између њених унутрашњих простора.
Суштина његовог порекла
И све то изградњом винарије способне да комбинује нове технике савремене енологије са највећим поштовањем према традицији. Сан се уобличио захваљујући разговорима које су, уз добру чашу вина, поделили протагонисти овог лепог пројекта.
Израел Ромеро -
Заиста изненађујући алварињо!!